Akik követik blogunkat, tudják a fermentálás, a természetes anyagok a tartósítószer mentesség fontos számunkra. Most egy olasz levegőn szárított felvágott készült.

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéslapocka, 50 dkg marhahús, 25 gramm jódozatlan só (még biztonságosabb, ha a fele nitrites pácsó), 2 gramm durvára tört színes bors, 2 gramm durvára tört koriander, 1 gerezd fokhagyma, 0,5 dl rum a forgatáshoz: kukoricaliszt

A fenti alapanyagokat a liszt kivételével összedolgozzuk. Majd 4 súlyra egyforma mennyiségű (25-26 dkg) rudat formázunk, a rudakat kukorica lisztbe forgatjuk.

Hűtőbe tesszük és naponta megforgatjuk, hogy ne penészesedjen be. 1 hónap érlelés után a lisztet lemossuk, hagyjuk a felvágotta megszáradni és ...

A savanyú uborkát helyettesíthetjük alma- és6vagy cseresznyepaprikával, kovászos uborkával is. Aki csípősen szereti erős paprikával is készítheti. 1 dl savanyúságlevet is adhatunk a tokányhoz. Párolt rizzsel és nokedlivel is tálalhatjuk.

Hozzávalók: 30 dkg kolozsvári szalonna, 5 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 80 dkg sertéslapocka, só, bors ízlés szerint, 20 dkg savanyú uborka, 2 ek liszt, 3 dl tejföl.

Elkészítés: A felcsíkozott szalonnnát kevés zsiradékon kisütjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és lepirítjuk. Majd jöhet a reszelt fokhagya és a vékony csíkokra felvágott hús, amit kifehérdésig pirítjuk. Annyi vízzel öntjük fel, ami éppen ellepi, felforraljuk. Alacsony lángon addig főzzük, ...

Sokan még mindig ott tartanak,hogy a sütőtök sütve fogyasztandó, pedig számos alkalommal bizonyítja ez a zöldség, hogy egy igazi szuper alapanyag, oldalunkán is több, mint 30 belőle készült recept található. Most egy mennyei deszert készült.

Hozzávalók:

• 1 csomag réteslap
• 60 dkg felpucolt, lereszelt sütőtök
• 10 dkg vaj (fele a tészta kenéséhez, fele a sütőtök párolásához)
• 1-2 tkőrölt  fahéj
• 1 ek negyedannyi édesítőszer vagy 4 ek cukor
• 2 zacskó zéró  vaníliás cukor
• 2 ek búzadara
• 4 ek őrölt mandula
• 1 tojás sárgája a kenéshez

A vaj felét felmelegítjük és elkezdjük megpárolni rajta a reszelt sütőtököt. 4-5 perc után hozzadjuk a cukrokat és azzal is pároljuk, amikor kezd krémessé ...

Hétvégén egy könnyű leves mellé került ez a tésztaétel főfogásként és desszertként egyaránt. Napjainkban egyre rohanó világban élünk és a sok régi finom étel pedig lassan feledésbe kerül. Így van ezzel a fogással is. Mi nem szeretnénk elfelejteni ezt az erdélyi ételt, ezért készült kis átalakítással.

Hozzávalók:

• 1 csomag réteslap (6-8 lap)
• 1 csomag zéró vaníliás cukor
• 2 ek negyedannyi édesítőszer vagy 20 dkg cukor
• 90 dkg túró
• 15 dkg cérnametélt
• 6 tojás
• 2 dl tejföl
• 15 dkg cérnametélt
• 5 dkg vaj plusz amit a tészta kenéséhez használunk
• procukor vagy porcukor-helyettesítő
• 20 dkg áfonya
• 1 citrom reszelt héja

Ameddig fő a tészta, addig előkészülünk a többi alapanyaggal. A ...

Mindig változatosan, egészésgesen, finom. ezen úton mozgunk, bár ez az étel kevésbé zsírszegény, de időnként elfér és más alternatívát is tudunk mutatni hozzá.

