Egy újabb finom étel a 160 grammos diéta betartásához.

Hozzávalók:

• vaj
• olaj
• vöröshagyma kockázva
• 2 gerezd fokhagyma
• kb 80 dkg zellergumó kockázva
• 4 dl alaplé (leveskockából is ok
• 40 dkg cukkini amelynek 1 harmad 1 cm-es kockákra a 2/3-a 2 cm-es kockákra van vágva
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 10 dkg mascarpone
• fél citrom reszelt héja
• só
• bors
• csilipehely

1 ek vaj és 3 ek olaj keverékén a hagymákat megpirítom, sózom, majd hozzá adom a zellert és picit még pirítom, majd felöntöm az alaplével. Ízlés szerint sózom, borsozom 10-15 perc alatt puhára párolom, kb a főzési idő felénél belerakom a nagyobbra kockázott cukkinit.

Amikor minden megfőtt, akkor a főzelék 1/3-t kiveszem, hozzáadok aprított petrezselymet, a mascarponét, a citrom reszelt héját és rúdmixerrel pürésítem, visszaadom a főzelékhez, ez sűríti be.

Egy serpenyőben olajat hevítek és az apróbb cukkini kockákat megpirítom, csilipehellyel fűszerezem, ez kerül tálaláskor a főzelékre és még aprított petrezselyem. Mi csirkecombot is szolgáltunk mellé, de anélkül is finom.

Jó étvégyat!