0,8 dkg füstölt busa összedarálva 1 fej vöröshagymával és 6 gerezd fokhagymával, összekeverve 30 dkg előfőzött rizzsel és pirospaprikával, köménnyel, sóval és borssal, tojással. Ez a gombóc. A többi hasonlóan megy, a kel leveleket megtöltjük, szalonnát pirítunk és arra meg a kockázott vöröshagyma, savanyú káposzta (jelen esetben 1 kg),pirospaprika, babérlevél, kevés csípős és a gombócok. Hamarabb készül el, mert a hal hamar megfő, kb 1 óra alatt tökéletes balatoni fogás.

A receptet Petőcz Ferenc készítette.