Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2022. jan 22.

Szecsuáni marha

írta: Petőcz Ferenc
Szecsuáni marha

4 adag

szecsu.jpg

A COVID és az országunk teljesítőképtelensége során elszabadult infláció távolt tart az éttermektől. Ez az étel az egyik kedvencem és most egy normál adag 1500-2000 Ft. Utána jártunk a recepteknek, ez tetszett meg, kicsit alakítottunk rajta, az egész 4 főre 1500 Ft. Érdemes neki állni.

Hozzávalók:

  • 30 dkg marhafartő vagy marhanyak
  • 50 ml szójaszósz és 50 ml rizsecet a hús pácolásához

A mártáshoz:

  • 50 ml sötét és 50 ml világos szójaszósz
  • 50 ml mirin(főzőbor), helyette jó ugyanennyi olaszrizling 
  • 30 ml rizsecet
  • 30 ml kínai chiliszósz
  • 30 gramm barnacukor
  • 10 ml szezámolaj
  • 1 ek keményítő kevés vízben elkeverve

A zöldségek:

  • 1 fej vöröshagyma
  • gyömbér
  • 1 chili
  • 2 gerezd ...
Tovább Szólj hozzá

Kínai Nemzetek konyhája Húsok és halak

2022. jan 20.

Ricottával készült gombás szárzelleres szendvicskrém

írta: Petőcz Ferenc
Ricottával készült gombás szárzelleres szendvicskrém

krem.jpg

160 grammos vacsora könnyen, olcsón. 

Hozzávalók:

  • 25 dkg ricotta
  • 5 dkg laskagomba (bármilyen szét nem fővő gombafaj jó) apróra vágva
  • 1 ág szárzeller apróra kockázva
  • 1 szál újhagyma karikázva
  • só, őrölt fehérbors
  • vaj

Kevés vajon lepároljuk a zöldségeket, amikor már kész, a vajat leöntjük a zöldség alól, ez jó lehet arra, hogy utána pirítóst készítsünk vele serpenyőben. A zöldségeket csak ekkor sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a ricottát, elkeverjük, hűtőben hagyjuk állni 2-3 órát és tálalhatjuk. Én a visszamaradt vajon pirított rozskenyérrel, teával készítettem.

Jó étvágyat

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2022. jan 20.

Mandarinos-chilis-kesudiós pulykamell falatok párolt rizzsel.

írta: Petőcz Ferenc
Mandarinos-chilis-kesudiós pulykamell falatok párolt rizzsel.

4 adag

kesu.jpg

A kínai és más távol-keleti ételek sokunk kedvencei, de nehezen vágunk bele ilyen ételek elkészítésébe, pedig egyszerűen összerakható mindegyik. A titok az előkészítésben rejlik, ez veszel időt a főzés általában már csak pár mozzanat. Most is hozunk egy ilyen receptet nektek. Korábban egy nagyszerű citromos kínai csirke került a blogra, most pedig egy teljesen más étel, de mégis citrusból. Előre is jó étvágyat kívánok hozzá.

Hozzávalók:

  • 60 dkg nagyobb darabra csíkozott pulykamell
  • 3 ek keményítő
  • 3 dl friss mandarinlé (kb 6 db facsart leve)
  • 10 dkg kesudió
  • 2 tojásnak a fehérje
  • 5 dkg cukor
  • 3 gerezd reszelt fokhagyma
  • 1 ek szardella paszta vagy 4 db apróra vágott szardella filé vagy 2 ek halszósz
  • 3 ek vaj
  • ...
Tovább Szólj hozzá

Kínai Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2022. jan 14.

Ricottás spenót fürjtojással

írta: Petőcz Ferenc
Ricottás spenót fürjtojással

4 adag

spenot.jpg

Csupa vitamin, így jellemezném ezt az ételt és emelett könnyen elkészül és hozzájárul a szénhidrátmentes diétához.

Hozzávalók:

  • 2 gerezd fokhagyma reszelve
  • 1 fej vöröshagyma apróra vágva
  • só, bors
  • 2 ek vaj
  • 250 dkg ricotta
  • 450 dkg fagyasztott spenót püré

A vajat hevítsük fel, adjuk hozzá a hagymákat és pároljuk meg, ehhez kerül a kiolvadt lecsepegtetett spenót és ezzel is összepároljuk.Ezt követően belekeverjük a ricottát és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Forrás után fogyasztható.

Sült fürjtojással tálaljuk. Jó étvágyat!

 

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2022. jan 14.

