Ritkán jut az ember borjú májhoz, most sikerült és ez a klasszikus menü lett belőle.

Hozzávalók:

• 50 dkg borjú máj
• szalonna
• őrölt paprika
• liszt
• só, frissen őrölt bors

A májat szeleteljük a szeletek pedig lisztbe forgatjuk. A szaonna szeletekből szép kakastaréjt sütünk, ezek végeit pedig pirispaprikába mártjük. A szalonna forró zsírján mindkét oldalát megkapatjuk a májnak, hogy lezárja a pórusokat, belül szaftos legyen, ezért direkt hő kell és nem túlsütni ez 2-2 perc oldalanként. Én gombás rizzsel tálaltam a májra kerül a sült szalonna.

Jó étvágyat.

Lassan véget ér a tél, a narancs szezonja és mielőtt még lekvárnak üvegbe zárunk egy keveset készítettünk egy finom fogást. Ez jön most.

Hozzávalók:

• 8 csirke felsőcomb
• 6 vérnarancs
• 1 ek méz vagy mézhelyettesítő
• 1 tk őrölt chili
• 1 dl olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

5 narancs levét keverjük el a mézzel és a chilivel. A combokat alaposan sózzuk, borsozzu. Az olajat felmelegítjük, majd mindkét oldalán 3-3 percet pirítjk a combokat. Ekkor leöntjük a fűszeres keverékkel és lefedve pároljuk 35 percet, félidőben megfordítjuk a húsokat. Amikor kész van szeletelt narancs karikákkal tálaljuk, köretként főtt krumpli, krumplipürés, bulgur ideális.

Sütőben is süthetjük.

Jó étvágyat!

Akik követik blogunkat, tudják a fermentálás, a természetes anyagok a tartósítószer mentesség fontos számunkra. Most egy olasz levegőn szárított felvágott készült.

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéslapocka, 50 dkg marhahús, 25 gramm jódozatlan só (még biztonságosabb, ha a fele nitrites pácsó), 2 gramm durvára tört színes bors, 2 gramm durvára tört koriander, 1 gerezd fokhagyma, 0,5 dl rum a forgatáshoz: kukoricaliszt

A fenti alapanyagokat a liszt kivételével összedolgozzuk. Majd 4 súlyra egyforma mennyiségű (25-26 dkg) rudat formázunk, a rudakat kukorica lisztbe forgatjuk.

Hűtőbe tesszük és naponta megforgatjuk, hogy ne penészesedjen be. 1 hónap érlelés után a lisztet lemossuk, hagyjuk a felvágotta megszáradni és ...

A savanyú uborkát helyettesíthetjük alma- és6vagy cseresznyepaprikával, kovászos uborkával is. Aki csípősen szereti erős paprikával is készítheti. 1 dl savanyúságlevet is adhatunk a tokányhoz. Párolt rizzsel és nokedlivel is tálalhatjuk.

Hozzávalók: 30 dkg kolozsvári szalonna, 5 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 80 dkg sertéslapocka, só, bors ízlés szerint, 20 dkg savanyú uborka, 2 ek liszt, 3 dl tejföl.

Elkészítés: A felcsíkozott szalonnnát kevés zsiradékon kisütjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és lepirítjuk. Majd jöhet a reszelt fokhagya és a vékony csíkokra felvágott hús, amit kifehérdésig pirítjuk. Annyi vízzel öntjük fel, ami éppen ellepi, felforraljuk. Alacsony lángon addig főzzük, ...

Sokan még mindig ott tartanak,hogy a sütőtök sütve fogyasztandó, pedig számos alkalommal bizonyítja ez a zöldség, hogy egy igazi szuper alapanyag, oldalunkán is több, mint 30 belőle készült recept található. Most egy mennyei deszert készült.

