Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2017. sze 23.

Brokkolis fasírt 2 (Köleses)

írta: Petőcz Ferenc
Brokkolis fasírt 2 (Köleses)

koles1.jpg

Ha már a brokkoli van porondon, akkor ennek a kis kedvencnek is itt a helye.

Köleses brokkoli fasírt spenót ágyon salátával, sportolóknak is ideális:
0,5 kg brokkoli a szárával együtt.
5 ek köles
1 fej vöröshagyma kockázva
3 gerezd reszelt fokhagyma
5 ek zsemlemorzsa
2 tojás
só,bors

koles2.jpg


A köles feltesszük sós vízbe főni, amikor már kész, mehet hozzá a darabjaira szedett brokkoli. Amikor a brokkoli is megpuhult, leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, mehet hozzá a bors, só, tojás, zsemlemorzsa, hagymák és összegyúrjuk.

koles3.jpg

Ha elkészült, akkor vizes kézzel gombócokat formálunk és forró olajban kisütjük a gombócokat. Saláta ágyon tálalva könnyű, egészséges étel vacsorára, ebédre, mindenkorra, vendégvárónak is.  
A ...

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2017. sze 23.

Brokkoli fasírt 1

írta: Petőcz Ferenc
Brokkoli fasírt 1

broki1.jpg

Brokkoli pogácsa saláta ágyon (6 személyre)
45 dkg brokkolit főzzünk meg, törjük össze   és sózzuk, adjunk őrölt fehérborsot, majd 45 dkg vízben áztatott jól kinyomkodott zsemlét és 3 tojást hozzá és gyúrjuk össze.

broki2.jpg

(Ha jól kinyomkodjuk a masszát, golyót is tudunk formálni, én kevésbé nyomkodtam ki így pogácsa lett belőle).

broki3.jpg

Vizes kézzel golyókat formálunk, forró olajban kisütjük, majd saláta ágyon kevés mártogatóssal vagy magában kínáljuk. Finom és könnyű.

broki4.jpg

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2017. sze 23.

Avokádó krém

írta: Petőcz Ferenc
Avokádó krém

Elkészítés 10 perc, könnyű

avokado2.jpg

Megígértük, tartjuk a szavunk a kencés dolgokat folytatjuk, így készült most az avokádókrém, de mi is az avokádó, mint növény? 

Az avokadót (Persea americana) spanyol hódítók a XVI. században hozták be Mexikóból Európába. A babérfélék családjába tartozik, trópusi fán termő gyümölcs. Színe zöldes fekete, alakja körteformájú, héja fajtától függően sima vagy ráncolt. Az avokádófa gyümölcsét fogyasztjuk, melynek íze semleges. Magjából hidegen sajtolt olajat nyernek. Az avokádó telítetlen zsírsavakban gazdag, B-, C-, E- és A-vitamint tartalmaz. Az érett gyümölcsben káliumot, foszfort, vasat, nátriumot valamint kalciumot és magnéziumot is megtalálható. Jó hatással van a szív- és érrendszeri problémákra, ...

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2017. sze 20.

Pikáns erdei gombával töltött dagadó

írta: Petőcz Ferenc
Pikáns erdei gombával töltött dagadó

Elkészítés: 2 óra, közepesen nehéz

2017_09_20_449.JPG

Egy kb 70 dkg-os dagadónk volt. Gondolkoztam mi legyen belőle, volt itthon fagyasztott előkészített sárga gévagomba, így a kettőt társítani kell gondoltam és találtam,igaz máshoz vásárolt kevéske csirkemellt is és egy nagy csokor friss petrezselymet is. Ebből alakult e recept, tetszeni fog.

2017_09_20_447.JPG

Miután dagadónk óvatosan felszúrtuk és sóztuk kívül és belül, elkészítjük a tölteléket. 2 nagy fej kockázott vöröshagymát kevés olívaolaj és vaj keverékén megpároljunk, majd hozzáadunk 5 gerezd reszelt fokhagymát a kiolvadt gévagombát (bármilyen erdei jó), sózzuk és még egy kevés vajat adunk hozzá valamint az apróra kockázott csirkemellt. Amikor a húsunk puhul jöhet hozzá 5 dkg rizs és kevés víz valamint sok, de azt írom ízlés ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak Szabadban láttuk főztük

2017. sze 17.

Ecetes szilva

írta: Szabó András 80
Ecetes szilva

dsc09121.JPG

Nagyon szeretem a szilvát minden formájában (pálinka, befőtt,gyümölcsként), de eddig savanyút sosem ettem belőle. Nagyon megtetszett a receptje, így el is készítettem. Kevés munka van vele, és persze sokat se kell mosogatni utána! A recept egyik nagy előnye valószínűleg ez lehet, nem beszélve az elkészítés gyorsaságáról. 

dsc09120.JPG

Hozzávalók: 2 kilónyi szilva, 1,2l víz, 1 dl 10 %-os ecet, 20 dkg cukor, 1 fahéjrúd, 1 csapott ek só

Elkészítés: a szilvát meg megmostam, szárát kitörtem, nem kell kimagozni! Felforraltam a vizet az összes hozzávalóval. Beledobtam a forró alaplébe,  és csak addig főztem, míg újra fel nem forr a víz. Ekkor az előkészített tiszta üvegekbe átszedtem. Az ecetes levet újra felforraltam, és megtöltöttem ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Tartósítunk Egészség vega és tészta

2017. sze 17.

