Gyors egyszerű, egészség és finom. E 4 kifejezésben benne van minden. fél kg céklát meghámozunk, majd sós vízben puhára főzünk. 2 közepes fej lilahagymára karikákra vagy félhold cikkere vágunk, kevés olívaolajon megpároljuk, ehhez adunk egy konzerv (max 40 dkg) csicseriborsót és azzal is pároljuk, majd hozzáadjuk a céklát. Ezzel is pároljuk 1-2 percet majd tűzről levéve, sóval, borssal, oregánóval és 4-5 ek balzsamecettel elkeverjük. 1 éjszakát hagyjuk pihenni, párszor átkeverjük, tálaljuk. Jó köret húsok mellé.