Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei


2023. nov 16.

Fermentált édesköményes, csilis-szárzelleres savanyúság

írta: Petőcz Ferenc
Fermentált édesköményes, csilis-szárzelleres savanyúság

Mostanra oldalunkon is megszokott lett a fermetált étel, ezek közül jön egy újabb, ami annyira finom, hogy nálunk elkészültét követően azonnal el is fogyott, de sikerült róla képet készíteni még akkor is, ha nem legjobbat. E recept is egy újabb alternatíva lesz az édeskömény…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk

2023. jan 12.

Paradicsomos-húsos sült savanyú káposzta

írta: Petőcz Ferenc
Paradicsomos-húsos sült savanyú káposzta

Mint arról korábban arról hírt adtunk, a savanyú káposztát házilag készítjük és idén 21 kg készült belőle. Pár karácsonyi ételt már olvashattatok, de most egy kiló faló recept jön és minden diétába jól passzol. Hozzávalók: 0,5 kg savanyú káposzta 1 nagy fej vöröshagyma kockázva 2 gerezd…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Húsok és halak Egészség vega és tészta

2022. nov 29.

Birsalma likőr

írta: Petőcz Szabó András
Birsalma likőr

Akik ismernek minket, ők jól tudják hogy  a karácsonyi ünnepek és az évbúcsúztató, új év kezdésre számtalan finomsággal készülünk. Mottónk, hogy ne legyen minden évben ugyanaz a menü. Most sem lesz ez másképp. A birsalma nemcsak lekvárnak jó, de isteni gyümölcssajt, és fenséges likőr alapanyaga is…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk

2022. júl 24.

Bacon házilag fermentált módon készítve

írta: Petőcz Ferenc
Bacon házilag fermentált módon készítve

E sorok és a recept nem a bacon elnevezésről, eredetéről fognak szólni, hanem a házi egészséges adalékmentes elkészítésről, mert sokunk kedvence e szalonna és számos ételbe ez kerül. A mai időkben pedig a bolti ára egyre drágább, miközben elkészíteni nem jár sok munkával, csak ki kell várni az…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Húsok és halak

2022. jún 20.

Fermentált sonka

írta: Petőcz Ferenc
Fermentált sonka

Ismét itt vagyunk örömmel, lelkesedéssel telten még akkor is, ha valamivel több, mint egy hónap eltelt azóta, hogy nem jelentkezett a blog és ez egyáltalán nem jellemző ránk. De itt a nyár, nekünk is járt egy nagy pihenés itt az elején, azért főztünk is közben, így most felkerülnek az ételek.…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Húsok és halak

2021. okt 06.

Chili-Lime szósz

írta: Petőcz Ferenc
Chili-Lime szósz

Nem rég vettem több, mint 2000 Ft-ért ilyen szószt az egyik bolthálózatban, volt vagy 2 dl és nagyon ízlett. Gondoltam egy merészet és nem egészen 700 Ft-ból tartósítószermentesen kb 1 liter lett azaz több üveggel és az íze körözi a boltit. Szóval érdemes kísérletezni mindenkinek a mienk most így…

Tovább Szólj hozzá

Nemzetek konyhája Tartósítunk

2021. sze 10.

Chili szósz 1

írta: Petőcz Ferenc
Chili szósz 1

Se szeri se száma a különböző méregdrága chili szószoknak. De kell érte ennyit fizetni és kell-e bele mindenféle tartósító? Szerintünk nem, házilag minden előállítható, így neki is estünk és pár különböző receptet meg is alkotunk majd. Elsőnek az alap chili szósz, amely mondhatjuk brutális finom…

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Tartósítunk

2021. jún 21.

Rózsalikőr

írta: Petőcz Szabó András
Rózsalikőr

Amíg Budapesten laktunk sokat vásároltunk arab árusoknál. Ott mindig volt rózsából készült üdítő és rózsaszirom lekvár is. Ez a 2 dolog biztosan a kosaramban landolt. Most, hogy vidéki városban lakunk van egy kis kertem, tele virággal és persze az illatos rózsákkal.eszembe jutott hogy milyen remek…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Egészség vega és tészta

2021. már 29.

Savanyított cékla és szárzeller naranccsal és borókabogyóval

írta: Petőcz Ferenc
Savanyított cékla és szárzeller naranccsal és borókabogyóval

Hozzávalók: 1 liter víz 50 gramm só (nem jódozott) 5 szál szárzeller nagyobb darabokra vágva 8 db cékla kockázva 2 babérlevél 1 kezeletlen narancs héja 1 tk roppantott borókabogyó 1 tk szemes vegyes bors. Az alapanyagokat egymásra rétegezve üvegbe rakjuk, az üvegben leszorítjuk,…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Egészség vega és tészta

süti beállítások módosítása