Az elmúlt napokban volt egy kis szabadság és jutott idő élni úgy, ahogy méltó. Egyik nap a szokásos program volt antikváriumban keresgéltem. Találtam egy kínai szakácskönyvet valamikor még a 80-as években nyomtatták. Meglepetés minden szinten, hisz olyan recepteket találtam, amelyeket szeretünk és még most sem nagyon kapni olyan könyvet, amiből igazán jól sikerül kínai ételt készíteni. Bár nem panaszkodhatom, mert az elmúlt években jól sikerült e téren fejlődni. Közben piacunkon árultak friss shitake gombát, shimeji gombát és gesztenye gombát. Ez utóbbi kin-zetre hasonlít az ősz gyűrűs túskógombára, de nem 20 perces, a tönkje is ehető és az íze a csiperke és gesztenye íz közt van, innen a neve is. Így e régi receptet ...

Igyekszünk oldalunkat nemzetközinek is megtartani a különböző kultúrák ízeit elhozni, mellette hagyományőrző recepteket is tálalni, de a hús és mindenmentes ételek is megfordulnak a konyhánkban. Most ezek egyik darabja jön, a Japán konyha egyik remek és egyszerű ízletes fogása.

Hozzávalók:

• 30 dkg noodles tészta
• 3 szál újhagyma karikázva
• kis darabka sárgarépa vékony csíkokra vágva
• bambuszrügy vékonyra vágva
• kis darab kápia csíkokra vágva
• 2 ek sötét és 2 ek világos szójaszósz
• kis darab káposzta csíkokra vágva
• 25 dkg natúr tofu
• 2 ek teriyaki szósz
• olaj

Egy wok-ban hevítsünk 2 ek olajat és adjuk hozzá a káposztát, répát, bambusz rügyet és pirítsuk le, majd ehhez kerül a paprika és az ...

Valamikor karácsony előtt rendeltünk az egyik hazai termelőtől rizs termékeket, puffasztott rizs, rizsliszt, rizsfélék...stb. Ideje elhasználni a liszteket, sajnos kevésbé ismertek ezek a termékek, így a felhasználásuk sem ismert. Most egy finom és egyben tartalmas péksüteményt dobtunk össze. Egy is elég laktató tud lenni megfelelő feltét mellett. 

Hozzávalók:

• 600 gramm rizsliszt
• 44 g  útifűmaghéj
• 320 g   víz
• 2 db   tojás
• 140 g   joghurt
• 25 g   friss élesztő
• 16 g   só
• 5 g   cukor
• 280 g   víz
• 80 g   étolaj

Az útifűmaghéjat beáztatom a 320 g vízbe. A lisztet, sót, cukrot kimérem, elkeverem. Belemorzsolom az élesztőt. Mehet hozzá a tojás, joghurt, kocsonyás útifűmaghéj,280 g víz és az ...

Ígéretünknek igyekszünk eleget tenni ezzel a recepttel. A Veganuár véget ért és írtuk, hogy próbálunk néhány kevésbé ismert alapanyagot is. Ezt történt most. EGy könnyű finom fasírt került asztalra egy kellemes főzelék mellé.

Hozzávalók:

• 10 dkg borsófehérje granulátum
• 2 ek zabpehely
• 3 dl meleg víz
• 5 ek liszt +0,5 dl víz
• 1 tk só
• 1 ek világos szójaszósz
• 1 ek osztrigaszósz
• 1 tk fokhagyma granulátum
• 1 tk vöröshagyma granulátum
• 1 tk fűszerpaprika
• frissen őrölt bors
• olaj

A borsófehérjét a zabpehelyell, fűszerekkel sóval elkeverjük, hozzáadjuk a 3 dl vizet. Elkeverjük. Lefedjük, pihenni hagyjuk 10 percet. Ezalatt az alapanyagok bedagadnak, ekkor hozzáadjuk a lisztet és a maradék vizet (ez ...

