Mi is azt valljuk, amit a régi idő emberek, mindent a maga idején kell fogyasztani, amikor terem, akkor a legjobb, így az idényzöldségeket, gyümölcsöket is a maga idejében. A spárga szezonja van most és kevesen tudják mit érdemes és hogyan készíteni belőle. Oldalunkon több recept is akad és most bővítjük a sort. Egy olaszos tészta vacsora következik.

Hozzávalók:

• 20 dkg csusza tészta
• 10 dkg guanciale vagy kolozsvári szalonna
• só, frissen őrölt bors
• 4 dkg parmezán
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 6-7 db spárga

A guancielét felkockázzuk, lepirítjuk, majd hozzá adjuk a kb 1 cm-es darabokra vágott spárgát. Közben a tésztát is feltesszük főni. A tojásokat összekeverjük pici sóval, frissen őrölt borssal és a parmezánnal. Amikor a spárga is megpuhult és a tészta is megfőtt olaszosan al dente keménységűre a tésztát is a spárgás szalonnához adjuk. A tészta főzővízéből kb 1-1,5 dl kiveszünk és óvatosan hozzákeverjük a tojásokhoz. A keveréket ráöntjük a tésztára a tűzhelyet elzárjuk és addig rázogatjuk vagy keverjük az ételt, ameddig besűrűsödik. Tálaljuk a tetejére kevés parmezánt vagy grana padanot reszelünk.

Jó étvágyat!

Tipp: a zöld spárgát nem kell hámozni, egyszerűbb vele dolgozni.