Időről időre ízutazunk Magyarországon, egy-egy elfeledett ételt előszedve bemutatva egy-egy régió receptjeit. Most ismét Vas megye van terítéken egy nagyszerű levessel.

Hozzávalók:

• 1 kg fermentált tarlórépa (recept itt az oldalunkon)
• 50 dkg kockázott sertéslapocka
• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 4 gerezd reszelt fokhagyma
• só, bors
• 25 dkg darált lapocka
• 2 tojás
• 12,5 dkg hajdina
• 2 ek liszt
• fűszerpaprika

A hagymával és 2 gerezd fokhagymával a kockázott lapockából egy pörköltet alapot készítünk. Közben feltesszük főzni 3 liter vízben a fermentált tarlórépát. A recept szerinti hajdinát kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük.

A hajdinát a darált hússal, tojással a másik kettő reszelt fokhagymával, sóval, borssal, liszttel elkeverjük, félre tesszük. 

Amikor a tarlórépás leves alap felforrt hozzáadjuk a pörköltet és azzal együtt 20 percet főzzük, szükség esetén még állítunk az ízeken. Ha a főzés ezen ideje letelt, akkor lisztes kézzel megformázzuk a hajdinagombócokat és a levesbe helyezzük, lassú tűzön főzzük. Tálaláskor tejfölt adunk hozzá.

Jó étvágyat!