fr

Az olvasóink tudják, Görögország afféle nem kis, hanem nagy kedvenc és a görög konyha is ugyanígy van szívünkben. Ezt a receptet régóta terveztem elkészíteni, de valahogy csúszott. Ezentúl viszont sokszor készítjük majd itthon. Most házilag csináltuk hozzá a makrónit is.

Hozzávalók:

Tésztaréteg

• 40 dkg makaróni
• 2 db tojás
• 20 dkg feta sajt
• 1 ek oregánó
• 0.5 csokor petrezselyem
• 2 ek olívaolaj

Húsréteg

• 3 ek olívaolaj
• 3 db vöröshagyma
• 1 ek cukor
• 1 tk oregánó
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek sűrített paradicsom
• 75 dkg darált marhahús
• 1 dl vörösbor
• 40 dkg konzerv darabolt konzervparadicsom
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 db babérlevél
• só ízlés szerint
• frissen őrölt ízlés szerint
• 0.5 csokor petrezselyem

Besamel mártás

• 100 g vaj
• 4 ek liszt
• 7,5 dl tej
• só ízlés szerint
• frissen őrölt bors ízlés szerint
• frissen reszelt szerecsendió
• 10 dkg kefalatori sajt vagy valamilyen ízletes sajt pl ementáli
• 1 tojás
• 5 dkg sajt

1. A tésztát 2-3 percig főzzük sós vízben, majd leszűrjük.
2. Hozzáadjuk a tojásokat, a fetát és a fűszernövényeket, majd alaposan összekeverjük.
3. A sütőtálat kikenjük az olívaolajjal, majd elegyengetjük benne a tésztát.

Húsréteg

1. Az olívaolajon lepirítjuk a hagymát a hozzáadott cukorral és az oregánóval.
2. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a sűrített paradicsomot.
3. Elkezdjük pirítani a darált húst, majd hozzáadjuk a bort, és addig pároljuk, amíg az alkohol kifő belőle.
4. Ezután hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, a fahéjat és a babérleveleket, majd 15 percig főzzük, és néha megkevergetjük.
5. Amikor elkészült a szósz, eltávolítjuk a babérleveleket, majd félretesszük pihenni.
6. Az elkészült besamelből 2-3 merőkanállal kanalazzunk a darált húshoz, hogy a réteg sütés után is szépen megálljon.
7. Ezután rásimítjuk a tésztás rétegre.

Besamel mártás

1. A vajat felolvasztjuk egy gyorsforralóban, hozzáadjuk a lisztet, és 2 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk.
2. A tejet ezután több lépésben, kisebb adagokban, folyamatosan kevergetés mellett hozzáadagoljuk, és sűrűre főzzük.
3. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
4. A sűrű szószhoz hozzáadjuk a tojást, és alaposan elkeverjük.
5. A besamelt ezután a húsos rétegre öntjük, és megreszeljük a maradék sajttal.
6. 180°C-os előmelegített sütőben 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. A sütőből kivéve pihentetjük fél órát, hogy kihűljön, így biztosan egyben marad a felszeléskor.