A következő levesünket úgy neveztük, nagy falat Mexikó. Az étel ízei repítenek is a tengeren túlra. Szintén egy gyors fogás, amely jó a hétvégi menübe, de egy tartalmas vacsora is lehet belőle.

Hozzávalók:

• 2-3 szál újhagyma
• 30 dkg csirkecomb filé kockázva
• só
• frissen őrölt bors
• 25 dkg csemege kukorica konzerv
• 1 nagyobb kápia paprika apróbbra vágva
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 tk csilikrém
• 2 dl főzőtejszín
• 1 lime leve
• 1 avokádó kockázva
• 1 kis csokor koriander

A karikázott újhagymát lepirítjuk kevés olívaolajon, majd hozzáadjuk a húst, fokhagymát és tovább pirítjuk. Ekkor belerakjuk a paprikát, kukoricát és felöntjük 1,2 dl vizzel. Forrás után sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a ...

Fókuszban a tavasz, a könnyed vacsorák. Ehhez eme étel jó alapot ad. Gyorsan elkészül, finom és nem hízlal. Fogadjátok szeretettel.

Hozzávalók:

Öntethez:

• 2 tojás sárgája
• 4 szardellafilé
• 1 tk mustárpor
• 1,5 dl olívaolaj
• 2 ek finomra reszelt parmezán vagy grana padano sajt

A salátához:

• 1 fej római saláta vagy 2 db szívsaláta nagyobb darabokra vágva
• 2 darab csirkemell főzve, szeletelve
• 2 avokádó szeletelve
• ízlés szerint a tálaláskor pirított sült hagyma (bolti, az jó ropogós)

Az öntethez az alapanyagokat összeturmixoljuk, a összekeverjük a salátát, csirkét, avokádót, az öntettel elkeverjük, tálaljuk és megszórjuk a pirított hagymával. Jó étvágyat!

Akik követnek bennünket tudják, hogy szeretjük a különleges ételeket, minden nemzetnek szabad útja van hozzánk, nyitottak vagyunk. A keleti konyha a mediterrán mellett az egyik kedvencünk és most már ott tartunk, hogy nagyon sok alapanyag elérhető és kis munkával jóval olcsóbban elkésztjatjük ezeket az ételeket és nagyobb választékban, mint az éttermekben. Most ez a recept került terítékre.

Hozzávalók:

Újabban sok házi dolgot készítünk szalámikat, szalonnákat, kolbászokat levegon szárítva az olasz, török azaz a mediterrán vonal alapján. Most egy remek pácolt karajt mutatunk.

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg karaj a hártyájától tisztítva
• 1 tk nitrites pácsó
• 13 dkg tengeri só
• 8 dkg cukor
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 1-1 tk bors, szegfűbors, kakukkfű összetörve
• 5-6 babérlevél összetörve

A húst pácoljuk egy zárható dobozba tesszük. Napont megforgatjuk 5 napot pácoljuk. Ezt követően sokan kiáztatják, de ennél a receptnél nem kell, nem lesz sós. A fűszereket lemossuk, áttöröljük szárazra és beforgajutk borskéregbe, amennyit felvesz, majd kiakasztjuk levegőre a kamrába kell neki 2-3 hét, de ha lakásban tesszük ...

Ha nyár, akkor friss mediterrán ízek abból is inkább görög világ, de miért ne lehetne az év bármely szakában? Lehet. Egy finom kence jön most 

Hozzávalók:

• 15 dkg magozott olívabogyó (zöld vagy fekete – akár vegyesen is)

• 10 dkg feta sajt

• 2 gerezd fokhagyma

• 2-3 ek olívaolaj

• 1–2 tk frissen facsart citromlé

• ½ tk szárított oregánó

• Ízlés szerint só és frissen őrölt bors

Az olívabogyót, fetát, megtisztított fokhagymát és az oregánót konyhai aprítóba teszem, adok hozzá néhány csepp citromlevet, egy kevés olívaolajat, sót (óvatosan a feta is sós), borsot és krémesre turmixolom. Ha kell, még egy kevés olívaolajjal lazítom a textúrát – én szeretem, ha nem ...