Hozzávalók:

• 1 csomag réteslap
• 60 dkg felpucolt, lereszelt sütőtök
• 10 dkg vaj (fele a tészta kenéséhez, fele a sütőtök párolásához)
• 1-2 tkőrölt  fahéj
• 1 ek negyedannyi édesítőszer vagy 4 ek cukor
• 2 zacskó zéró  vaníliás cukor
• 2 ek búzadara
• 4 ek őrölt mandula
• 1 tojás sárgája a kenéshez

A vaj felét felmelegítjük és elkezdjük megpárolni rajta a reszelt sütőtököt. 4-5 perc után hozzadjuk a cukrokat és azzal is pároljuk, amikor kezd krémessé ...

Hétvégén egy könnyű leves mellé került ez a tésztaétel főfogásként és desszertként egyaránt. Napjainkban egyre rohanó világban élünk és a sok régi finom étel pedig lassan feledésbe kerül. Így van ezzel a fogással is. Mi nem szeretnénk elfelejteni ezt az erdélyi ételt, ezért készült kis átalakítással.

Hozzávalók:

• 1 csomag réteslap (6-8 lap)
• 1 csomag zéró vaníliás cukor
• 2 ek negyedannyi édesítőszer vagy 20 dkg cukor
• 90 dkg túró
• 15 dkg cérnametélt
• 6 tojás
• 2 dl tejföl
• 15 dkg cérnametélt
• 5 dkg vaj plusz amit a tészta kenéséhez használunk
• procukor vagy porcukor-helyettesítő
• 20 dkg áfonya
• 1 citrom reszelt héja

Ameddig fő a tészta, addig előkészülünk a többi alapanyaggal. A ...

Mindig változatosan, egészésgesen, finom. ezen úton mozgunk, bár ez az étel kevésbé zsírszegény, de időnként elfér és más alternatívát is tudunk mutatni hozzá.

Hozzávalók:

• 5 sertésfarok
• 2-2 szál újhagyma
• 4-4 cm db gyömbér
• 1 csillagánizs
• 1 darabka fahéj
• 4 db szecsuáni bors
• 4 ek mirin (kínai főzőbor)
• 4 ek sötét szójaszósz
• 4 ek világos szójaszósz
• csirkehúsalaplé (kockából is jó)
• 3 db fokhagyma apróra vágva

Pucoljuk fel a sertésfarkat, az egyik darabolt gyömbérrel, és 2 szál újhagymával forraljuk fel és főzzük 4-5 percet. Ezt követően szűrjük le, a húst mossuk át, tegyük félre lecsepegni, picit száradni.

Az olajat hevítsük fel, rakjuk bele a cukrot és készítsünk karamellt. ...

Könnyű szénhidrát csökkentett vacsora mennyei ízek. Nagyjából így írható le ez az étel. 

Hozzávalók:

•  40 dkg karfiol 
• 3 db újhagyma 
• 1 kis csokor petrezselyem 
• 1 tojás 
• 7.dkg reszelt parmezán vagy grana padano
• 8 dkg liszt
• Só 
• Frissen őrölt bors 

A karfiolt késes aprítóban apróra vágjuk az újhagymát, petrezselymet apritjuk a többi alapanyaggal elkeverjük. 12 kis gombócot formátumok amelyet sütőpapírral bélelt tepsiben állapotunk. Megkenjük a pogácsákat olajjal és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük alsó felső sütési módon. Kb 30 percet sütjük. Fokhagymás tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat!

Idén is veganuár, no nálunk persze nem egész hónapban, de fele-fele arányban igen. A desszerteket is szeretjük, így  e hónap jegyében készült édességünk mutatjuk, ahol az alapanyagok, gyümölcsök, tetszőlegesen változtathatóak.

Hozzávalók:

• 5 dl mandulatej
• 10 dkg chiamag
• 7 dkg méz
• vanilía aroma
• szőlő

A szóló kivételével az alapanyagokat keverjük össze, majd egy éjszakára tegyük hűtőbe. Másnap a szőlővel poharakba szedve  tálaljuk. A gyümölcs, a felhasznált folyadék, aromák tetszás szerint variálhatóak.

Jó étvágyat!