Ismét elteltünk a hússal, valami zöldségesre vágytunk, de maradni akartunk a hagyományok mellett. Most azt sem mondhatjuk, hogy könnyű étel lett a gyomornak, mert a padlizsán nagy barátja az olajnak, ami elnehezíti az ember gyomrát. De mégis egy nagyszerű tartalmas finom étel kerekedett. Készítsétek el, ízleni fog. Vegánok is fogyaszthatják.

Hozzávalók:

• 1 kg sárga burgonya kockázva
• 1 kg padlizsán kockázva
• 5 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 paradicsom kockázva
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva 
• 1 csokor friss petrezselyem
• só, frissen őrölt bors
• olaj
• őrölt pirospaprika

A vöröshagymát egy edényben pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a paradicsomot és pároljuk tovább, majd keverjünk 1 ek pirospaprikát és vegyük le a tűzről.

A  burgonyát süssük meg, tegyük a paprikás alaphoz, sózzuk, borsozzuk és rázzuk össze.

Ezt követően süssük ki a padlizsánt és azt is adjuk a krumplis alaphoz, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és hozzáadjuk a reszelt fokhagymákat, összekeverjük.

Frissen vágott petrezselyemmel és egy pohár finom olaszrizlinggel tálaljuk.

Jó étvágyat!