Pörkölt lóhúsból

írta: Petőcz Ferenc
Pörkölt lóhúsból

Elkészítés: 2 óra, könnyű

lo.jpg

Biztos vagyok benne, hogy az étel alapanyag alapján most sokan elküldenek valahova, de kevesen tudják azt, hogy a ló az egyik legegészségesebb hús és hazánkban a lókolbász, különböző lószalámik vásárolhatók és sokszor kerül alapanyagként szalámikba. Különbséget kell tenni házi állat, versenyló, különböző haszon állatként tartott lovak közt. Ajánlom ezt a receptet mindenkinek, bográcsban lett volna igazi.

Lóhúsból finom pörkölt. Íze édesebb, mint a marhahús, de egészségesebb, kevesebb zsírt tartalmaz. A Vásárcsarnokban 1500 Ft/kiló áron kapható e szép lapocka, ami a képen van. Végül tarhonya lett hozzá laska tészta helyett és íme a recept:
1 kg lóhús kockázva
2 fej vöröshagyma kockázva
4 gerezd reszelt fokhagyma
5 ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2017. sze 17.

Vegán töltött sütőtök (6 adag)

írta: Petőcz Ferenc
Vegán töltött sütőtök (6 adag)

Elkészítés: 1 óra, könnyű

tok1.jpg

Az ősz egyik vitamindús csemegéje a sütőtök. Már kapható és ki tud ellenállni a kísértésnek? Ezt az alapanyagot sokan csak sütik és nem ismerik a többi felhasználási módot. Annyit tudunk ígérni, hogy itt lesz belőle majd süti és sok más étel, a családnak azon tagjai is megfogják enni, akik eddig nem szerették. Most elsőnek egy finom vega étel, szeretni fogjátok.

Egy adag 350 gramm, 395 kcal, fehérje 7,76 gramm, zsír 1,84 gramm, szénhidrát 83 gramm

 

Hozzávalók: kb. 1,5 kg sütőtök, 30 dkg rizs, 3 nagy fej vöröshagyma (lehet újhagymával, vagy póréval is elkészíteni), kevés olaj a hagyma megpirításához, 5 gerezd fokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyem ( lehet zeller vagy koriander is helyette)

tok2.jpg


A tököt mossuk meg, és ...

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2017. sze 17.

Házi sajt készítése

írta: Petőcz Ferenc
Házi sajt készítése

Közepesen nehéz

sajt3.jpg

5 liter teljes házi tej
2 ml sajt oltóanyag
10 dkg aprított dió

A tejet melegítsük fel 36 fokra, majd vegyük le a tűzről, nem kell forralni sem előtte. Tegyük bele az oltóanyagot, majd kb 40 percet hagyjuk pihenni az egészet. Az oltóanyagot el kell keverni a tejben egy fertőtlenített kanállal. Amikor letelt a 40 perc a sajt már kivált, daraboljuk fel kockákra és hagyjuk pihenni kb 20 percet. Ekkor már látszik a tejsavó is. Majd daraboljuk tovább a sajtot a folyadékban, végül pedig merjük ki egy szűrőbe, amelyet kibéleltünk valamilyen jó átengedő képességű textilíával.

sajt1.jpg

Közben tegyük hozzá a diót is. Préseljük a sajt súlyának kb háromszorosával mindaddig, amíg csepeg a leve. A visszamaradt savóból lehet ordát is ...

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Egészség vega és tészta

2017. sze 16.

Kivi torta á La Feri

írta: Petőcz Ferenc
Kivi torta á La Feri

közepesen nehéz

kivi.jpg

Időnként jól jön egy kis torta. Itt az egyik saját ötlet. Szerintem tetszeni fog nektek.

Túrókrémes kivi torta:
2 tojást 6,4 dkg cukorral 5 percig robotgéppel verjünk haborsra, majd adjunk hozzá 6,4 dkg lisztet, amelyet további egy percig lassú fokozaton keverünk. A tésztát rakjuk egy 20*20 cm-es szilikon formába és 170 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig hőlégkeverésen süssük meg.

kivi1.jpg
A kihült tésztát a formába kiszedjük és a formát elmosogatjuk, szárítjuk.
Színtelen zselatint 2,5 dl forró vizzel felöntünk és kevés zöld színű ételfestéket adunk hozzá. 

kivi2.jpg
A tortáh oz összesen 6 kivi kerül felhasználásra, a torta formá aljába öntünk a színes zselatinből, majd ráhelyezzük a kivi szeleteket, ami kimaradt ...

Tovább Szólj hozzá

Sós és édes szenvedélyek

2017. sze 16.

Tejfölös kelkáposztaleves füstölt hússal

írta: Petőcz Ferenc
Tejfölös kelkáposztaleves füstölt hússal

Elkészítés: 1 óra, könnyű

dsc09028.JPG

Nagyon régóta úgy van az kérem, hogy kedvenceim a káposztás ételek. Nagyon megörültem ennek a receptnek, így gyorsan elkészítettem és tovább is adom nektek. Olcsó és finom, magas C vitaminnal és a káposzta is megfő mégis roppanós marad. De hogy készül? Olvassatok tovább.

5 dkg kockázott szalonnát zsírjára lesütünk, a pörcök maradnak íznek. Ehhez adunk 2 fej kockázott vöröshagymát és azt üvegesre pároljuk, majd hozzá adunk 4 gerezd reszelt fokhagymát 50 dkg lehetőleg házi füstön füstölt kockázott csülköt, ezzel is picit pároljuk, majd jöhet 2-3 babérlevél, 2 ek házi pirospaprika. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és egy picivel többel is, mivel 4 adag lesz, mehet hozzá 1-1,5 liter víz összesen. Sót csak akkor ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Levesek Nemzetek konyhája