A hagyományos magyar konyhát követve egy régi étel következik most. A magyar konyhára jellemző és akkoriban könnyen elérhető gabona alapanyag a fő elem azaz a köles.

Hozzávalók:

• 1 nagy répa darabolva
• 1 gyökér darabolva
• 1 kis darab zeller darabolva
• 2 szál szárzeller adaroblva
• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 8 dkg köles
• tárkony
• frissen facsart citromlé
• 2 dl tejföl
• só, bors, fűszerpaprika
• 2 ek olívaolaj

Az olajon megpároljuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a zöldségeket és azzal is pároljuk. Ha a zöldségek kezdenek puhulni kerülhet hozzá tárkony fele (ízlés szerint), asó, bors, fűszerpaprika, a köles és felöntjük 1,5 dl vizzel. Felforraljuk és lassú tűzőn időnként megkeverve 30 perc alatt megfőzzük a kölest benne. Ekkor hőkiegyenlítéssel elkeverjük a tejfölt, amelybe belekerül a maradék tárkony. Ezzel sűrítjük a levest. Ízlés szerinti mennyiségű friss citromlével ízesítjük. Tálaljuk. Jó étvágyat!