Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei


2019. máj 07.

Sós-vajas kifli

írta: Petőcz Ferenc
Sós-vajas kifli

Első alkalommal készítettem ilyen kiflit, nem is lett rossz. Alapanyagok: 50 dkg Bl55 liszt, 2 teaskánal só, 2 dl víz, 3 ek tejföl, 5 dkg olvasztott, de már kihűlt vaj,2,5 dkg elmorzsolt élesztő,  a tetejére én fekete himalája sót tettem (érdemes utána olvasni, egészségesebb). A himalája só…

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség Sós és édes szenvedélyek

2018. jún 24.

Császárzsemle (10 db)

írta: Petőcz Ferenc
Császárzsemle (10 db)

Elkészítés: 2 óra, közepesen nehéz

70 dkg BL 80 liszt ( a képen látható 58 dkg BL80 és 12 dkg kukoricaliszt keverékéből készült)2 tk só1 tk cukor2,5 dl víz, 2,2 dl tej5 dkg puha vaj, 2 dkg élesztőszezámmag vagy mák a tetejére. Az alapanyagokat dolgozzuk össze. Hagyjuk kelni meleg helyen 45 percet, majd a tésztát fordítsuk…

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség

2018. máj 10.

Kuglóf rizslisztből

írta: Petőcz Ferenc
Kuglóf rizslisztből

Nem rég láttam a TV-ben, hogy a kunok nagy rizs termők és csodás termékeik vannak, de a boltokban sajnos valamiért ezeket a rizseket nem látom. Viszont a rizsből remek lisztet készítenek és a búza liszt helyettesíthető vele, sőt egészséges is. Nos ezen van egy csodás kuglóf recept, el is…

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség Sós és édes szenvedélyek

2018. máj 02.

Alakor ősbúzás teljes kiőrlésű kenyér

írta: Petőcz Ferenc
Alakor ősbúzás teljes kiőrlésű kenyér

Elkészítés: 3 óra

Alakor az ősbúza a legelsőnek termesztett és mellette nagyon egészséges. Részletesen a linken olvashattok róla: https://hu.wikipedia.org/wiki/Alakor 60 dkg teljes kiőrlésű alakor lisztet elkeverünk 2 tk sóval. 1 dkg friss élesztőt elkeverünk 4 dl langyos vízben, majd hozzáadjuk a lisztet.…

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség Egészség vega és tészta

2018. ápr 16.

Graham lisztes medvehagymás csiga

írta: Petőcz Ferenc
Graham lisztes medvehagymás csiga

Sokszor vagyok úgy, hogy a hétköznapokban a szendvics készítés unalmas sablonná válik, nincs kedvem hozzá, de valamit enni kell. Ilyenkor valami ötlet, ez is így alakult. Egyrészt a medvehagyma szezon közepén vagyunk és ha marad a meleg hamar vége is lesz, de ki kell használni és a graham liszt…

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség Egészség vega és tészta

2018. ápr 07.

Hamburger zsemle 1. (8 zsemléhez)

írta: Petőcz Ferenc
Hamburger zsemle 1. (8 zsemléhez)

Elkészítés: 2 óra, könnyű

Ezer és még legalább egy éve nem ettünk hamburgert. Mi a házi termékeket támogatjuk és néha lehet bűnözni a kalóriákkal, így most ez lesz ma vacsorára, persze előtte, azaz mindjárt nyúlcipőt ragadok és futni megyek. A házi bucink és majd fasírtunk sem fog tartalmazni semmilyen tartósítószert sem és…

Tovább Szólj hozzá

Nemzetek konyhája Házi pékség

2018. már 30.

Challah a zsidó kalács

írta: Petőcz Ferenc
Challah a zsidó kalács

Elkészítés: 2,5 óra, közepesen nehéz

Újra eljött végre a tavasz, vele együtt keresztény ünnepünk a húsvét. Eddig mindig bolti kalácsot ettem, most itt volt az ideje a házinak. A challah (ejtsd: hallah) zsidó szóból eredendő a kalács és végül is a mi húsvétunk is a zsidóságtól ered, így ezért választottam elsőnek ezt a verziót. 50 dkg…

Tovább Szólj hozzá

zsidó Nemzetek konyhája Házi pékség Sós és édes szenvedélyek

2018. már 02.

Wimpy rúd azaz hot-dog kifli

írta: Petőcz Ferenc
Wimpy rúd azaz hot-dog kifli

Elkészítés könnyű

A recept 10 darabhoz:50 dkg BL 55 lisztet keverjünk össze fél dl olajjal, 2 tk sóval, 1,5 dl vízzel és 1,5 dl tejjel, 2,5 dkg friss élesztővel. Gyúrjunk tésztát addig, amíg elválik az edény falától. Kelesszük 35 percet, majd fordítsuk lisztezett lapra, és vágjuk 10 felé. Ezt követően kis…

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség

2018. feb 04.

Farsangi fánk sütőben sütve

írta: Petőcz Ferenc
Farsangi fánk sütőben sütve

Elkészítés: 3 óra, könnyű

Készítettünk ördögpirulát, képviselőfánkot, tarkedlit, szalagos fánkot és a sor végtelen lehet, mert most egy újabb egyszerű, de annál finomabb fánk a sorban.  50 dkg liszthez adjunk 3 dl tejben eloldott 2,5 dkg élesztőt, egy csipet sót 5 dkg olvasztott vajat és 2 ek porcukrot, az egészet dolgozzuk…

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség Sós és édes szenvedélyek

2018. feb 03.

Kovászos fehér kenyér íróval

írta: Petőcz Ferenc
Kovászos fehér kenyér íróval

Elkészítés: nehéz

A 2 ek kovászból készítünk 160 gramm előkovászt, amely egy napot pihen. Másnap hozzáadunk 200 gramm BL 80 lisztet valamint 3 dl írót. Már lehet venni boltban. Lefedjük ezt is és még egy napig hagyjuk pihenni, másnapra szép buborékok lesznek a kenyér alapunkon. Ehhez a masszához adunk 22 gramm BL…

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség