Sajnos egyre gyakoribb, hogy különböző allergiás reakciók érnek bennünket a környezetszennyezés miatt, ételeink is érintettek ebben és az emésztőszerveinken keresztül minden visszaköszön. Családunkat sem kímélik ezek a jelenségek, cukorbetegség, glutén-, tejérzékenység, ...stb. Családi összejövetelre ez miatt egy teljesen új muffin került asztalra. Kipróbáltuk,  finom, egyszerű és nem drága.

Hozzávalók:

• 25 dkg lenmagliszt
• 4 csomag sütőpor
• 2 teáskanál fahéj
• 2 teáskanál gyömbérpor
• 2 kávéskanál szerencsdió
• 10 dkg édesítőszer(vagy 140g cukor)
• 8 db tojás
• 1 dl szőlőmagolaj
• 1 dl víz
• 2 közepes alma 
  A lenmaglisztet, sütőport, fahéjat, gyömbérport, szerecsendió virág őrleményt és édesítőszert csomómentesre keverjük. Az olajat és vizet a szárazanyagokhoz keverjük.A tojásokat egyenként kikeverjük benne.Az almát megmossuk, lereszeljük, hozzáadjuk.A sütőt 180 Celsius fokra előmelegítjük. A muffin sütőformát papírral kibéleljük.A tésztát a papírformákban elosztjuk. 20 perc alatt készre sütjük. (5,5 cm átmérőjű és 2,5 cm magas papírformákat használtam.)Hagyjuk langyosra hűlni, és kiemeljük a formából.Dobozban 5 napig eláll.