 A magya konyhára jellemzőek a pogácsák, a német-osztrák hatás maradvényaiként váltak kedvencé e sós ropogtatni való falatkák. Oldalunkon is már többféle olvasható, most is jön egy, amely az egészségtudatos konyhába jól passzol. Szerintünk ez is tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 20 dkg zabpehelyliszt
• 20 dkg teljeskiőrlésű liszt (búza, tönkölybúza)
• 15 dkg túró
• 12,5 dkg juhtúró
• 1,5 dl tejfől
• 2,5 dkg vaj
• 1 maréknyi aprított tökmag
• 1 csomag sütőpor
• 1 tojás
• 2 tk só

A tetejére

• 1 felvert tojás a kenéshez
• 10 dkg reszelt sajt

A tészta alapanyagait dolgozzuk össze, egy jól dolgozható tésztát kell kapni. Ha száraz és törik, akkor még adjunk hozzá annyi tejfölt, amennyit felvesz. Ezután ...

A mostani étel roppant gyorsan elkészíthető, ha a tojásokat előzőleg keményre főztük és ha teljesen lehűtjük. Kitűnő a húsvétkor megmaradt tojások felhasználásának, ha már unjuk a rakott burgonyát. Fogyaszthatjuk magában, kenyérrel, rizzsel, tésztával is. Főzelékek feltéte is lehet. Füstölt kolbászt is tehetünk bele, de a tojás legyen súlyra többségben. A paprika és a paradicsom opcionális. Helyettesíthetjük pár evőkanál lecsóval.  4 adag lesz belőle.

Hozzávalók: 8 keményre főtt tojás, e nagyobb fej vöröshagyma, 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, 5-5 dkg füstölt szalonna és kolozsvári szalonna, só, bors, fűszerpaprika, 1-1 paradicsom és paprika, 1 baérlevél, 1 kis pohár tejföl.

A keményre főtt és ...

Tavaly ősszel készült remek magyaros fogásunk, szerintem a régi ízek is hatalmas élményt nyújtanak ez az étel jó példa erre.

Hozzávalók:

• 4 db vese felpucolva előforrázva, darabolva
• 25 dkg gomba darabolva
• 2 fej vörsöshagyma kockázva
• 50 dkg csirkecombfilé kockázva
• 4 gerezd reszelt fokhagyma
• zsír
• fűszerpaprika
• só, őrölt bors, őrölt köménymag
• 25 dkg tarhonya
• 25 dkg burgonya kockázva
• 1 ek Erős Pista

Egy ek zsíron megpirítjuk az egyik kockázott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a kockázott csirkecombot. Fehéredésig pároljuk, ekkor hozzáadjuk a vesét, pirospaprikát, gombát is, sózzuk, borsozzuk, pár perc múlva annnyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi és készré főzzük az ételt. 

Egy tradicionálisan finom olasz marha étel is fogás volt nálaunk tavaly, de valahogy lemaradt a blogról, így a pótlásra most kerül sor. Ennek az ételnek is több verziója létezik, egy már itt van az oldalon, fogunk még készíteni más verziót is, de most ez a klasszikus változat jött.

Hozzávalók:

• 6   szelet  (1,5 kg) borjúcsülök 
• 2  dl fehérbor 
• 2   fej vöröshagyma 
• 2   db  közepes sárgarépa 
• 1   szár angolzeller 
• 4   -   5   gerezd fokhagyma 
• 2   ek paradicsompüré 
• 4   dl húsleves alaplé só, bors 
• 1   ág friss rozmaring 
• 1   ág friss kakukkfű 
• 1   db babérlevél

A hússzeletek mindkét oldalát alaposan megsózzuk, megborsozzuk és megszórjuk egy kis liszttel. Felhevítünk ...

Gondolom sokan osztják  a nézetem, de biztosan van olyan is, aki nem. A magam részéről hiányolom a havat, hideget, rendes telet, teleket, lassan felnő egy korosztály, aki nem is lát rendes havat itthon. Mindenesetre januárban akadt pár hideg fehér nap és az ilyen napokon nincs sokkal étel, mint egy testes forró leves. Itt is meg kell jegyeznem, hogy életkorom előrehaladával egyre jobban tudom értékelni a leveseket. Most is egy ilyen étel készült. Olvassátok, készítsétek Ti is szeretettel!

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 30 dkg csirkemellfilé
• 1 ek olívaolaj
• 2 fej vöröshagyma
• 3 szárzeller
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek tisztított, reszelt gyömbér
• 50 dkg sárgarépa
• 1,5 liter csirkealaplé (leveskockából is jó)
• 1 tk kakukkfű
...