Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2024. okt 27.

Töltött csirkecomb

írta: Petőcz Ferenc
Töltött csirkecomb

464663121_10221394254324754_7660802227596724789_n.jpg

A töltött csirke gyermekkori emlékeket idéz a gondtalan hétköznapok és mellé a hétvégi lakomák. Legfőképpen mi a csirkecombot szeretjük, így azt szoktam tölteni. A kalsszikus verzióban van a töltelékben csirkemáj, nálam ez nem volt itthon, de jól tudtam pótolni és nem csak látványos, de finom fogás készült.

Hozzávalók:

  • 6 db csirkecomb
  • 15 dkg lilatönkű pereszke (bármilyen gomba jó) aprítva
  • 15 dkg kockázott combsonka
  • 3 zsemle
  • 1 kis fej vöröshagyma kockázva
  • 1 ek só, 1 tk bors, 1 tk fokhagyma granulátum, 1 mk őrölt köménymag, 1 tk füstölt pirospaprika
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 tojás

A fűszereket a sóval keverjük el, majd a combokat fűszerezzük be, a bőre alá is kerüljön belőle. A hagymát pároljuk meg a ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2024. okt 27.

Zöldséges garnéla rizzsel

írta: Petőcz Ferenc
Zöldséges garnéla rizzsel

460326923_10221063120126606_8365837925021649670_n.jpg

Hasonló recept már készült nálunk, de ez mégis egy picit más, ezért ajánlom szeretettel.

Hozzávalók: 

  • 30 dkg garnéla
  • 15 dkg rizs
  • 15 dkg cukkini kockázva
  • 1 kápia vagy piros kaliforniai paprika kockázva
  • 1 paradicsom kockázva
  • só, bors
  • fél citrom leve
  • 2 ek olívaolaj

A fenti alapanyagokat a rizs és a citromlé kivételével elkezdjük lepárolni, majd hozzáadjuk a rizst és 2 dl vizet. Fedő alatt összepároljuk, időnkét megkeverjük, ha szükséges, akkor a adunk hozzá még vizet, amikor minden kész, belekeverjük a citromlevét. 

Jó étvágyat!

 

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak Egészség vega és tészta

2024. okt 27.

Sajtos sertésrolád gombával, baconnal töltve

írta: Petőcz Ferenc
Sajtos sertésrolád gombával, baconnal töltve

460265720_10221064776728020_2095349806770895182_n.jpg

Az idei ősz remek gombaszezont hozott, nekünk is sikerült sokfélét betakarítani és bízakodunk is a további gombaszedésben. Ebbe a receptbe is kell gomba, de amikor készítettük, akkor még csak bolti volt a terítéken. Mindenesetre így is sikerült egy remek, gyors fogást összerakni, amely éke lehet majd a közelgő ünnepek fogásainak.

Hozzávalók:

  • 50 dkg lapocka darálva
  • 15 dkg reszelt ízletes sajt ( pl. ementáli)
  • só, bors
  • 2 szál újhagyma apróra vágva

460540682_10221064777688044_2316207501728528688_n.jpg

A töltelék:

  • 20 dkg bacon kockázva
  • 1 csokor petrezselyem aprítva
  • 5-6 db csiperke aprítva
  • 1 fej vöröshagyma kockázva
  • só, frissen őrült bors
  • 2 ek olívaolaj vagy 50 dkg vaj

460483914_10221064777048028_946311473927784072_n.jpg

A töltelék alapanyagokat készítsük össze, kezdjük el lepárolni. Ez alatt az ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak

2024. okt 27.

Finomfőzelék

írta: Petőcz Ferenc
Finomfőzelék

463461608_10221285924776583_1476404102089899702_n.jpg

A finomfőzelék gyermekkorom menza étele volt. Nekem ott nem volt szerencsém hozzá, nekem Anyu mindennap főzőtt, így hézi ételeken nevelkedtem, de többször terítkre került nálunk is fogás. Az évek során viszont feledésben volt, fiókban lapult az étel, így most elkészítettük és réjöttem, többször kell majd csinálni. 

