Biztos jó. Az erős pista elég hamar "kifutott" egyszerűen nem elég erős. Sőt inkább nagyon sós. Tavaly rátaláltam a haragos pista változatra. Az már csípős. Idén pedig ujjabb szintet léptem, rátaláltam a "kegyes halál" és az "attila" szószra. A kegyes halált próbáltam. No kemény: trinidad moruga scorpion és carolina reaperből mixelik. Kezdésnek semmi cécó, megnyaltam naturban.. :D akkor tudatosult, egész eddig ezt kerestem!

Kosz a receptet, iden kiprobalom. Kulon dicseret, hogy nem magadnak tulajdonitod a dicsoseget :), udv a piaci arusnak is :)

Helló !

Csípős paprika olaj .
Chili cseppje 13 ml
Elég komoly 5 csepp a gyulyás levesbe és 2 szer annyi kenyér kell hozzá :)

Biztos, hogy csak a só eltartja? Nem kell bele más?

@...elmúlik...: Szia. Igen a só eltartja, kb 6 éve csináljuk a receptet.

@Petőcz Ferenc: Szuper, köszi, megpróbáljuk.

@ember100 Hol kapható csípős paprika olaj, meg a chili cseppje 13 ml
Hogy értsem, mert én is megpróbálnám?
A blogger nem írja, milyen paprikából készíti

1: a Kib...ott Blogmotor dögöljön meg (nem léptet be, pedig az összes adatom helyes!), meg az a hülye, aki ezt a ba...om Blogajánló csíkot betette a lap aljára! Nem lehet miatta belépni, mert ELTAKARJA a " Lépj be" linket!!!

2: @...elmúlik...: A csípősséget okozó hatóanyag önmagában fertőtlenítő, ezért használják a csípős paprikákat melegebb éghajlaton sokkal többet. A só hozzá meg már több mint biztos siker.

Már itthon is gyárt vaalki különleges erős paprikákaból készült kivonatokat, egy üvegcse (3-5 cl) kb. 3000 Ft, de elég több évig egy átlagos konyhában.

@bestpixel: Ez örömteli, s biztató is egyben :D

@parasztgyerek: sima piros eros papruka, mint a kapia csak csiposen. Nincs titok semmi plusz. Egy kilo 300 ft. + a so

Egy ideje már csak 10 deka sót teszek kilónként, de nem lett rosszabb: blogkocsma.blog.hu/2012/09/22/irgum-burger
Mellesleg kínkeserves belépni ide, mert alul az ajánló sáv éppen kitakarja a belépés gombot. Azért, csak összejött valahogy. :D

@parasztgyerek:
Helló !

Ugyan az a kettő :)
Rákóczi téri csarnok a metró felől egyből balra a hentesnél .
Kicsit reklám :)
jozsifuszereikft@gmail.com
Sok sikert.
A töltöttkáposztába már 8-10 cseppet is rakok :)

Nekem ez rengeteg só, az erős pistát is emiatt nem szeretem. Marad a főzés. Amúgy egy kis citromsav sem árt bele, akkor nem barnul meg.

@parasztgyerek: Lásd a következő linken! Minden ami az enyhén csípőstől a haláli döbbenetig fellelhető!
chilifarm.hu/

@paveway: Nem látszik barnának, csak pirosnak. Sótól nem barnul meg, piros marad évekig, nem kell bele plusz tartósítószer.

@paveway: Tartósítószer és só nélkül is el lehet rakni, csak egy kis étolaj vagy olívaolaj kell a tetejére, hogy lezárja a levegő felé. Csak sokkal érzékenyebb az egész, ha használat során megeszed a tetejéről az olajat, akkor megbuggyan.
Egyébként kevésbé csípős attól se lesz, ha tönkremegy, csak közben keserűvé válik, az meg nemfasza. Továbbá nem barnul ez meg sehogy sem, romlott állapotban is élénk piros marad, felesleges bele citromsav.

Ha valaki ráér, előzetesen kicsit megaszalhatja a paprikákat, sűrűbb lesz a krém, kicsivel kevesebb só is elég.
A brutál erős (manapság kicsit túlhypeolt) paprikákból felesleges tömény krémet készíteni, mert mindennek agyonvágja az ízét. Az erős pista kb az ésszerű töménység, amit sima pirso fűszerpaprika ás pár habanero mixével is el lehet érni. Kezelhető, jó azaromája.. A többi csak pöcsméregetés ;)

@Dorottya Veres: Nem nagyon érted te ezt a csípősség témát, mi? :P

A csípős az nem íz, így nem is nagyon vághat tönkre semmit. Nem az ízlelőbimbók érzékelik, hanem a hőérzékelő idegsejtek, amiket a fájdalomig túlstimulál.

Ebből kifolyólag két dolog van, egyrészt, hogy minél jobban fáj, annál inkább elkezdi termelni a szervezet az endorfint, és igazából azt szeretjük, amikor az elönti a búrát.
A másik fele meg az, hogy folyamatos csípőspaprika evéssel kialakul tolerancia. Az, hogy _neked_ az erős pista a megfefelő, az egy dolog, de én meg el tudnám kanalazni magában az egész erőspistás üvegcsét, ha nem lenne olyan rohadt sós. Csípősségét már alig érzem. Vagy pl étteremben az ételek, amikről azt írják, hogy csípős, azon sem érzem egyáltalán, hogy bármennyire is csípős lenne.

És egyébként vannak atompaprikák, amik nagyon finomak amellett, hogy iszonyatosan csípnek.

@Waka: Én még 20 deka sónál tartok ;)

Én ennél a cuccnál a gazdag paprikaízre megyek rá. Ezért aztán használok kápiát, néhány féle csilit, de még cseresznye paprikát is. Hogy nagyobb legyen a hozzáadott érték, a hozzávalókat csumázás után meg is füstölöm...
Az eredmény egy aromás, enyhén csípős, füstös illatú paprikakrém. Tűzhelyen készült ételhez használva elegendő mennyiség kerülhet bele ahhoz, hogy a sokféle paprikaíz mellett a füstíz és a mérsékelt csípősség is megjelenjen. A fejlesztésnél ez volt a cél és nem több.

Ez tetszik. Nekünk a kevesebb só jön be. Régen mi is 20 dkg sóval csináltuk. A füstölést hogy oldod meg? Ki szeretném próbálni.