Ősszel, télen vitamint és finomat? E recept jó példa erre és még gyorsan is elkészül.

1 nagy fej nagyobb darabokra darabolt hagymát kevés olívaolaj és vaj keverékén megpárolunk. Hozzáadunk fél kg darabolt, meghámozott céklát és sózzuk, borsozzuk, picit pároljuk, majd alá öntünk 1 dl vörösbor ecetet és 2,5 dl száraz vörösbort. Addig pároljuk, ameddig az alkohol és a lé 80 %-a elfő. Ekkor felöntjük 1 liter leveskockából készül zöldség alaplével. Ezt követően puhára főzzük a céklát, majd hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, turmixoljuk. Behűtjük és puha kecskesajttal tálaljuk. Mennyei fogás ez is. 

Jó étvágyat!