Télen, amikor "malackodunk", szerintünk ennek is asztalon a helye még akkor is, ha nem diétás. 

Nálunk Fejér és Veszprém megyében úgy mondjuk, kövesztett szalonna, másutt abált szalonna.

Tokaszalonnát sós vízben vöröshagymával, sóval, borssal, köménymaggal, fokhagymával, babérlevéllel feltesszük főni. Ha felforrt, akkor takarékra vesszük és kb 2 órát pároljuk. A tűről levéve a víz főzőlevében hagyjuk kihűlni. Ezt követően minden oldalról meghintjük pirospaprikával, reszelt fokhagymával bekenjük. Nagyon finom.