Spárgának ilyenkor van szezonja és a magyar spárga pedig világhírű, de sajnos mindig picit túlárazott- Most van időszaka még kettő-három hétig, hogy viszonylag megfizethető áron lehet vásárolni. Ilyenko mi mindig készítünk valamit belőle, kihasználjuk a lehetőséget. Egy ilyen egyedi étel következik most, amely egy házi tészta lesz, persze adunk hozzá készétel tippet is. Akinek van tészta készítő gépe, ne használja ehhez, ez csak kézzel lehet elkészíteni, hogy a megfelelő állag meg legyen és utána egy mechanikus kézi tésztagéppel farabolni.

Hozzávalók:

• 225 gramm zöldspárga
• 350 gramm durumliszt
• 1 tk só
• 2 db tojás sárgája.

A spárgát daraboljuk, forrásban lévő vízbe tesszük 2 percet forraljuk, majd kiszedjük, hogy még roppanós maradjon és a szíeit is megőrizze. A főzőlevet elrakhatjuk levesalapnak, nagyonjól passzol borsóleveshez.

A lehűtőtt, lecsepegtetett spárgát a tojássárgákkal összeturmixoljuk, majd össze dolgozzuk a liszttel. Ha lágy a tészta, akkor adunk hozzá kevés lisztet, ha száraz, akkor vizes kézzel gyúrjuk át. Ha végeztünk műanyag fóliába tesszük 30 percre.

Ezt követően áttekerjük a tésztakészítőn és végül megfelelő formára vágjuk.

Ételrecept tippünk:

Tonhalas zöldséges spárgás tészta

2 szál újhagymát egy olajos tonhal konzerv olaján megfuttatunk, hozzáadunk darabolt cukkinit és padlizsánt. Sózzuk, borsozzuk amikor puhulnak a zöldségek 2-3 db spárgát is hozzáadunk és a tonhalat. Összeforraljuk és a spárgából készült tésztával tálaljuk, tetejére reszelt sajt kerül.

Jó étvágyat!