Még utoljára egyszer ismét visszakanyarodunk az elmúlt ünnepekhez. Nálunk ez a leves volt az ünnepi fogás. Kicsit elfeledett étel, a 70-es évek éttermi konyhája szülte, de egyszerűsége mellett nagyon finom és változatossá teszik az étkezéseket. Mi a régi recepten módosítottunk, mert annak idején a tejszínt tojással keverték ki, de a végeredmény rizikós, így helyette a tejszín kapott keményítőt és azzal húztuk be a levest.

Hozzávalók:

• 1 kg húsos csont vegyesen (marha és disznó)
• 1 nagyobb gyökér
• 2 kisebb sárgarépa
• 1 kisebb darabka zeller
• 2 dl tejszín
• 1 ek keményítő
• 5 dkg gomba
• só, bors, babérlevél

A gombóc:

• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 1 tk őrölt koriander
• só, bos
• 35 dkg darált sertéshús
• 60 dkg főtt burgonya
• 15 dkg liszt
• 1 tojás

A levest feltesszük a tejszín, keményítő és a gomba kivételével. Normál húslevest készítünk belőle kb 2 óra alatt. Ez közben elkészítjük a levesbetétet a gombócokat. A krumplit megfőzzük, összetörve hagyjuk kihűlni, majd hozzá adjuk a tojást és a lisztet, pici sót és összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk és 5*5 cm-es lapokat vágunk. A vöröshagymát a hússal, fűszerekkel lepároljuk, majd hagyjuk kihűlni. A kapott töltelékkel betöltjük a gombócokat. 

Amikor a húsleves alapunk kész kiszedjük belőle a csontokat, hozzáadjuk a gombát és belefőzzük a töltött gombócokat a levesbe. Ha a gombócok feljöttek a leves tetejére és pár percet főttek, akkor a keményítős tejföllel sűrítjük a levest.

Jó étvágyat!