Aki rendszeresen olvassa a blogunkat, ő biztosan észrevette, hogy nálunk rengeteg káposztás étel készül. Most a svéd savanyú káposzta receptjét osztom meg velete. Nincs sok eltétés a mi általunk fogyasztottól. A magyar változatban van babérlevél, szemes bors és birsalma, amit ott nem tesznek bele. Lényegi eltérés hogy Svédországban a lila káposztát részesítik előnyben, nyilván a színe miatt. Ízében hasolnlít a miénkéhez. 

Hozzávalók: 50-50 dkg fejes- és lila káposzta ( Lehet csak fejes és csak lila káposzta is),  2 nagy vagy 3 közepes méretű alma, 1 ek. nem jódott ( én parajdi sót használtam), 2 ek egész köménymag.

Elkészítés: A megtisztított káposztákat hosszú vékony csíkokra vágjuk vagy reszeljük. A megmosott almákat kimagozzuk és héjastul reszeljük le. A káposztákat a reszelt almával és egy ek. sóval, valamint a köménymaggal alaposan forgassuk össze. 15-20 percig állni hagyjuk, hogy kissé levet eresszenek. Ezután addig masszírozzuk a zöldséget, amíg bőséges levet ereszt. Nyomkodjuk bele egy közepes méretű beföttes üvegbe, jól tömöítsük össze az öklünkkel, hogy a folyadék ellepje, és ne legyen benne légbuborék. Ha a saját leve nem lepi el, adjunk hozzá annyi vizet ho. Az üveg teteje és a víz felszíne között 5 cm legyen. Ez elegendő hely a gázok távozásához. Egy kisebb műanyag zacskót töltsünk meg vízzel, a száját csomózzuk össze és tegyük a káposztás keverék tetejére, ez fogja leszorítani ahhoz hogy mindig a folyadék alatt legye. Tegyünk  alá egy mély tányért, tegyük az üvegre a tetejét, de neszorítsuk rá. Tegyük lehetőleg napos helyre, időnként vegyük le a tetejét, hogy a keletkező gázok távozhassanak az üvegből. Kb. egy hét alatt végbe megy az üvegben a fermentácíó, és fogyasztható lesz a káposztánk. Amikor az erjedés befejeződött, szedjük a káposztát kisebb üvegekbe, és tegyük a hűtőbe. Bontatlanul hónapokig eláll.