Az őszi napokon is vágyunk kellemes zöldséges ízekre, de egyben testes ételekre is. Ilyen a mostani régi recept is. Ahogy a mondás tartja, ahány ház, annyi szokás, mert ezt a régi magyaros receptet mindeki máshogy készíti, de vannak benne kötelező elemek. Mi az itt leírt módon szeretjük és sajnos egyre kevesebbet hallani a vadasmarháról, méltatlan lenne az étel feledésbe merülése. Nálunk rendszeres időnként visszatér és remélem másoknak is kedvet adunk a recepttel, ráadásul könnyen elkészíthető finom étel.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús szeletekre vágva (jelen esetben 8 szelet)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 nagyobb gyökérzöldség
• 1 db burgonya
• 1 babérlevél
• egész bors, köménymag
• só
• 2 szárzeller
• 2 dl tejszín
• 1 citrom leve
• 2 ek mustár
• 1 ek keményítő
• 30 dkg főtt durum tészta

A húst a felpucolt darabolt zöldségekkel és a teadióba helyezett fűszerekkel annyi vízben teszem fel főni, amely éppen ellepi. Amikor a hús  megfőtt, kiszedem. A keményítőt elkeverem a tejszínnel a mustárral, a zöldséges alapléhez öntöm, rúdmixerrel pürésítem a mártást. Elkezdem felforralni, hogy besűrűsödjön, közben citromlével ízesítem.

A tányérra helyezünk egy adag tésztát, erre a húst és a mártást rámerjük, tálaláskor szárzeller leveleivel diszítjük.

Jó étvágyat!