Az idei nyár legforróbb napjait éljük és be kell vallanom, ilyenkor a könnyebb fogások esnek jól főleg akkor, ha azok frissítenek is. Ez most egy ilyen étel, gondolom tetszeni fog, mert nem csak finom, hanem gyorsan és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini kockázva
• 450 grammos kefír
• 1 csokor bazsalikom
• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 3 gerezd fokhagyma reszelve
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• 1 liter zöldség alaplé (lehet kockából is

Az olívaolajon pároljuk meg a hagymákat, majd adjuk hozzá a cukkinit és az alaplevet.Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és főzzük puhára. Ha ezzel meg vagyunk, adjuk hozzá a kefírt és az aprított bazsalikomot és pürésítsük rúdmixerrel. Kitűnő leves langyosan és hidegen egyaránt. Jó étvágyat!