Vannak olyan napok, amikor nincs kedvem boltba menni. Ilyenkor körülnézek a kamrában és a hűtőben. Próbálok abból ételt készíteni, amit találok otthon. Nálunk mindig van hüvelyes konzerv, kókusztej, valamilyen zöldség és citrusféle is. Ezekből alkottam meg az alábbi ételt, ami egyenesen Indiába repít benünket ízvilágával. Hagyománysan az indiai konyha vajat haszál, de növényi olajat is használhatunk. Kimondottan basmati rizs a körete, de helyettesíthetjük más rizs fajtával, a jázminrizs nem passzol ehhez az ételhez! A póréhagyma helyett újhagymát is használhatunk. A karfiol és a sütőtök pucolt mennyiségre értendő.   4 adag lesz belőle.

Hozzávalók: 50 dkg karfiol, 30 dkg sütőtök, 400 g csicseriborsó konzerv, 400 ml ...

Ritkán jut az ember borjú májhoz, most sikerült és ez a klasszikus menü lett belőle.

Hozzávalók:

• 50 dkg borjú máj
• szalonna
• őrölt paprika
• liszt
• só, frissen őrölt bors

A májat szeleteljük a szeletek pedig lisztbe forgatjuk. A szaonna szeletekből szép kakastaréjt sütünk, ezek végeit pedig pirispaprikába mártjük. A szalonna forró zsírján mindkét oldalát megkapatjuk a májnak, hogy lezárja a pórusokat, belül szaftos legyen, ezért direkt hő kell és nem túlsütni ez 2-2 perc oldalanként. Én gombás rizzsel tálaltam a májra kerül a sült szalonna.

Jó étvágyat.

Lassan véget ér a tél, a narancs szezonja és mielőtt még lekvárnak üvegbe zárunk egy keveset készítettünk egy finom fogást. Ez jön most.

Hozzávalók:

• 8 csirke felsőcomb
• 6 vérnarancs
• 1 ek méz vagy mézhelyettesítő
• 1 tk őrölt chili
• 1 dl olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

5 narancs levét keverjük el a mézzel és a chilivel. A combokat alaposan sózzuk, borsozzu. Az olajat felmelegítjük, majd mindkét oldalán 3-3 percet pirítjk a combokat. Ekkor leöntjük a fűszeres keverékkel és lefedve pároljuk 35 percet, félidőben megfordítjuk a húsokat. Amikor kész van szeletelt narancs karikákkal tálaljuk, köretként főtt krumpli, krumplipürés, bulgur ideális.

Sütőben is süthetjük.

Jó étvágyat!

Akik követik blogunkat, tudják a fermentálás, a természetes anyagok a tartósítószer mentesség fontos számunkra. Most egy olasz levegőn szárított felvágott készült.

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéslapocka, 50 dkg marhahús, 25 gramm jódozatlan só (még biztonságosabb, ha a fele nitrites pácsó), 2 gramm durvára tört színes bors, 2 gramm durvára tört koriander, 1 gerezd fokhagyma, 0,5 dl rum a forgatáshoz: kukoricaliszt

A fenti alapanyagokat a liszt kivételével összedolgozzuk. Majd 4 súlyra egyforma mennyiségű (25-26 dkg) rudat formázunk, a rudakat kukorica lisztbe forgatjuk.

Hűtőbe tesszük és naponta megforgatjuk, hogy ne penészesedjen be. 1 hónap érlelés után a lisztet lemossuk, hagyjuk a felvágotta megszáradni és ...

A savanyú uborkát helyettesíthetjük alma- és6vagy cseresznyepaprikával, kovászos uborkával is. Aki csípősen szereti erős paprikával is készítheti. 1 dl savanyúságlevet is adhatunk a tokányhoz. Párolt rizzsel és nokedlivel is tálalhatjuk.

Hozzávalók: 30 dkg kolozsvári szalonna, 5 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 80 dkg sertéslapocka, só, bors ízlés szerint, 20 dkg savanyú uborka, 2 ek liszt, 3 dl tejföl.

Elkészítés: A felcsíkozott szalonnnát kevés zsiradékon kisütjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és lepirítjuk. Majd jöhet a reszelt fokhagya és a vékony csíkokra felvágott hús, amit kifehérdésig pirítjuk. Annyi vízzel öntjük fel, ami éppen ellepi, felforraljuk. Alacsony lángon addig főzzük, ...