Vélhetően sokan túl vannak már a nyaralás tervezésén, nálunk ez még zajlik és egyik lehetséges helyszín a napfényes Itália, amely legendásan híres a különböző könnyed pastákról. Így készítettünk mi is egy olasz tészta vacsorát. 

Hozzávalók:

• 35 dkg durum spagetti
• 10 dkg guanciale (receptje a blogon található) toszkán tokaszalonna
• 4 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 3 dkg olajbogyó 
• füstölt chilipehely
• 15 dkg koktélparadicsom
• só, bors
• 1,5 dl száraz vörösbor
• 40 dkg darabos paradicsom konzerv
• 20 dkg reszelt sajt vagy 5 dkg parmezán jellegű sajt
• bazsalikom levél

A paradicsomos tagliatelle lelke a húsos szalonna. A guancialét csíkokra vagy kockákra vágjuk, majd pár perc alatt átpirítjuk egy tapadásmentes serpenyőben, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a szeletelt fokhagymát.

Beledobjuk az olajbogyót és megszórjuk a chipotléval, majd jöhetnek a félbevágott koktélparadicsomok. Sózzuk, borsozzuk, és amikor összepirultak a hozzávalók, felöntjük a vörösborral, majd a negyedére forraljuk. 

Ha a bor kellően visszaforrt, a mártáshoz adjuk a konzervparadicsomot, és addig rotyogtatjuk, amíg elkészítjük a tésztát. A tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük, majd átszedjük a mártásba 1-2 merőkanál tésztafőzővízzel együtt, és 1-2 perc alatt készre rotyogtatjuk.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a friss aprított bazsalikommal és a reszelt sajttal.  

Jó étvágyat