Hozzávalók:

• 5 sertésfarok
• 2-2 szál újhagyma
• 4-4 cm db gyömbér
• 1 csillagánizs
• 1 darabka fahéj
• 4 db szecsuáni bors
• 4 ek mirin (kínai főzőbor)
• 4 ek sötét szójaszósz
• 4 ek világos szójaszósz
• csirkehúsalaplé (kockából is jó)
• 3 db fokhagyma apróra vágva

Pucoljuk fel a sertésfarkat, az egyik darabolt gyömbérrel, és 2 szál újhagymával forraljuk fel és főzzük 4-5 percet. Ezt követően szűrjük le, a húst mossuk át, tegyük félre lecsepegni, picit száradni.

Az olajat hevítsük fel, rakjuk bele a cukrot és készítsünk karamellt. ...

Könnyű szénhidrát csökkentett vacsora mennyei ízek. Nagyjából így írható le ez az étel. 

Hozzávalók:

•  40 dkg karfiol 
• 3 db újhagyma 
• 1 kis csokor petrezselyem 
• 1 tojás 
• 7.dkg reszelt parmezán vagy grana padano
• 8 dkg liszt
• Só 
• Frissen őrölt bors 

A karfiolt késes aprítóban apróra vágjuk az újhagymát, petrezselymet apritjuk a többi alapanyaggal elkeverjük. 12 kis gombócot formátumok amelyet sütőpapírral bélelt tepsiben állapotunk. Megkenjük a pogácsákat olajjal és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük alsó felső sütési módon. Kb 30 percet sütjük. Fokhagymás tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat!

Idén is veganuár, no nálunk persze nem egész hónapban, de fele-fele arányban igen. A desszerteket is szeretjük, így  e hónap jegyében készült édességünk mutatjuk, ahol az alapanyagok, gyümölcsök, tetszőlegesen változtathatóak.

Hozzávalók:

• 5 dl mandulatej
• 10 dkg chiamag
• 7 dkg méz
• vanilía aroma
• szőlő

A szóló kivételével az alapanyagokat keverjük össze, majd egy éjszakára tegyük hűtőbe. Másnap a szőlővel poharakba szedve  tálaljuk. A gyümölcs, a felhasznált folyadék, aromák tetszás szerint variálhatóak.

Jó étvágyat!

Rohanó életünkben röpke egy napba sűrített karácsonyunk volt 2025-ben, mert a munka világa beszippantott bennünket. Egyszerű, gyors és finom fogásokat gondoltunk, ennek egyik eleme a lazac leves már itt van az oldalon. E receptet pedig azért teszem közzé, mert nem csak karácsonykor finom, hanem bármikor. Horgász ember lévén mindig akad itthon hal, így a klasszikus menüt értelmeztük újjá.

Hozzávalók:

• 1 harcsafej
• kb 60 dkg harcsafilé
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd reszelt fokhagyma
• só, fehér bors

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 3 tojás
• só

A mártáshoz:

• 1 fej vöröshagyma apróra vágva
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 2 TV paprika kockázva
• 2 paradicsom kockűzva
• só, frissen őrölt bors
• ...

Hagyományosan ilyenkor a farsang és a disznővágások ideje van. Ez az étel ennek a hagyománynak egy remek fogása. Oldalunk is azon van, hogy a régi ízletes magyaros ételek is ugyanazon szerepet kell betöltsenek a magyar konyhában, mint az új fogások. Bizony, e belsőség leves pedig igazolja, hogy ami malac, ami belsőség, ami régi, az még lehet ízletesebb, mint a sztárolt viszonylag jellegtelen csirkemell. Ne hagyjuk veszni régi receptjeink és ételeink, szokásaink. Azt tapasztaljuk, a halászat, a magyaros halfogások már lassan oktalan feledésbe mennek és sajnos a disznóvágások családi összetartó ereje, hangulata és ízei is elindultak ezen a rossz úton. E receptet fogadjátok szeretettel és fogyasszátok jó egészésggel.

Hozzávalók:

• ...