Szénhidrátszegény diétába teljesen jól illeszkedik ez a recept ebben a formában. Csak 7,5 gramm szénhidrát van egy adagban és kb. 380 kcal. A fürjtojásnak köszönhetően pedig rengeteg vitamin, amely nélkülözhetetlen a szervezetnek.

25 dkg spenótot megfonnyasztunk kevés olívaolajon, frissen őrölt borssal, sóval szórjuk, 2 gerezd reszelt fokhagymát adunk hozzá. Amikor teljesen megpuhult a spenót, levesszük a tűzről és hozzáadunk 25 dkg ricottát. Rúdmixerrel pürésítjük. Utána ízestünk sóval, borssal. Tálaláshoz tányéronként 5-5 fürjtojást tükörtojásnak megsütünk, ezzel tálaljuk. A képen azért van több sárga, mert az egyik tojásnak 2 sárgája volt. A tojásra fokhagymát reszelünk, frissen őrölt borssal, sóval szórjuk.

Jó étvágyat!