Pirított tojásos, zöldséges rizs

írta: Petőcz Ferenc
Pirított tojásos, zöldséges rizs

rizs.jpg

Sokan vagyunk úgy, hogy keressük az ideális köretet és sokan úgy is vagyunk, hogy jó lenne valamelyik kínai ételt elkészíteni autentikus módon a hozzávaló körettel. Nos, a pirított tojásos zöldséges rizs ideális kísérője lehet nem csak a kínai, hanem a világ bármely húsos vagy éppen zöldséges ételének. Íme, mi hogyan készítjük,

Hozzávalók:

  • 28 dkg rizs
  • 1 fél répa nagyon apróra végva
  • 2 szál szárzeller aprítva
  • 2 szál újhagyma kirákázva vagy egy kisebb darab póréhagyma apróra vágva
  • só, bors
  • olaj
  • 2 db tojás

A rizst kevés olajon pirítsuk meg, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel és pároljuk készre. Egy wokban 2 db felvert tojást süssünk meg, majd tegyük félre egy tányérra. A ...

Tovább Szólj hozzá

Kínai Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2022. jan 09.

Rácalmási rakott ponty

írta: Petőcz Ferenc
Rácalmási rakott ponty

img_1237.JPG

Dunaújváros és környéke gasztro-kulturális értékeit kevesen ismerik. Megvallom mi sem tudunk sokat e római kori gyökerekkel rendelkező városnak a múltjáról és a konyhájáról. Valahogy minden a ködbe veszett a szocializmus alatt. Eddig egy régebbi levest találtunk a pentelei gombóclevest, de most vízparti településként a szomszédos rácalmás halas étele került a karácsonyi asztalra Egyszerű, de nemes halas fogás, így passzolt a hagyományokhoz. Kevesen tudják, hogy a polgári életmód a korabeli Dunapentelén az 1800-as években pezsgő világot adott, itt volt a kor híres pentelei kaszinó köre, amely Rosti Pálhoz csatolható. A következő időszakban próbálunk majd nyomdokain kutatni ételeket és ha sikerrel járunk el is készítjük ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Húsok és halak

2022. jan 09.

Omlós sós falatok

írta: Petőcz Ferenc
Omlós sós falatok

img_1238.JPG

Sokféle sós falatka került már az oldalunkra, most egy újabb nagyon könnyű, gyors recept következik.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 25 dkg zsír
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 1 tk ecet 10 %-os
  • 1 tk só
  • 6 ek víz
  • magvak (szezámmag, köménymag, mák, lenmag...stb)
  • 1 felvert  tojás a kenéshez

A magvak és a tojás kivétel az alapanyagokat gyúrjuk össze és legalább egy órára tegyük hűtőbe. Később onnan kivéve lisztezett felületen nyújtsuk ki kb fél centi vastagra. Kenjük meg a tetejét tojással, szórjuk meg a kívánt magvakkal. 220 fokra előmelegített sütőben alsó-felső módon süssük kb 8-10 percet. 

Jó étvágyat!

 

Tovább Szólj hozzá

Magyar Házi pékség Sós és édes szenvedélyek

2021. dec 18.

Pepparkaror

írta: Petőcz Ferenc
Pepparkaror

img_1232.JPG

Pepparkaror a svéd mézes fűszeres téli keksz. Valamikor réges-régen jutottam hozzá a recepthez a svéd áruházláncban egy kóstoló után valamikor 2003 környékén. Aztán évekig készítettem, de valahogy az elmúlt 10 évben biztosan nem. Pakolgatva kezembe akadt a papír a recepttel így idén nem volt kérdés és gyorsan ki is sütöttük. Kisült kép végül nem maradt, ezért újabb adagot is kell sütni, illékony.

Hozzávalók:

  • 55 dkg liszt
  • 30 dkg margarin
  • 2 tojássárgája
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg méz
  • 4 dkg kakaópor
  • őrölt szegfűszeg, fahéj, gyömbér, szerecsendió, gyömbér ízlés szerint
  • 1 zacskó sütőpor

Az alapanyagokat összedolgozzuk, majd fóliával lefedjük 1 napra a hűtőbe tesszük. Másnap 2-3 mm vastagra ...

Tovább Szólj hozzá

Svéd Nemzetek konyhája Sós és édes szenvedélyek

2021. dec 13.

Tárkonyos csorba erdei gombával, húsgombóccal

írta: Petőcz Ferenc
Tárkonyos csorba erdei gombával, húsgombóccal

csorba.jpg

A legelején illik tisztázni, mit takar a csorba szó. A csorba magyarul levest jelent, ezért nem írtam ki azt, hogy csorba leves, mert a leves levesnek semmi értelme. A csorbák jellemzően savanykás ízvilágot képviselő levesek, könnyen készülnek. Ebben a receptben az erdélyi ízvilágot ötvöztem a rendelkezésre álló alapanyagokkal.

Hozzávalók:

  • 60 dkg hús
  • 1 marék rizs
  • szárított tárkonylevél
  • 1 tojás
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg erdei gomba (jelen esetben laska, fenyő pereszke, téli fülőke)
  • 2 sárgarépa
  • 1 gyökér
  • 1 kis pohár tejföl
  • 5  ek tárkonyecet
  • 2 ek keményítő
  • 2 ek zsír

A leveshez az egyik hagymát felkockázzuk, a zsíron lepirítjuk, ehhez ...

Tovább Szólj hozzá

Levesek Nemzetek konyhája Román/erdélyi

süti beállítások módosítása