Hozzávalók:

  • 0,5 kg karfiol darabolva
  • 30 dkg borsó
  • 30 dkg sárgarépa kockázva
  • kisfej hagyma darabolva
  • 1 ek eritrit vagy valamilyen édesítószer
  • 10 dkg vaj
  • 0,5 liter tejszín
  • 3 ek étkezési keményítő

A vajon megpároljuk a zöldségeket, majd felöntjük fél liter vizzel, sózzuk és fedő alatt puhára pároljuk az összetevőket. Amikor ezzel végeztünk a keményítőt elkeverjük a ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2024. okt 06.

Kapros- kókusztejes- kurkumás harcsa ragu tintahal tintás rizottóval

írta: Petőcz Ferenc
Kapros- kókusztejes- kurkumás harcsa ragu tintahal tintás rizottóval

461864098_10221176507001207_6088312278845790664_n.jpg

A hala ételek egy dimenziója készült nálunk, keverdtek egy picit a kultúrák és közben már a jövendő karácsonyi asztalra is jötlet e halas és nem tengeri étel.

Hozzávalók: 

  • 1 kg harcsa kockázva
  • 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
  • 2 gerezd reszelt fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 csokor kapor aprítva
  • 1 ek kurkuma
  • 1 tk őrölt füstölt pirospaprika
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 doboz 40 dkg-os kókusztej
  • Tintahal tintás rizottó alap

Receptünk gyorsan elkészül, így a köret és a főétel egyszerre készül. A köret egyszerű, bolti alapanyagot vettünk ebben a formában, érdemes körülnézni, jól passzol az ételhez.

A hagymákat lepirítjuk, majd hozzáadjuk a halat, összeforgatjuk, picit pároljuk, sózzuk, borsozzuk. ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak Egészség vega és tészta

2024. okt 02.

Padlizsános-paradicsomos gnocchi

írta: Petőcz Szabó András
Padlizsános-paradicsomos gnocchi

Köztudott tény, hogy az olyan ételeket részesítem előnyben, amikhez kevés edényzetet kell felhasználni. A padlizsánt kisebb adagokban kevergetve süssük meg. A zörgős állag olyan, amikor meg kavarjuk, akkor "zörgős hangot ad, kívűlről ropogós, de még belül puha. A hátramaradt olajat, sajnos nem tudjuk felhasználni. A padlizsánt csak bő olajban lehet jól megsütni, kisebb adagokban, hogy ne ragadjanak össze. A kihűlt olajat külön szoktam gyüjteni, és az használtolaj gyüjtőbe szoktam tenni műanyag flakonban. Csak ki kell törölni a Wokot, serpenyőt és lehet benne a paradicsomos mártást készíteni.

  padlizsanos-paradicsomos_gnochhi.jpg

 

Hozzávalók: 1 közepes méretű padlizsán (kb. 30 dkg),néhány evőkanál keményítő, bő olaj a sütéshez+ az étel ...

Tovább Szólj hozzá

Olasz Egészség vega és tészta

2024. sze 08.

Szőlős sertésszelet boros burgonyával

írta: Petőcz Ferenc
Szőlős sertésszelet boros burgonyával

4 adag

458635776_10220977525426792_1080671437445995303_n.jpg

A szüret mindig emblematikus zárása a nyári betakarításnak, talán az utolsó szabadban együtt tölthető boldog időszak. Évről évre készítünk ehhez az eseményhez köthető recepeteket, amelyekből az oldalunkon is tudtok válogatni, akad benne halas, csirkés, sertéshúsból készült, közös a bor must, szőlő. Idén is szeretnénk folytatni a sort, elsőnek ezzel amost kreált étellel indítunk.

Hozzávalók:

  • 4 nyitott szelet karaj
  • 80 dkg burgonya karikázva
  • só, frisen őrölt bors
  • 2 ek zsír
  • szőlő
  • 3,5 dl száraz fehérbor
  • 2 ek liszt
  • 2 gerezd reszelt fokhagyma vagy 1 ek fokhagymakrém

Elsőnek a húst klopfoljuk ki , majd sozzuk és borsozzuk

458486312_10220977527786851_7272586885849517310_n.jpg

A húst töltsük meg a szőlő szemekkel.

