Ezt a receptet hűshagyó kedden készítettük, de bármikor jó és éppen szezonja van a karalábénak, rogyadozik tőle a bolt és a piac, szerintem tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 60 dkg karalábé
• 4 ek szarvasgombaolaj
• 1 vöröshagyma 
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 ek olívaolaj
• 2 dl száraz fehérbor
• 5 dl levesalaplé (zöldségkockából)
• 2 dl tejszín
• csipet chiliphely
• 1ó, bors
• 30 dkg tészta
• frissen aprított petrezselyem vagy turbolya

A karalábét felpucolkuk, kockázzuk és felét sózzuk, borsozzuk, 2 ek szarvasgombaolajjal elkeverjük és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 180 fokon megsütjük.

A hagymát kockázzuk, majd kevés olajon a reszelt fokhagymákkal lepirítjuk, ehhez kerül a karalábé kockék másik fele, picit még pirítjuk és ráöntjük a bort, majd visszaforraljuk az egészet a felére. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt és az alaplevet, addig főzzük, ameddig a karalábé megpuhul, ekkor rüdmixerrel összepűrésítjük.

A szószhoz adjuk a kifőtt tésztát, elkeverjük a maradék szarvasgombaolajjal és ha szükséges sóval, borssal állítunk az ízeken. Tálaláskor megszórjuk az olajon pirított karalábé kockákkal és aprított zöldekkel.

Jó étvágyat!