Oldalunkon többször is jeleztük, hogy nevünkhőz hűen hagyományőrző tájjellegű régi magyar recepteket is felvonultatunk. Valamikor még februárban készítettük ezt a receptet. Szerintem tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 1 kg kicsontozott sertés rövidkaraj
• 40 dkg darált sertés lapocka
• 70 dkg gomba, 6 zsemle
• 1 dl tej
• 10 db keményre főzött tojás
• 3 kisebb fej vöröshagyma
• 4 db tojás
• só
• 2 kávéskanál őrölt feketebors
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál majoránna
• 1,5 dl étolaj
• 1 csokornyi petrezselyem zöld
• 2 evőkanál zsemlemorzsa

A gombát megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk. A vöröshagymát felkockázzuk, és kevés – kb. 3 cl – étolajon megpároljuk. A petrezselyem zöldjét apróra ...

Az oldalunon már van 3-4 különböző babkrém, most ehhez csatlakozik a következő receptünk. Szerintem

Volt egyszer egy február, az élet úgy hozta, hogy időkényszerbe kerültünk és időszűkébe. Így sajnos karácsony óta nem tudtunk találkozni testvéremmel. Viszont végre adott egy kis idő és a sok finom étel mellé előételnek készült ez a kence, amelynek testesebb tojás színe volt, csak nem tudtam megfelelő fényképet hozni. Mindenesetre ajánlom bárki asztalára. Fogadjátok szeretettel.

Hozzávalók:

• 40 dkg natúr tofu
• 4 ek majonéz
• 2 ek mustár
• 1 ek kurkuma
• frissen őrlt bors
• 2 tk fekete himalája só
• 2 ek olívaolaj
• 1 citrom
• 1 fej lilahagyma

A tofut morzsoljuk egy késes betétű robotgépbe, adjuk hozzá a fűszereket a sót (ettől a sótól lesz tojás íze), az olívaolajat, a citrom levét és turmixoljuk össze. ...

Az elmúlt napokban volt egy kis szabadság és jutott idő élni úgy, ahogy méltó. Egyik nap a szokásos program volt antikváriumban keresgéltem. Találtam egy kínai szakácskönyvet valamikor még a 80-as években nyomtatták. Meglepetés minden szinten, hisz olyan recepteket találtam, amelyeket szeretünk és még most sem nagyon kapni olyan könyvet, amiből igazán jól sikerül kínai ételt készíteni. Bár nem panaszkodhatom, mert az elmúlt években jól sikerült e téren fejlődni. Közben piacunkon árultak friss shitake gombát, shimeji gombát és gesztenye gombát. Ez utóbbi kin-zetre hasonlít az ősz gyűrűs túskógombára, de nem 20 perces, a tönkje is ehető és az íze a csiperke és gesztenye íz közt van, innen a neve is. Így e régi receptet ...

Igyekszünk oldalunkat nemzetközinek is megtartani a különböző kultúrák ízeit elhozni, mellette hagyományőrző recepteket is tálalni, de a hús és mindenmentes ételek is megfordulnak a konyhánkban. Most ezek egyik darabja jön, a Japán konyha egyik remek és egyszerű ízletes fogása.

Hozzávalók:

• 30 dkg noodles tészta
• 3 szál újhagyma karikázva
• kis darabka sárgarépa vékony csíkokra vágva
• bambuszrügy vékonyra vágva
• kis darab kápia csíkokra vágva
• 2 ek sötét és 2 ek világos szójaszósz
• kis darab káposzta csíkokra vágva
• 25 dkg natúr tofu
• 2 ek teriyaki szósz
• olaj

Egy wok-ban hevítsünk 2 ek olajat és adjuk hozzá a káposztát, répát, bambusz rügyet és pirítsuk le, majd ehhez kerül a paprika és az ...