459032516_10220977527106834_4598268136327172675_n.jpg

Ezt követően készítsünk kis ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2024. sze 07.

Kecskesajtos körtés tésztasaláta görögös csirkefasírttal

írta: Petőcz Ferenc
Kecskesajtos körtés tésztasaláta görögös csirkefasírttal

457376683_10220914132922019_603226260750309291_n.jpg

Nem tudom Kedves Követőink, Ti hogy vagytok vele, de nekünk ez a nyár ezzel a meleggel picit sok(k) volt. Az idő már őszbe fordul lassan, egy biztos a fények, a hangok, az árnyak már igen és jönnek az őszi idényjellegű zöldségek, minden évszaknak meg van a maga szépsége, íze. Most egy könnyed őszi saláta készült, amely a meleg napokon is megállja a helyét.

Hozávalók:

  • 60 dkg csirkemell
  • görög gyros fűszerkeverék
  • 1 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg tészta
  • 2 közepes körte kockázva
  • 1 kápia paprika darabolva
  • 15 dkg tejföl
  • 3 ek mustár, frissen őrölt bors
  • 10 dkg kecskesajt darabolva
  • 5 dkg dió

A csirkemellet a fűszerrel, sóval, tojással, fokhagymával egy késes betétű robotgépbe tesszük, ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak Egészség vega és tészta

2024. sze 07.

Zsiványpecsenye vele sült burgonyával

írta: Petőcz Ferenc
Zsiványpecsenye vele sült burgonyával

458180910_10220939148947404_8910935029634591055_n.jpg

Receptjeinkkel igyekszünk mindenkinek megfelelni, így a modern konyha mellett nagy hangsúlyt fektetünk a hagyományőrző és egyben nagyszerű régi ételeknek is. A mostani recept is ilyen, a magyar konyha egyik gyöngyszeme. Fontos, hogy ezt az ételt tényleg zsírral, hagyományos módon kell elkészíteni, mert az ízek csak így állnak össze.

Hozzávalók:

  • 4 nagy szelet karaj 
  • 4 szem csiperke gomba vékony szeletekre vágva
  • 5 dkg ízes sajt reszelve
  • 1 csokor petrezselem aprítva
  • 4 gerezd fokhagyma vagy 4 ek fokhagymakrém
  • só, bors
  • 80 dkg krumpli cikkekre vágva
  • 1 nagy fej vöröshagyma darabolva

A hússzeleteket kiverjük, sózzuk borsozzuk és egy gerezd reszelt fokhagymával kenjük. Ha fokhagymakrémet használunk, akkor nem kell sózni ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Húsok és halak

2024. aug 27.

Sült lecsó töltött tökkel

írta: Petőcz Szabó András
Sült lecsó töltött tökkel

Néha vannak olyan napok, amikor mindketten mást szeretnénk enni. Párom lecsót, én a töltött tököt kívántam meg. Ekkor jött az ötlet, hogy akkor csinálok mindkettőt egy kis csavarral. Így született meg a sült lecsó töltött tökkel. Kecske is jól lakik, a káposzta is meg marad. 

sult_lecso1.jpg

Hozzávalók:

lecsóhoz:1 nagyobb vöröshagyma, 15 dkg húsos szalonna, 1 ek pirospaprika, 80 dog paprika, 50 dkg paradicsom, 2-3 gerezd fokhagyma, oregáno, só, bors.

töltött tökhöz: 50 dkg darált hüs, 1 közepes nagyságú tök (kb. 1 kiló tisztítás kimagvalás után), 1 ek pirospaprika, oregáno, 1.5 dl tejföl, reszelt sajt ízlés szerint.

sult_lecso2.jpg

Elkészítés: Kevés zsiradékon a húsos szalonnát a vöröshagymával együtt lepirítjuk, mehet hozzá a reszelt ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Húsok és halak Egészség vega és tészta

süti beállítások módosítása