Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2024. feb 20.

Ázsiai ihletésű brokkolis csirke

írta: Petőcz Szabó András
Ázsiai ihletésű brokkolis csirke

Nagyon szeretjük az ázsiai ételeket, és szívesen készítjük is el őket. A brokkoli száráról le vágjuk a vastag, fás részt, és a szárát is hozzá adjuk az ételhez. A mirin (kínai főzőbort helyettesíthetjük száraz fehérborral. Ízlés szerint pirított szezámmaggal meg szórhatjuk tálaláskor.

azsiai.jpg

 

Hozzávalók: 1 fej brokkoli (50 dekányi), 4 egész csirkecomb kifilézve. szezámolaj, 3 nagyobb vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 darab kaliforniai paprika vagy csili, 1 dl mirin.

 

Elkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, sós vízben forrástól számíta 2-3 perc alatt megfőzzük. A csirkecombokat nagyobb darabokra vágjuk. Wokban kevés olajat öntünk, a csikrehús minden oldalát megsütjük. kivesszük a húst, a visszamaradt ...

Tovább Szólj hozzá

Kínai Húsok és halak

2024. feb 20.

Sütőtökös gnocchi gorgonzolaszószban párolt körtével

írta: Petőcz Szabó András
Sütőtökös gnocchi gorgonzolaszószban párolt körtével

Ezt az ételt olyankor szoktam készíteni, amikor sok sütőtököt és burgonyát fogok felhasználni. Ilyenkor időt és energiát spórolok meg, ami szerintem sokunknak kevés van. Parmezán helyett lehet hasonló állagú sajtot is használni.  4 adag lesz belőle.

  sutotokos_gnocchi.jpg

Hozzávalók: 25 dkg sült sütőtök és ugyanenyyi főtt burgonya teljesen kihűlve, 1 tojás, 2-3 dekányi reszelt parmezán, 15 dkg finomliszt, ízlés szerint só és bors, fél körte fejenként, rozmaring, darabka vaj.

 

Szósz hozzávalói: 2,5 dkg vaj,1 nagy gerezd fokhagyma, 15 dkg gorgonzola piccante, 1 dl tejszín, ízlés szerint só, őrölt bors és szerecsendió.

 

Elkészítés: A kikapart sült tököt és az áttőrt burgonyát keverjük össz a tojással, a liszttel. ...

Tovább Szólj hozzá

2024. feb 19.

Thai vörös currys sütőtökös csirkeleves

írta: Petőcz Ferenc
Thai vörös currys sütőtökös csirkeleves

428647982_10220068830309982_8055598270982709738_n.jpg

Alapjaiban jellemző ránk, hogy igyekszónk változatos, nemzetközi és olcsó, de kiadós ételeket elkészíteni. Most egy olyan levest készítettünk, amely főfogás magas kalóra tartalommal biztosan eltelít és tökéletes ízharmóniát hoz, mellette egészséges is és passzolhat a szénhidrátszegény étrendbe. Szerintem tetszeni fog.

Egy adag:731 kcal, fehérje 36,7 gramm, szénhidrát 45,2 gramm, zsír 43 gramm

Hozzávalók:

  • 4 db csirkecomb
  • 1 csokor petrezselyem vagy koriander levél aprítva
  • 400 gramm konzerv (0,5 liter) kókusztej
  • 80 dkg kockázott sütőtök
  • egy adag bolti thai vörös curry paszta (jelen esetben aldis Asia 195 gramm)

428611453_10220068830829995_5690458223850279937_n.jpg

428637447_10220068831550013_3692892893595047206_n.jpg

A fenti alapanyagokat egy lábosba pakoljuk, felöntük kb 1,5 liter vizzel felforraljuk, ...

Tovább Szólj hozzá

indiai Brit Levesek Angol Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2024. feb 13.

Kürtöskalács sütőben 1

írta: Petőcz Ferenc
Kürtöskalács sütőben 1

k2_1.jpg

Régi öreg erdélyi kedvenc egyszerűen. Még karácsonyra kaptam kürtőskalács készítőt, így fel kellett avatni. Fogjuk még másik recepttel is próbálni, de ez is nagyon finom lett. 

k1_3.jpg

Hozzávalók:

  • 220   ml langyos tej
  • 3  ek cukor
  • 20  g (friss) élesztő
  • 500  g liszt
  • 1  nagy csipet só
  • 1  db tojás
  • 1  db tojássárgája
  • 50  g vaj

A sütéshez:

  • 6   ek olvasztott vaj
  • 6  -  8  ek kristálycukor
  • 2  tk fahéj

A kürtőskalács tésztájához a tejben elkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, és hozzáadjuk a tojást és a tejes, cukros élesztőt. Összedolgozzuk, és hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, amivel együtt 10 percig dagasztjuk a ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Sós és édes szenvedélyek Román/erdélyi

2024. feb 13.

Gomba hurka

írta: Petőcz Ferenc
Gomba hurka

gh2.jpg

Ezt a finomságot évekkel ezelőtt készítettük, méltatlan módon lemaradt a blogról, így most megosztjuk veletek. Nálunk történetesen most éppen a disznóvágások ideje zajlik, sajnos egyre kevesebb helyen és így a hurka és a kolbász töltés kultúrája is háttérbe szorul - bízunk benne nem örökre. A történelem során viszont akadtak idők, amikor nem mindig állt rendelkezésre hús és kellett valami alternatíva ennek a pótlására, így egy kicsit idő utazunk és ezt a régi cseh receptet mutatjuk be az 1800-as évekből. Sok helyen sör mellé kínálták és nem ok nélkül. Ha valaki nem tudja mit raknak elé, májas hurkának fogja gondolni az elfogyasztott ételt. 

