Rohanó életünkben röpke egy napba sűrített karácsonyunk volt 2025-ben, mert a munka világa beszippantott bennünket. Egyszerű, gyors és finom fogásokat gondoltunk, ennek egyik eleme a lazac leves már itt van az oldalon. E receptet pedig azért teszem közzé, mert nem csak karácsonykor finom, hanem bármikor. Horgász ember lévén mindig akad itthon hal, így a klasszikus menüt értelmeztük újjá.

Hozzávalók:

• 1 harcsafej
• kb 60 dkg harcsafilé
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd reszelt fokhagyma
• só, fehér bors

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 3 tojás
• só

A mártáshoz:

• 1 fej vöröshagyma apróra vágva
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 2 TV paprika kockázva
• 2 paradicsom kockűzva
• só, frissen őrölt bors
• ...

Hagyományosan ilyenkor a farsang és a disznővágások ideje van. Ez az étel ennek a hagyománynak egy remek fogása. Oldalunk is azon van, hogy a régi ízletes magyaros ételek is ugyanazon szerepet kell betöltsenek a magyar konyhában, mint az új fogások. Bizony, e belsőség leves pedig igazolja, hogy ami malac, ami belsőség, ami régi, az még lehet ízletesebb, mint a sztárolt viszonylag jellegtelen csirkemell. Ne hagyjuk veszni régi receptjeink és ételeink, szokásaink. Azt tapasztaljuk, a halászat, a magyaros halfogások már lassan oktalan feledésbe mennek és sajnos a disznóvágások családi összetartó ereje, hangulata és ízei is elindultak ezen a rossz úton. E receptet fogadjátok szeretettel és fogyasszátok jó egészésggel.

Hozzávalók:

• ...

Bízunk benne, hogy oldalunk követőei nem felejtettek el bennünket. Főztünk sokat, de az élet úgy adta, hogy a blog készítéséhez nem nagyon maradt idő. Igyekszünk pótolni a hiányt és szeretnénk, ha továbbra is velünk maradnátok. Közel 20 recepttel tartozunk, most jön az első.

Ez az étel gyors, könnyen készül és szerintünk a család kedvence lesz. Egészségesebb, mint a bolti és nem igényel nagy gasztrotudást, ugyanakkor legalább minden felesleges adalétól mentes ételt kapunk.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell
• 1 tk só
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• só
• frissen őtölt bors
• ízlés szerint zöldfűszerek (szárított az igazi bele)
• 2 dl joghurt
• 5 dkg reszelt parmezán vagy grana padano
• 10 dkg kukoricadara vagy ...

Haonló jellegű lengyel leves már van az oldalon azt zureknek hívják. Ez még finomabb szerintünk. A leves alapja egy előkovász, amikor az beérik, készülhet a leves.

Leveskovász:

• 35 gramm sötét rozsliszt
• 4,8 dl víz
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 5 szem fekete bors
• 2 szem szegfűbors roppantva
• 2 babérlevél

A felsorolt alapanyagokat egy befőttes üvegben keverjük össze. Naponta keverjük át, kb 5-6 nap alatt lesz belőle egy savanyú kovász. Jöjjön a leves.

Hozzávalók:

• 15 dkg kolozsvári kockáva
• 2 vöröshagyma kockázva
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• 20 dkg erdei gomba(ha nincs csiperke is jó)
• 1 ek vaj
• 50 dkg burgonya kockázva
• 2 tk majoránna
• 7,2 dl forró víz
• 245 gramm leveskovász
• frissen őrölt ...

Még egy főzelék, amelyről tálalt kép nem készült és így fotózva tnem túl szép, de szintén azt tudom mondani, sokszor készítjük, mert annyira finom.

Hozzávalók:

• 1 ek vaj
• 3 ek olaj
• 1 fej közepes hagyma aprítva
• 1 gerezd reszelt fokhagyma
• 3 cm gyömbér reszelve
• 1 tk őrölt római kömény
• 1,2 kg burgonya
• 6 dl alaplé
• 2 db babérlevél
• 2 dl paradicsomlé
• 8-10 mentalevél
• só, frissen őrölt bors
• friss mentalevél a tálaláshoz

A vajat, olajat felmelegítjük és megpároljuk rajta a hagymákat, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, római köményt és picit kevergetve pirítjuk. Ekkor kerül bele a krumpli, amit felöntünk az alaplével, sózzuk és hozzáadjuk a babérlevelet. 10 percet főzzük így lefedve. ...

Ez a recept még a nyáron készült. Talán nem a legszebben tálalható, de ugyanakkor annál finomabb étel és az ünnepi nagy falatozások, nehéz ételek után ez egy igazán finom könnyű főzelék, amelyhez zabos fasírtot készítettem, amelynek receptje megtalálható az oldalon.

Hozzávalók:

• 1,5 kg tök vagy cukkini gyalulva
• 3 ek olaj
• 1 ek vaj
• 4 szál újhagyma karikázva
• 2 gerezd fokhagyma
• 6 dl alaplé
• 15 dkg ajvár
• 15 dkg magozott olívabogyó
• 2 ek aprított kapot
• 1 ek fehérborecet
• só, frissen őrölt bors
• 2 dl tejszín
• 4 ek keményítő

A gyalult tököt tegyük egy tálba sózzuk egy negyed tk sóval. Hagyjuk állni 10 percet. Az olajat a vajjal olvasszuk meg, majd tegyk rá a hagymát, picit sózzuk és reszeljük ...

Az idei karácsony nekünk csonka lett, munkával telt. Így kevés étel készült ez volt egyik eleme. Nagyszerű étel, fogadjátok tőlünk szeretettel.

Hozzávalók:

• 50 dkg lazacbőrétől megfosztva, kockázva
• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 2 dl tejszín
• A lazac bőre
• 1 db halgerinc (lehet ponty, harcsa, ami van otthon...) -horgásznak mindig van ;)
• 1 sárgarépa kockázva
• 3 kisebb burgonya kockázva
• só, olívaolaj
• 2 dl száraz fehérbor
• frissen őrölt bors
• 1 ek keményítő
• 1,5 l víz
• frissen facsart citrom leve
• 1 kis csopor kapr aprítva vagy 1 ek szárított kapor

A hagymákat az olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a halcsontot és a lazac bőrét. Felöntjük a fehérborral és 3-4 ...

Tudjátok, hogy mi preferáljuk a házi termékeket ezek között pedig a ház péktermékeket. Nincs adalékanyag, nincs puffadás. Most ez a kenyér sült ki és megnyerte a tetszésünk, így többször is sülni fog.

Hozzávalók:

• 20 dkg burgonya felkockázva majd megfőzve
• 2,5 dl víz a burgonya főzőlevéből
• 25 dkg BL 80 kenyérliszt
• 25 teljes kiőrlésű liszt
• 1 tk só
• 10 dkg lenmag
• 2,5 dkg friss élesztő

A megfőtt, leszűrt , kihűlt burgonyát összetörjük. Összedolgozzuk az alapanyagokat. Kelesztőtálban lefedve egy óra alatt a tésztát duplájára kelesztjük. A tésztát átgyúrjuk és lisztezett szakajtóba tesszük, de formakenyér is készülhet, ekkor kiolajozott formába tesszük Hagyjuk lefedve kelni 40 percet, közben 240 ...

Az egyszerű ételek sokszor nagy élményt jelentenek, most is ez történt. Néhány grill kolbász mellé grilleztünk szívsalátát, amelyet félbe, negyedekbe vágtunk enyhén bekentünk olívaolajjal, sóval, frissen őrölt borssal. A sajtmártás is egyszerű a tejet felmelegítjük, majd hozzáadjuk a reszelt sajtokat. Hagyjuk a hőkezelés alatt olvadni, belekeverjük a reszet szerecsendiót, ízlés szerint sózzuk és a keményítős vizzel sűrítjük. Ami megmaradt a mártásból másnap sült karfiollal összekevertem és lett belőle egy finom sült karfiolos tészta.

Hozzávalók:

• 4 db szívsaláta
• 20 dkg reszelt parenyica
• 15 dkg reszelt vörös cheddar
• reszelt szerecsendió
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj.
• 0,5 liter tej
• 1 tk ...

A mi egyik szilveszteri fogásunk az arab ízvilág szerint készül. ehhez pedig elengedhetetlen a megfelelő fűszerkeverék.

Hozzávalók:

• 1 mk kanál só
• 1 ek pirított szezámmag
• 1 ek kakukkfű
• 1 ek szumák keverék
• 1 ek oregánó
• 1 ek majoranna

A fentieket mozsárban összedolgozzuk és az adott ételhezhasználjuk. Bátran mehet salátákba, húsokra.

Jó étvágyat!