Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2017. máj 25.

Görög saláta

írta: Petőcz Ferenc
Görög saláta

elkészítés: 10 perc, könnyű

gorog.jpg

Görög saláta azaz a Horiatiki salat (paraszt saláta). 

Sokan szeretjük, sokféleképpen készítik, de itthon sehol sem igazit. Hamarosan eljön az évnek az a napja amikor elindulunk nyaralni kedvenc nyaralóhelyünkre Görögországba. A képen látható salátát is ott készítettük és soha nem tudtam eleget készíteni, ott ez minden mennyiségben fogy. Fogyasszátok Ti is itthon ezt vagy éppen másfajta salátát.

Ahány tájegység, annyiféle létezik belőle, ettem grillezett paprikával, céklával is, egy a közös a sajt mindig egész darabban kerül rá. Most azt a verziót csináltuk, amelyet Platamonas Pieria -ban készítenek.
Jól behűtve a zöldségek:
paradicsom
lilahagyma
uborka
olívabogyó
tengeri só
az alapanyagokat egymásra halmozzuk, sózzuk, ...

Tovább Szólj hozzá

Görög Egészség vega és tészta

2017. máj 24.

Lángos 1

írta: Petőcz Ferenc
Lángos 1

langos2.jpg

Az elmúlt hétvégén a XI. UltraBalaton tókerülő nemzetközi futóverseny volt a maga 220 km távjával. Természetesen ezen a rendezvényen nekünk is ott volt a helyünk 24 óra 40 perc alatt váltóban remek csapattal jó hangulatban extrém időjárás mellett értünk célba. Persze ilyenkor kell szénhidrát utánpótlás még a hasam ellenére is.Így fogyasztottunk halászlét, de az energiához kellett az örök kedvenc lángos is, tehát ezért jön ez a recept a "dietetikusok" ajánlásával.

ub2.jpg

A képen csapatunk rajtoláskor!

0,5 kg liszt
7 gramm szárított élesztő
3,5 dl víz

4 ek olaj
1 tk cukor
Az alapanyagokat összedolgozom, majd 40 percet pihenni hagyom, utána átdolgozom, majd újabb 1 órát pihentetem. Ezt követően 8 felé bontom és kis ...

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség

2017. máj 23.

Spárgás malac curry

írta: Petőcz Ferenc
Spárgás malac curry

sparga5.jpg

Spárgás malac curry
Lassan indul az idei spárga szezon, így le kell üríteni a fagyasztót, amíg a friss árú nincs a polcokon. E receptben az ízek meg vannak, mint az indiai konyhában, mégis igazán magyaros alapanyagok kerültek bele, az egyik legjobb spárga hazánkban terem.
1 csokor spárga darabolva ( fehér és zöld vegyesen)
1 kg kockázott lapocka
25 gramm garam massala fűszerkeverék
1 csokor újhagyma darabolva
4 gerezd fokhagyma reszelve
kevés kókuszvaj, só
3 dl kókusztej
Az újhagymát a kókuszvajon pároljuk meg majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket, egy percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a húst, ezalatt az illóolajok kiengednek és mehet rá a fokhagyma is, ízlés szerint só. Öntsük fel kevés vízzel, pároljuk puhára a húst, amikor a hús ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak

2017. máj 23.

Spárgakrémleves

írta: Petőcz Ferenc
Spárgakrémleves

Elkészítés: 30 perc, könnyű

sparga6.jpg

Spárgakrémleves levesgyöngyökkel
0,5 kg zöld vagy fehér spárga
2 burgonya
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
2 ek étkezési keményítő, só és bors
A spárgát pucoljuk meg, daraboljuk fel, majd a felpucolt, darabolt krumplival, hagymákkal 1,5 liter vízzel főzzük puhára. Rúdmixerrel pürésítsünk, majd az étkezési keményítős tejszínnel habarjuk be a levest. Újra forrás után ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd levesgyönggyel tálaljuk.

Tovább Szólj hozzá

Levesek Egészség vega és tészta

2017. máj 23.

Magyaros spárga leves

írta: Petőcz Ferenc
Magyaros spárga leves

sparga7.jpg

Magyaros spárga leves 4 főre
0,5 kg spárga
2 kisebb sárgarépa
1 szál gyökér
1 paradicsom
1 paprika
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dkg szalonna
1 dkg gersli
1 csokor petrezselyem
só, bors, pirospaprika, köménymag

A gerslit előző nap be kell áztatni. A szalonnás fel kell kockázni, majd zsírára sütni, hozzá kell adni az aprított vöröshagymát, reszelt fokhagymát, amelyet üvegesre párolunk. Ehhez hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát, a felkockázott leves zöldségeket a spárga kivételével. Amikor a zöldségek megpuhulnak megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a gerslit, felöntjük 1,2 dl vízzel, sóval, borssal, köménymaggal ízesítjük. Felforraljuk, kb 2 percig fedő alatt pároljuk, mivel ennyi kell a gerslinek. Ekkor beletesszük ...

Tovább Szólj hozzá

Levesek Egészség vega és tészta

2017. máj 18.

