Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2024. jún 03.

Szezámmagos pirított csirke

írta: Petőcz Szabó András
Szezámmagos pirított csirke

Aki ismernek minket, ők nagyon jól tudják, hogy az ázsiai konyha milyen közel áll hozzánk. A szezámmagolaj nem igazán olcsó, de csak pár kanálnyi kell belőle, így roppant gazdaságos. 
szezammagos_piritott_csirke.jpg

 

Hozzávalók:  60 dkg bőr nélküli csirkecombfilé, 2-3 gerezd foghagyma, 3 ek. szezámmagolaj, 1-1 piros és sárga kaliforniai paprika, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. szezámmag, 1 ek. vaj, 2-3- ek. szójaszósz, főtt rizs köretnek.

 

Elkészítés: A húst vékonyan felcsíkozzuk. A megtisztított és lereszelt fokhagymát összekeverjük az olajjal, ízlés szerint sózuk, borsózzuk, és megforgatjuk benne a comb darabokat. A paprikák magjait eltávolítjuk, vékonyan fel szeleteljük a ...

Tovább Szólj hozzá

Kínai Húsok és halak

2024. jún 01.

Sült káposzta az ideális köret sültek mellé

írta: Petőcz Ferenc
Sült káposzta az ideális köret sültek mellé

442478847_10220350518912021_4361432170278255033_n.jpg

Itt a nyár és iott vannak a friss könnyű zöldségek. A nyári káposzta is ezek közé sorolható és a most következő recept ötletünk igazából csak ebből finom és ezt igazolja az a tény is, hogy elkészülte előtt tudtam fotózni, utána már nem, mert el is fogyott.

442493478_10220343654100405_8510926255575451143_n.jpg

KIs fej káposztát szeleteltem fel, mindkét oldalát átkentem olívaolajjal, sóval, fűszerekkel és sütőben 200 fokon készre sütöttem, grilezzett fúsok mellé készült. Probáljátok ki.

Jó étvágyat!

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2024. jún 01.

Teljes kiőrlésű vágott zsemle

írta: Petőcz Ferenc
Teljes kiőrlésű vágott zsemle

446952117_10220410173323344_8190773011530694126_n.jpg

Péksütemény már rég került az oldalra, így ép itt az ideje. Úghy néz ki sikerült valami finomat alkotni és az alkotás örömét most meg is osztom veletek. Mindenféle plusz adalék nélkül jó állagú könnyű szerkezetű péksütemény készült. A család biztosan inkább ezt fogja kérni, mint a boltit.

Hozzávalók:

  • 2 dl langyos víz
  • 30 dkg BL 55 liszt
  • 13 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
  • 7 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 15 dkg natúr joghurt
  • 2 tk só
  • 2 dkg friss élesztő
  • 3 ek olaj

A fenti alapanyagokat jól összedolgozzuk, majd olajjal kikent tálba tesszük, átforgatjuk benne, hogy az olaj megakadályozza a tészta kiszáradását, lefedve kelesztjük kb 45 percet. Ezt követően átgyúrjuk és 10 egyenló ...

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség

2024. máj 22.

Kácsi azaz a kalocsai paprikás kalács

írta: Petőcz Ferenc
Kácsi azaz a kalocsai paprikás kalács

442501053_10220356955472931_650122837692769670_n.jpg

Exkluzív helyszíneket szeretünk megjelenni mi is, ezt nem is tagadhatjuk. Futóversenyek egyik ilyen helyszíne a Kalocsa-Foktői reptéri éjszakai futóverseny.

A most következő recepttel is ott találkoztam elsőnek, amikor a főszervező a befutásnál kínálta frissítés gyanánt. Elsőnek furcsának hanzik cukor és  paprika és kalács, de szerintünk mégis finom és egyben helyi kalocsai érték e kalács. Szeretettel ajánlom, probáljátok ki. 

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt,
  • 3,5 dkg élesztő,
  • 3 tojás sárgája,
  • csipetnyi só,
  • 1 teáskanál cukor,
  • 8 dkg zsír,
  • 4,5 dl tej.
  • Töltelék: 20 dkg őrölt paprika, 20 dkg cukor.
  • Tetejére: 1 tojás, olvasztott zsír.

A tejet meglangyosítjuk. Ráöntünk egy keveset az ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Házi pékség

2024. máj 10.

Rakott karfiol

írta: Petőcz Ferenc
Rakott karfiol

6 adag

441304963_10220308230934848_4476633165865966957_n.jpg

Most is, mint mindig szerettünk volna egy könnyed ebédet amely bele passzol a szénhidrát csökkentett étrendbe. Úgy hiszem, sikerült és reméljük nektek is tetszeni fog.

Hozzávalók:

  • 80  dkg karfiol
  • só,bors
  • 20 dkg bulgur
  • 3 ek étolaj
  • 1 fej vöröshagyma kockázva
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 tk füstölt pirospaprika
  • 1 mk őrölt kömény
  • 1 db tv paprika
  • 1 db paradicsom
  • 40 dkg darált sertéshús
  • 20 dkg görög joghurt
  • 15 dkg reszelt ementáli sajt

A rakott karfiol bulgurral recept elkészítésének első lépéseként a karfiolt rózsáira szedjük, majd bő, enyhén sós, forró vízben kb. 12-14 percig főzzük, majd leszűrjük és félretesszük. 

A bulgurt bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2024. máj 10.

Édesköményes rizs

írta: Petőcz Ferenc
Édesköményes rizs

4 adag

441345323_10220320824129670_916342804997347658_n.jpg

Egy egyszerű recept jön, de annál nagyobb élményt is ad. Megkezdődött már a grull szezon és a köretek sokszor egyhangúak, ezért gondoltuk változtatunk és jött az ötlet, amit kipróbáltunk és valóban jó fogás lett belőle. MOst nálunk oldalas mellé készült, de bármely sült mellé remek fogás

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
  • 2 apróbbra ágott édeskömény
  • 1 ek zsír
  • 15 dkg rizs
  • 4 dl víz
  • só, frissen őrölt bors
  • fél citrom leve

A zsíradékon kezdjük el lepárolni a sózott, borsozott édesköményt és hagymát, amikor már fél puha hozzáadjuk a rizst picit pirítjuk, majd felüntjük a vízzel, citrom levével és készre pároljuk fedő alatt.

 

Jó étvágyat!

Tovább Szólj hozzá

2024. máj 10.

Kimcsi leves

írta: Petőcz Ferenc
Kimcsi leves

440755484_10220298554652947_2611123663818218060_n.jpg

Lassan négy év telik el, amióta elkezdtünk fermentálni. Az elsőt párom követte el egy koreai kimcsi formájában. 2020-ban nem tavasszal, hanem szeptemberben volt az Ultrabalaton futóverseny, amikor onnan hazatértünk, akkor reggel kellett valamit enni. Én megettem egy fél üveggel, annyira ízlett, aztán viseltem a következményeit is. Most is volt itthon kimcs, gyakorlatilag szinte egész évben van valamilyen fermentált dolog itthon, de most ez volt. Közben jött velünk szembe ez a recept  és a kimcsink tökéletesre érett, így elkészítettem. Remek étel.

Hozzávalók:

  • 40 dkg tofu kockázva
  • 10 dkg friss kínai gomba (mi ilyent kaptunk)
  • 25 dkg kockázott füstölt, de nem főtt császárszalonna
  • 60 dkg kimcsi a levével együtt
  • 1,5 liter ...
Tovább Szólj hozzá

Kínai Levesek Nemzetek konyhája

2024. ápr 29.

Padlizsán curry

írta: Petőcz Ferenc
Padlizsán curry

6 adag

439001268_10220271201209128_1172573406702554537_n.jpg

Ismét találtunk egy finom receptet, amelyhez nekünk csak a köretet kellett kitalálni, de ez nem volt művészet, hiszen a párolt rizs volt a megfelelő döntés, viszont az ételt tényleg el kell készítenie mindenkinek, annyira egyszerű, annyira, gyors és annyira finom.

1 adag: 332 kcal, fehérje: 9 gramm, szénhidrát 53,6 gramm, zsír: 9.27 gramm

Hozzávalók:

  • 0.5 dl  olívaolaj
  • 2 db  padlizsán
  • 1 nagy db  vöröshagyma
  • 4 gerezd  fokhagyma
  • 1 közepes db  paradicsom
  • 2 ek  füstölt pirospaprika
  • 2 ek  curry por
  • 1 ek  kurkum
  • bors  ízlés szerint
  • sóízlés szerint
  • 4 dl  kókusztej   (1 konzerv)
  • 10 dkg  spenót
  • 30 dkgg  zöldborsó
  • ...
Tovább Szólj hozzá

2024. ápr 26.

Tojásos sonkakrém

írta: Petőcz Szabó András
Tojásos sonkakrém

tojasos_sonkakrem.jpg

Ezt a receptet a húsvéti maradékok felhasználására találtam ki. Szerintem sok háztartásban akad, hogy marad a sűlt húsból, de senki sem kívánja már. Jobbik esetben a család kutyája, rosszabbikban a kuka kapja meg. Egy nagyon finom kencévé át alakítva, garantálom, hogy az utolsó falatig el fog fogyni. Tojás súlya maximum a negyede legyen a maradék húsnak. Újhagyma helyett vöröshagyma, póré, esetleg snidling is kerülhet bele, ami éppen van otthon. A vaj fele annyi legyen mint a hús és a tojás eggyüttes súlya. Könnyebb lesz kikeverni, ha a vaj szobagőmérsékletű.

Hozzávalók: maradék főtt sonka, néhány keményre főtt tojás, 1-2 szál újhagyma, vaj, 1 ek reszelt torma, esetleg még ízlés szerint fűszerezhetjük.

elkészítés: ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Húsok és halak

2024. ápr 26.

Rakott lila káposzta

írta: Petőcz Szabó András
Rakott lila káposzta

rakott_lila_kaposzta_1.jpg

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 60 dkg darált hús, pirospaprika, 1 ek erős pista, 3 dl passata, 1,5 dl víz, olaj vagy zsír, 20 dkg rizs, 10 dkg kristálycukor, 0,3 dl víz, 1 kg reszelt lila káposzta, 3 db babérlevél, ízlés szerint  őrölt kömény és só, 0,3 dl balzsamecet, 1 nagy pohár tejföl. 

  rakott_lila_kaposzta_2.jpg

A rizst a szokásos módon 2x-es mennyiségű vizzel megpároljuk. A kristálycukrot a vizzel karamelizáljuk. A karamellhez hozzáadjuk a reszelt lila káposztát, köményt, babérlevelet és a sót, erős hőfokon 1-2 percig pirítjuk. Felöntjük 2,5 dl vizet, és fedő alatt közepes hőfokon addig dinszteljük, amíg a káposzta meg nem puhul. időnként megkeverjük, hozzáadjzk a balzsamecetet is. A raguhoz a zsiradékot ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Húsok és halak

süti beállítások módosítása