Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei


2018. dec 13.

Paella

írta: Petőcz Ferenc
Paella

Elkészítés: 45 perc, könnyű (4 adag)

Egy klasszikus spanyol fogás a paella, több változat is található oldalunkon, ennek ellenére el kell mondanom, hogy nem jártam soha spanyol földön így nem is kóstoltam eredetit. A receptet a kagyló és a mdiában látott receptek ihlették, ennek ellenére egy isteni fogás sikeredett belőle. 1 nagyobb…

Tovább Szólj hozzá

Spanyol Nemzetek konyhája Húsok és halak

2018. nov 28.

Osso buco gazdagon

írta: Petőcz Ferenc
Osso buco gazdagon

  Egy tipikusan olasz étel a lyukas csontot jelenti, amelyről lefő a hús. Nekem nem volt ilyen marhahúsom és így nem volt csont, de mégis nagyszerű étel lett. De egy személyes vonatkozást erről az ételről megosztanék veletek. 2005-ben nem sok fogalmam volt a hosszú ideig tartó főzésről,mert mitől…

Tovább Szólj hozzá

Olasz Nemzetek konyhája

2018. nov 14.

Gnocchi spenótos mártásban 4 adag

írta: Petőcz Ferenc
Gnocchi spenótos mártásban 4 adag

Elkészítés: 45 perc, könnyű

Egy autentikus recept, mert a bolti van csak formázva, mindez tartósítószermentesen. Szeretjük így, másként, más mártással is, de most ez készült. Gnocchi (ejtsd: nyokki): 75 fkg burgányt sós vízben megfőzünk, majd amikor megpuhult, levét leöntjük és összetörjük krumplinyomóval. Hagyjuk kihűlni.…

Tovább Szólj hozzá

Olasz Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2018. nov 09.

Sütőtökös empanadas

írta: Petőcz Ferenc
Sütőtökös empanadas

A spanyol konyha egyik emblematikus étele az empanadas, amelyet többnyire hússaé töltenek és kapható sokfelé sokféleképpen. Mi is készíettünk már eredeti húsosat, bár a receptet még nem osztottam, meg gombásat is, de most sütőtökös jön. Tészta:40 dkg lisztet elolgozunk 7 dkg barna cukorral, 1 kk…

Tovább Szólj hozzá

Spanyol Nemzetek konyhája Sós és édes szenvedélyek

2018. okt 22.

Picadillo- olívabogyós fűszeres hús 6 adag

írta: Petőcz Ferenc
Picadillo- olívabogyós fűszeres hús 6 adag

Nemzetek konyháit követve a kelet mindig egy izgalmas utazást ígér. Az arab és a zsidó konyha közel ugyanaz, nagyobbrészt egymástól tanult étel különlegességek sorozata. Ez is itt egy nagyszerű illatos, ízletes darab. Megéri elkészíteni. 2 fej vöröshagymát kevés olívaolajon megpárolunk, hozzá adunk…

Tovább Szólj hozzá

zsidó Nemzetek konyhája Húsok és halak

2018. sze 27.

Sárgaborsókrém leves gazdagon vele főtt füstölt csülökkel

írta: Petőcz Ferenc
Sárgaborsókrém leves gazdagon vele főtt füstölt csülökkel

Elkészítés: egyszerű

Ezt a levest a felhalmozott készleteim ihlették, vagyis sok apró maradék volt itthon és ideje volt felhasználni. így egy jó kis finom magyaros leves kerekedett. 25 dkg sárgaborsót a főzés előtti napon beáztatunk. Másnap leöntjük a levét és kevés zsíron megpirítunk 2 fej kockákra vágott…

Tovább Szólj hozzá

Magyar Levesek Nemzetek konyhája Húsok és halak

2018. sze 25.

Szüreti muskotályos csirkecomb

írta: Petőcz Ferenc
Szüreti muskotályos csirkecomb

Elkészítés: 1,5 óra, könnyű, 4 adag

A szüret ideje korán az időjárás, klímaváltozás miatt már rég megkezdődött, sok helyen már be is fejezték. Mi minden évben készítünk szüreti fogást és az igazi őszies szüreti idő a hétvégén köszöntött be, így ideje volt mielőtt lemaradunk készíteni egy idei fogást is, reméljük még fogunk is, de…

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Húsok és halak

2018. sze 11.

Zsályás-erdei gombás-kacsamájas rizottó

írta: Petőcz Ferenc
Zsályás-erdei gombás-kacsamájas rizottó

Elkészítés: 40 perc közepesen nehéz.

Hosszú forró nyár, ebben volt részünk. Sajnos ez gombászati szempontból nem volt jó. Azóta volt kevés eső, de megint meleg van. De azért végre szerencsénk volt, hisz találtunk kettő fajta vargányát és 3 fajta tinórut, laskát, sárga gévagombát és pár finomságot az erdőben. Így adta magát a képen…

Tovább Szólj hozzá

Olasz Nemzetek konyhája Húsok és halak Szabadban láttuk főztük Egészség vega és tészta

2018. aug 25.

Zöldbab pörkölt

írta: Petőcz Ferenc
Zöldbab pörkölt

Valamikor gyerekkoromban ettem első alkalommal, azóta sokszor és sokféleképpen, de mostanában nem. Ma a piacon járva gombapörköltnek kerestünk gombát, de nem kaptunk, viszont szembe jött velem a zöldbab, így nem volt nehéz ihletet kapni. Gyors, egyszerű, egészséges, friss finomság. 1 kg zöldbabot…

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2018. aug 25.

Keleti töltött padlizsán

írta: Petőcz Ferenc
Keleti töltött padlizsán

Elkészítés: 1 óra, könnyű

Tagine-t, és sok más keleti vagy arab finomságot készítettünk már. Most ezen volt a sor az egészséges étrend jegyében, mert az arab és a mediterrán valamint a kínai konyhára jellemző, hogy egészséges. 3 egyenként kb 35 dkg-os padlizsánt megmosunk, félbevágunk és kiszedjük a közepét és felkockázzuk…

Tovább Szólj hozzá

Arab Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta