Akik követnek bennünket tudják, hogy szeretjük a különleges ételeket, minden nemzetnek szabad útja van hozzánk, nyitottak vagyunk. A keleti konyha a mediterrán mellett az egyik kedvencünk és most már ott tartunk, hogy nagyon sok alapanyag elérhető és kis munkával jóval olcsóbban elkésztjatjük ezeket…

Újabban sok házi dolgot készítünk szalámikat, szalonnákat, kolbászokat levegon szárítva az olasz, török azaz a mediterrán vonal alapján. Most egy remek pácolt karajt mutatunk. Hozzávalók: 1-1,5 kg karaj a hártyájától tisztítva 1 tk nitrites pácsó 13 dkg tengeri só 8 dkg cukor 2 gerezd…

Ha nyár, akkor friss mediterrán ízek abból is inkább görög világ, de miért ne lehetne az év bármely szakában? Lehet. Egy finom kence jön most  Hozzávalók: 15 dkg magozott olívabogyó (zöld vagy fekete – akár vegyesen is) 10 dkg feta sajt 2 gerezd fokhagyma 2-3 ek…

Vannak olyan napok, amikor nincs kedvem boltba menni. Ilyenkor körülnézek a kamrában és a hűtőben. Próbálok abból ételt készíteni, amit találok otthon. Nálunk mindig van hüvelyes konzerv, kókusztej, valamilyen zöldség és citrusféle is. Ezekből alkottam meg az alábbi ételt, ami egyenesen Indiába…

Ritkán jut az ember borjú májhoz, most sikerült és ez a klasszikus menü lett belőle. Hozzávalók: 50 dkg borjú máj szalonna őrölt paprika liszt só, frissen őrölt bors A májat szeleteljük a szeletek pedig lisztbe forgatjuk. A szaonna szeletekből szép kakastaréjt sütünk, ezek végeit pedig…

Lassan véget ér a tél, a narancs szezonja és mielőtt még lekvárnak üvegbe zárunk egy keveset készítettünk egy finom fogást. Ez jön most. Hozzávalók: 8 csirke felsőcomb 6 vérnarancs 1 ek méz vagy mézhelyettesítő 1 tk őrölt chili 1 dl olívaolaj só, frissen őrölt bors 5 narancs levét…

Akik követik blogunkat, tudják a fermentálás, a természetes anyagok a tartósítószer mentesség fontos számunkra. Most egy olasz levegőn szárított felvágott készült. Hozzávalók: 50 dkg darált sertéslapocka, 50 dkg marhahús, 25 gramm jódozatlan só (még biztonságosabb, ha a fele nitrites pácsó), 2…