Hozzávalók:

  • 60 dkg gomba vegyesen (laska, csiperke-de lehet erdei is) ...
Tovább Szólj hozzá

Cseh Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2024. feb 12.

Fermentált tarlórépa

írta: Petőcz Ferenc
Fermentált tarlórépa

Fermentált tarlórépa egy Vas megyei savanyú, régen azt gondolták, így könnyebb eltárolni és annak az ételnek, amelybe belekerül jobb íze lesz. Szerintem bölcsen gondolták, próbáljátok ki.

tarlo1.jpg

Hozzávalók:

  • 1 tarlórépa (kerekrépa) Jelen esetben 1,5 kg

A répát reszeljük le, majd sózzuk, kilogrammonként 1 evőkanál sót adunk hozzá, beledolgozzuk és a levével együtt üvegbe töltjük. Hozzáadunk még annyi vizet, hogy 3 cm-el magasabban legyen a víz, mint a leszorított zöldség. Lefedjük és 1 hét érni hagyjuk. Utána jó főzni és finom vitamindús savanyúság is egyben. Jó étvágyat!

tarlo2.jpg

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2024. feb 12.

Tarlórépa (kerekrépa) leves hajdinagombóccal

írta: Petőcz Ferenc
Tarlórépa (kerekrépa) leves hajdinagombóccal

hajd.jpg

Időről időre ízutazunk Magyarországon, egy-egy elfeledett ételt előszedve bemutatva egy-egy régió receptjeit. Most ismét Vas megye van terítéken egy nagyszerű levessel.

Hozzávalók:

  • 1 kg fermentált tarlórépa (recept itt az oldalunkon)
  • 50 dkg kockázott sertéslapocka
  • 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
  • 4 gerezd reszelt fokhagyma
  • só, bors
  • 25 dkg darált lapocka
  • 2 tojás
  • 12,5 dkg hajdina
  • 2 ek liszt
  • fűszerpaprika

A hagymával és 2 gerezd fokhagymával a kockázott lapockából egy pörköltet alapot készítünk. Közben feltesszük főzni 3 liter vízben a fermentált tarlórépát. A recept szerinti hajdinát kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük.

A hajdinát a darált hússal, tojással a másik kettő reszelt ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Levesek Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2024. feb 12.

Tojásos avokádókrém

írta: Petőcz Ferenc
Tojásos avokádókrém

avo.jpg

Guacamole az ismerősen csengő név a leggyakrabban készült avokádókrém. De az avokádóból készülhet leves is, oldalunkon van fent recept és készülhet többféle kence is. Ezek közül jön most egy.

Hozzávalók:

  • 2 érett avokádó
  • 2 szál újhagyma vagy egy darabka póréhagyma vagy egy kis csokor snidling apróra vágva
  • 4 db főtt tojás
  • 4 ek majonéz
  • 1 maréknyi aprított rukkola
  • só, bors

A fenti alapanyagokat dolgozzuk össze egy késes betétű robotgépben, majd egy éjszakát hagyjuk pihenni és tálaljuk. Nagyon finom.

Jó étvágyat!

 

 

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2024. feb 05.

Tepsis töltött káposzta

írta: Petőcz Ferenc
Tepsis töltött káposzta

6 adag

kap7.jpg

Egyszerű, de finom. Így tudom összegezni a mostani receptet, amely már sokadik alternatíva lesz a töltött káposztára oldalunkon. Az összetevőket lehet variálni ízlés szerint és az eddig ismert megszokottól eltérő remek fogást tudunk a családnak felszolgálni. Mivel a hétvégére kész lett a házi savanyú káposztám, most nagyon finomra sikerült, így próbáltuk ezt az ételt belőle. Ajánlom szeretettel.

kap1.jpg

Hozzávalók:

  • 60 dkg savanyú káposzta
  • 1 nagy fej vöröshagyma félholdra vágva
  • 60 dkg darált lapocka
  • 30 dkg füstölt házi sonka főzve, kockázva
  • 3 zsemle
  • 1 csokor petrezselyem
  • só,bors
  • 1 tk csombor
  • 2 tojás
  • pár db savanyú káposzta levél
  • 4 dl tejszín

A sonkát miután megfőztük, hagytuk hűlni, ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Húsok és halak Egészség vega és tészta

2024. jan 29.

Karfiol röszti

írta: Petőcz Ferenc
Karfiol röszti

karfiol.jpg

A most következő recept egy szuper köret, de önmagában is kiváló főétel lehet egy mártogatóssal. Gyors, egyszerű, szénhidrátszegény, egy adagban 25 gramm van. Röszti helyett krokettnek is formázhatjuk.

Hozzávalók:

  • 1 kg karfiol 
  • 2 zsemle
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 20 dkg reszelt füstölt sajt
  • só, őrölt bors
  • 2 tojás
  • 1-2 ek mustár

A karfiolt főzzük meg, szűrjük le és törjük össze, nem kell pürésíteni. Hagyjuk kihűlni. Ha ez megtörtént adjuk hozzá a korábban vízbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlét, a reszelt sajtot, az aprított petrezselymet, tojásokat, sót, borsot, mustárt és dolgozzuk össze az egészet. Ezt követően hagyjuk állni 1 órát. Formázzunk rösztinek megfelelő korongokat, forgassuk ...

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

süti beállítások módosítása