Valamikor karácsony előtt rendeltünk az egyik hazai termelőtől rizs termékeket, puffasztott rizs, rizsliszt, rizsfélék...stb. Ideje elhasználni a liszteket, sajnos kevésbé ismertek ezek a termékek, így a felhasználásuk sem ismert. Most egy finom és egyben tartalmas péksüteményt dobtunk össze. Egy is elég laktató tud lenni megfelelő feltét mellett. 

Hozzávalók:

• 600 gramm rizsliszt
• 44 g  útifűmaghéj
• 320 g   víz
• 2 db   tojás
• 140 g   joghurt
• 25 g   friss élesztő
• 16 g   só
• 5 g   cukor
• 280 g   víz
• 80 g   étolaj

Az útifűmaghéjat beáztatom a 320 g vízbe. A lisztet, sót, cukrot kimérem, elkeverem. Belemorzsolom az élesztőt. Mehet hozzá a tojás, joghurt, kocsonyás útifűmaghéj,280 g víz és az ...

Ígéretünknek igyekszünk eleget tenni ezzel a recepttel. A Veganuár véget ért és írtuk, hogy próbálunk néhány kevésbé ismert alapanyagot is. Ezt történt most. EGy könnyű finom fasírt került asztalra egy kellemes főzelék mellé.

Hozzávalók:

• 10 dkg borsófehérje granulátum
• 2 ek zabpehely
• 3 dl meleg víz
• 5 ek liszt +0,5 dl víz
• 1 tk só
• 1 ek világos szójaszósz
• 1 ek osztrigaszósz
• 1 tk fokhagyma granulátum
• 1 tk vöröshagyma granulátum
• 1 tk fűszerpaprika
• frissen őrölt bors
• olaj

A borsófehérjét a zabpehelyell, fűszerekkel sóval elkeverjük, hozzáadjuk a 3 dl vizet. Elkeverjük. Lefedjük, pihenni hagyjuk 10 percet. Ezalatt az alapanyagok bedagadnak, ekkor hozzáadjuk a lisztet és a maradék vizet (ez ...

 A magya konyhára jellemzőek a pogácsák, a német-osztrák hatás maradvényaiként váltak kedvencé e sós ropogtatni való falatkák. Oldalunkon is már többféle olvasható, most is jön egy, amely az egészségtudatos konyhába jól passzol. Szerintünk ez is tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 20 dkg zabpehelyliszt
• 20 dkg teljeskiőrlésű liszt (búza, tönkölybúza)
• 15 dkg túró
• 12,5 dkg juhtúró
• 1,5 dl tejfől
• 2,5 dkg vaj
• 1 maréknyi aprított tökmag
• 1 csomag sütőpor
• 1 tojás
• 2 tk só

A tetejére

• 1 felvert tojás a kenéshez
• 10 dkg reszelt sajt

A tészta alapanyagait dolgozzuk össze, egy jól dolgozható tésztát kell kapni. Ha száraz és törik, akkor még adjunk hozzá annyi tejfölt, amennyit felvesz. Ezután ...

A mostani étel roppant gyorsan elkészíthető, ha a tojásokat előzőleg keményre főztük és ha teljesen lehűtjük. Kitűnő a húsvétkor megmaradt tojások felhasználásának, ha már unjuk a rakott burgonyát. Fogyaszthatjuk magában, kenyérrel, rizzsel, tésztával is. Főzelékek feltéte is lehet. Füstölt kolbászt is tehetünk bele, de a tojás legyen súlyra többségben. A paprika és a paradicsom opcionális. Helyettesíthetjük pár evőkanál lecsóval.  4 adag lesz belőle.

Hozzávalók: 8 keményre főtt tojás, e nagyobb fej vöröshagyma, 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, 5-5 dkg füstölt szalonna és kolozsvári szalonna, só, bors, fűszerpaprika, 1-1 paradicsom és paprika, 1 baérlevél, 1 kis pohár tejföl.

A keményre főtt és ...