Mics

írta: Petőcz Ferenc
Mics

mics2.jpg

Végre ide ért az a jó idő, amire vártunk rég. Ezen a hétvégén kerül megrendezésre az Ultrabalaton verseny 220 km-en a tó körül. Nekünk persze ott a helyünk, de végre bele csapunk, nem csak futunk és strandolunk (21 fokos a víz), hanem elő kerül futás előtt és után a grill. Íme az egyik kedvenc recept, amely tavaly is végig vitte utunkon a csapatot. Jó étvágyat hozzá!

mics1.jpg

A mics avagy mititei a tradicionális román recept a lenit parázsburgonyával és Erdély egyik fő fűszerével a lentebb említett csomborral:
1.15 kg sertés darált hús (sovány)
1 csapott teáskanál köménymag (őrölt)
1.5 csapott teáskanál fűszerpaprika
1.5 csapott teáskanál csombor (borsikafű)
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
2 gerezd fokhagyma
2 csapott ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak Szabadban láttuk főztük

2017. máj 15.

Halkolbász

írta: Petőcz Ferenc
Halkolbász

 

halkolbi.jpg

A most következő receptet minden magát valamire tartó horgásznak el kell készíteni. Ennek több oka is van, egyszer az, hogy finom, egyszer az, hogy horgászva az engedélyek kiváltása mellett is olcsóbb, mint a boltban vásárolva. Mert itt kérem ez az 5,5 kg kolbász kb 11000 Ft-t kóstál és nem segíti a halfogyasztást. Pedig halat enni egészséges, ősi magyar dolog és ez a recept egy nyertes recept. Valamikor réges-régen egy nem messzi galaxisban csak egy festő Duna parttal rendelkező városkában a Duna kanyar után a második legszebb Duna részen Dunaújvárosban néhány lelkes lokálpatrióta kitalálta a Parázs-varázs fesztivált. Ez mára az ország egyik legnagyobb füstős, ha nem a legnagyobb ilyen fesztiválja lett. A kedvenc otthoni ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak

2017. máj 15.

Sárga gévagomba savanyúság

írta: Petőcz Ferenc
Sárga gévagomba savanyúság

dsc07984.JPG

65 dkg gévagombát forrástól számítva 20 percig főzünk sós vízben, majd hagyjuk kihűlni, leszűrjük.

dsc07975.JPG
3 fej vöröshagymát felkarikázunk, 1,2 liter vízzel és 2,5 dl 10 %-os ecettel, 1 ek sóval, babérlevéllel, 1 ek mustármaggal és 1 ek korianderrel, kevés szemes borssal felforralunk, majd hagyjuk kihűlni.

gomba2.jpg
Ezt rétegezve üvegbe töltjük, hagyjuk 2-3 hetet pihenni és hűtve grillezett húsok mellé tálaljuk.
Bármely időszakban elkészíthető bármilyen gombából. Jó étvágyat.

u.i.: Friss tárkony ággal vagy kakukkfű ággal ízesíthetjük az alaplevet.

A receptet: Petőcz Ferenc készítette.

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Szabadban láttuk főztük

2017. máj 11.

Gombás- tonhalas töltött paprika

írta: Szabó András 80
Gombás- tonhalas töltött paprika

Elkészítés: 1 óra, könnyű

dsc07967.JPG

Hozzávalók:15 dkg rizs, olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd reszelt fokhagyma, 25 dkg csiperkegomba, só ,bors ízlés szerint, 15 dkg tonhalkonzerv, 4 nagyobb kaliforniai paprika, kis üveg kapribogyó.

1 adag 329 kcal, fehérje:22 gramm, zsír: 2,63 gramm, szénhidrát: 53 gramm.

Előkészítés: A vöröshagymát apróra daraboljuk, a fokhagymagerezdeket lereszeljük, a gombát apró darabokra vágjuk, a tonhalkonzervet leszűrjük (ha olajban eltettet használunk, akkor ezt felfogjuk, és a hagyma pirításához ezt használjuk fel), a kaliforniai paprikákat megskalpoljuk, kimagozzuk.

dsc07963.JPG

Elkészítés: A rizst a szokásos módon megfőzzük. Az apróra darabolt vöröshagymát kevés olajon megdínszteljük, majd hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is. Amikor ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak

2017. máj 09.

Paradicsomos brokkoli csicseriborsóval

írta: Szabó András 80
Paradicsomos brokkoli csicseriborsóval

dsc07959.JPGHozzávalók: 1 kg brokkoli rózsáira szedve, 2 vöröshagyma apróra darabolva, 2 nagy gerezd reszelt fokhagyma,olaj, 1/4 tk. gyömbér, kurkuma és római kömény, 400 g daraboltparadicsom-konzerv és ugyanennyi csicseriborsó-konzerv, 40 dkg száraztészta.

   kcal: 569.13,  fehérje: 23.29,  szénhidrát: 88.72,  zsír:  13.69

Elkészítés: Tegyünk fel a tésztának főzővizet, amit forrásakor sózunk. A brokkolit feltesszük főni. Az apróra darabolt vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, ha ezzel készen vagyunk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, és a fűszereket. kissé összepirítjuk őket. Ha evvel készen vagyunk, hozzáadjuk a daraboltparadicsom-konzervet, és sűrű mártást készítünk. Eközben a csicseriborsó-konzervet leöblítjük, ...

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta