Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei


2022. júl 24.

Bacon házilag fermentált módon készítve

írta: Petőcz Ferenc
Bacon házilag fermentált módon készítve

E sorok és a recept nem a bacon elnevezésről, eredetéről fognak szólni, hanem a házi egészséges adalékmentes elkészítésről, mert sokunk kedvence e szalonna és számos ételbe ez kerül. A mai időkben pedig a bolti ára egyre drágább, miközben elkészíteni nem jár sok munkával, csak ki kell várni az…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Húsok és halak

2022. jún 20.

Fermentált sonka

írta: Petőcz Ferenc
Fermentált sonka

Ismét itt vagyunk örömmel, lelkesedéssel telten még akkor is, ha valamivel több, mint egy hónap eltelt azóta, hogy nem jelentkezett a blog és ez egyáltalán nem jellemző ránk. De itt a nyár, nekünk is járt egy nagy pihenés itt az elején, azért főztünk is közben, így most felkerülnek az ételek.…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Húsok és halak

2021. okt 06.

Chili-Lime szósz

írta: Petőcz Ferenc
Chili-Lime szósz

Nem rég vettem több, mint 2000 Ft-ért ilyen szószt az egyik bolthálózatban, volt vagy 2 dl és nagyon ízlett. Gondoltam egy merészet és nem egészen 700 Ft-ból tartósítószermentesen kb 1 liter lett azaz több üveggel és az íze körözi a boltit. Szóval érdemes kísérletezni mindenkinek a mienk most így…

Tovább Szólj hozzá

Nemzetek konyhája Tartósítunk

2021. sze 10.

Chili szósz 1

írta: Petőcz Ferenc
Chili szósz 1

Se szeri se száma a különböző méregdrága chili szószoknak. De kell érte ennyit fizetni és kell-e bele mindenféle tartósító? Szerintünk nem, házilag minden előállítható, így neki is estünk és pár különböző receptet meg is alkotunk majd. Elsőnek az alap chili szósz, amely mondhatjuk brutális finom…

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Tartósítunk

2021. jún 21.

Rózsalikőr

írta: Petőcz Szabó András
Rózsalikőr

Amíg Budapesten laktunk sokat vásároltunk arab árusoknál. Ott mindig volt rózsából készült üdítő és rózsaszirom lekvár is. Ez a 2 dolog biztosan a kosaramban landolt. Most, hogy vidéki városban lakunk van egy kis kertem, tele virággal és persze az illatos rózsákkal.eszembe jutott hogy milyen remek…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Egészség vega és tészta

2021. már 29.

Savanyított cékla és szárzeller naranccsal és borókabogyóval

írta: Petőcz Ferenc
Savanyított cékla és szárzeller naranccsal és borókabogyóval

Hozzávalók: 1 liter víz 50 gramm só (nem jódozott) 5 szál szárzeller nagyobb darabokra vágva 8 db cékla kockázva 2 babérlevél 1 kezeletlen narancs héja 1 tk roppantott borókabogyó 1 tk szemes vegyes bors. Az alapanyagokat egymásra rétegezve üvegbe rakjuk, az üvegben leszorítjuk,…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Egészség vega és tészta

2021. már 29.

Fermentált tengeri algás-gyömbéres lilakáposzta

írta: Petőcz Ferenc
Fermentált tengeri algás-gyömbéres lilakáposzta

A fermentálás(kovászolás) a legősibb savanyúság készítés és ráadásul egészséges a bélflórának jót tesz és az immunrendszernek is jól jön főleg a mostani időkben, így ajánlom e technológiát és van már pár recept az oldalunkon. Lesz is még. Hozzávalók: 5 gramm tengeri alga apróra törve 2 kg…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Egészség vega és tészta

2020. dec 20.

Fermentált gomba

írta: Petőcz Ferenc
Fermentált gomba

Az új kedvencem a fermentálás, íme egy úja receptünk. 30 dkg laskagomba plusz szárzeller ami a gomba mellé fér plusz ízlés szerint bors, rózsabors. Felöntőlé 0.5 l víz plusz benne oldva 2,5 dkg só a gombának több só kell. . Érlelés minimum 7 nap, ízlés szerint tovább. Jó lehet csiperke gombából, de…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Szabadban láttuk főztük

2020. dec 20.

Levendula likőr

írta: Petőcz Ferenc
Levendula likőr

könnyű

A nyáron kaptam a nővéremtől levendula virágot, szerencsére rengeteg volt, van. Eredetileg szörpöt terceztem és szerintem lesz is, de likőr készült belőle karácsonyra. Egyszerű finomság a jó alvás elősegítője. A receptből 1 éiter tiszta likőr lesz. Hozzávalók:  5 dkg levendula virág 4 dl…

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Szabadban láttuk főztük

süti beállítások módosítása