Már nagyon régóta terveztem, hogy elkészítem, mert eddig nem tettem, de nagyon ízlik, nehéznek gondoltam, tévedtem, kezdő cukrászok is könnyen elkészítik. Az enyém ilyen lett.

Tészta:

• 35 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 tojás sárgája
• 1 ek tejföl

A tésztát gyúrjuk össze addig a felsorolt alapanyagokból, ameddig fényes szép homogén tésztát kapunk. Ekkor rakjuk frissentartó fóliába és 30 percre így pihentetni a hűtőbe. A sütőt melegítsük elő 190 fokra. Amikor a tésztát kivettük a hűtőből készítsünk elő egy 20X30 cm-es tepsit. Kenjük ki vajjal, enyhén lisztezzük be, majd nyújtsuk ki a tepsi méretére a tésztát és helyezzük a tepsibe. A széleit nyomkodjuk le, villával szurkáljuk meg, hogy a gőz távozni tudjon, majd alsó-felső sütésen 15 percet sütjük.

Ekkor kivesszük és még melegen jól megkenjük házi barack lekvárral, majd kicsit hagyjuk pihenni, közben elkészítjük a túró tölteléket.

Túrókrém:

• 1 kg rögös túró
• 10 dkg búzadara
• 4 ek tejföl
• 3 tojás sárgája
• 20 dkg kristálycukor
• 5 dkg rumba áztatott mazsola
• 1 ek sütőrum
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja

A túrót szitán törjük át, majd a felsorolt alapanyagokat keverjük össze.

Az összedolgozott krémmel kenjük meg egyenletesen a barack lekvárral előkészített tésztát. Ameddig a túróval dolgozunk a sütőt vegyük vissza 160 fokra. A túrókrémmel megkent tésztát tegyük a sütőbe és 30 percet süssük így. Ezalatt az idő alatt készítsük el a tojáshabot.

Tojáshab:

•  4 tojás fehérje
• 20 dk kristálycukor

A tojásfehérjét kezdjük el felverni, amikor már kezd össze állni a hab, akkor fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, ha egyben tennénk, akkor összeesne a hab, így érdemes kanállal hozzá adagolni a cukrot. Amikor már egyben marad a habverőn (robotgéppel csináltam) a hab, akkor jó, habzsákba töltjük.

A megsült túróst picit hagyjuk hűlni, majd a habzsákkal rácsosra formázzuk. Egy másik habzsákból a rácsok közti részt barack lekvárral(amennyit felvesz a süti, annyi kell, súlyra nem mértem) töltjük ki. 150 fokos sütőben szikkasztjuk 20 percet a habréteget, majd kivesszük és hagyjuk kihűlni. Ezt követően szeletekre vágva tálaljuk. Isteni fogás, jó étvágyat!