Vannak olyan napok, amikor nincs kedvem boltba menni. Ilyenkor körülnézek a kamrában és a hűtőben. Próbálok abból ételt készíteni, amit találok otthon. Nálunk mindig van hüvelyes konzerv, kókusztej, valamilyen zöldség és citrusféle is. Ezekből alkottam meg az alábbi ételt, ami egyenesen Indiába repít benünket ízvilágával. Hagyománysan az indiai konyha vajat haszál, de növényi olajat is használhatunk. Kimondottan basmati rizs a körete, de helyettesíthetjük más rizs fajtával, a jázminrizs nem passzol ehhez az ételhez! A póréhagyma helyett újhagymát is használhatunk. A karfiol és a sütőtök pucolt mennyiségre értendő. 4 adag lesz belőle.

Hozzávalók: 50 dkg karfiol, 30 dkg sütőtök, 400 g csicseriborsó konzerv, 400 ml kókusztej, curry fűszerkeverék, egy szál póréhagyma zöldjével együtt, 2-3 geredz fokhagyma, só, 1 lime leve és reszelt héja, 1 kis csokor korianderzöld, vaj.

Elkészítés: A felkarikázott póréhagymát és az aprított fokhagymát vajon pároljuk. Hozzáadjuk a zöldségeket, ekeket is kissé megpirítjuk. Ekkor jöhet hozzá a csicseriborsó konzer a levével együtt, ízlés szerint fűszerezzük a curry fűszerkeverékkel és a sóval. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy kb. 3/4-ig lepje el a víz. Felforraljuk, majd kis lángon inkább pároljuk mint főzzük. Időnként megkeverjük, óvatosan hogy a zöldségek ne törjenek össze. Amikor a hozzávalók megpuhultak, ekkor adjuk hozzá a kókusztejet, és összeforraljuk. Elzárjuk alatta a lángot, ekkor adjuk hozzáa lime reszelt héját és az ízlés szerinti kifacsart levét. Tálaláskor a tetejét megszórhatjuk tépkedett korianderzölddel. Párolt basmati rizzsel tálaljuk.