2024. máj 22.

Kácsi azaz a kalocsai paprikás kalács

írta: Petőcz Ferenc
Kácsi azaz a kalocsai paprikás kalács

442501053_10220356955472931_650122837692769670_n.jpg

Exkluzív helyszíneket szeretünk megjelenni mi is, ezt nem is tagadhatjuk. Futóversenyek egyik ilyen helyszíne a Kalocsa-Foktői reptéri éjszakai futóverseny.

A most következő recepttel is ott találkoztam elsőnek, amikor a főszervező a befutásnál kínálta frissítés gyanánt. Elsőnek furcsának hanzik cukor és  paprika és kalács, de szerintünk mégis finom és egyben helyi kalocsai érték e kalács. Szeretettel ajánlom, probáljátok ki. 

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt,
  • 3,5 dkg élesztő,
  • 3 tojás sárgája,
  • csipetnyi só,
  • 1 teáskanál cukor,
  • 8 dkg zsír,
  • 4,5 dl tej.
  • Töltelék: 20 dkg őrölt paprika, 20 dkg cukor.
  • Tetejére: 1 tojás, olvasztott zsír.

A tejet meglangyosítjuk. Ráöntünk egy keveset az élesztőre, és cukrot szórunk rá. Megvárjuk, míg megkel.Közben a tojások sárgáját a lisztbe tesszük, kevés sót, margarint, és a felfutott élesztőt is hozzáadjuk. A többi langyos tejjel együtt jó hólyagosra dagasztjuk a tésztát. Amikor az edény már letisztul, gyúródeszkán is átdolgozzuk, majd visszahelyezzük a tálba, lelisztezzük, konyharuhával lefedjük, és bő fél órán át kelesztjük.Az őrölt paprikát a cukorral összekeverjük.

442475190_10220356955632935_1270978449487532504_n.jpg

Sütőpapírral bélelünk egy tepsit.A megkelt tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra elnyújtjuk, olvasztott zsírral átkenjük, majd elegyengetjük rajta a cukros paprikát. Vízzel kicsit meglocsoljuk, hogy ne peregjen ki a tésztából, és zsírral is megpöttyözzük. A kalácsot feltekerjük, beletesszük a tepsibe. Felvert tojással átkenjük, újabb fél órát pihentetjük. Ezután még egyszer tojásozzuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben, fél óra alatt megsütjük.

Amikor kivesszük, letakarjuk konyharuhával, és a gőzében hagyjuk átpuhulni, utána szépen szeletelhető.

442474979_10220356956072946_1635950967807677117_n.jpg

Jó étvágyat!

 

Tipp: ideális szendvicsekenek is.

445366163_10220356955072921_6895981127442693506_n.jpg

Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Házi pékség