Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2022. jan 14.

Ricottás spenót fürjtojással

írta: Petőcz Ferenc
Ricottás spenót fürjtojással

4 adag

spenot.jpg

Csupa vitamin, így jellemezném ezt az ételt és emelett könnyen elkészül és hozzájárul a szénhidrátmentes diétához.

Hozzávalók:

  • 2 gerezd fokhagyma reszelve
  • 1 fej vöröshagyma apróra vágva
  • só, bors
  • 2 ek vaj
  • 250 dkg ricotta
  • 450 dkg fagyasztott spenót püré

A vajat hevítsük fel, adjuk hozzá a hagymákat és pároljuk meg, ehhez kerül a kiolvadt lecsepegtetett spenót és ezzel is összepároljuk.Ezt követően belekeverjük a ricottát és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Forrás után fogyasztható.

Sült fürjtojással tálaljuk. Jó étvágyat!

 

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2022. jan 14.

Pirított tojásos, zöldséges rizs

írta: Petőcz Ferenc
Pirított tojásos, zöldséges rizs

rizs.jpg

Sokan vagyunk úgy, hogy keressük az ideális köretet és sokan úgy is vagyunk, hogy jó lenne valamelyik kínai ételt elkészíteni autentikus módon a hozzávaló körettel. Nos, a pirított tojásos zöldséges rizs ideális kísérője lehet nem csak a kínai, hanem a világ bármely húsos vagy éppen zöldséges ételének. Íme, mi hogyan készítjük,

Hozzávalók:

  • 28 dkg rizs
  • 1 fél répa nagyon apróra végva
  • 2 szál szárzeller aprítva
  • 2 szál újhagyma kirákázva vagy egy kisebb darab póréhagyma apróra vágva
  • só, bors
  • olaj
  • 2 db tojás

A rizst kevés olajon pirítsuk meg, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel és pároljuk készre. Egy wokban 2 db felvert tojást süssünk meg, majd tegyük félre egy tányérra. A ...

Tovább Szólj hozzá

Kínai Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2022. jan 09.

Rácalmási rakott ponty

írta: Petőcz Ferenc
Rácalmási rakott ponty

img_1237.JPG

Dunaújváros és környéke gasztro-kulturális értékeit kevesen ismerik. Megvallom mi sem tudunk sokat e római kori gyökerekkel rendelkező városnak a múltjáról és a konyhájáról. Valahogy minden a ködbe veszett a szocializmus alatt. Eddig egy régebbi levest találtunk a pentelei gombóclevest, de most vízparti településként a szomszédos rácalmás halas étele került a karácsonyi asztalra Egyszerű, de nemes halas fogás, így passzolt a hagyományokhoz. Kevesen tudják, hogy a polgári életmód a korabeli Dunapentelén az 1800-as években pezsgő világot adott, itt volt a kor híres pentelei kaszinó köre, amely Rosti Pálhoz csatolható. A következő időszakban próbálunk majd nyomdokain kutatni ételeket és ha sikerrel járunk el is készítjük ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Húsok és halak

2022. jan 09.

Omlós sós falatok

írta: Petőcz Ferenc
Omlós sós falatok

img_1238.JPG

Sokféle sós falatka került már az oldalunkra, most egy újabb nagyon könnyű, gyors recept következik.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 25 dkg zsír
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 1 tk ecet 10 %-os
  • 1 tk só
  • 6 ek víz
  • magvak (szezámmag, köménymag, mák, lenmag...stb)
  • 1 felvert  tojás a kenéshez

A magvak és a tojás kivétel az alapanyagokat gyúrjuk össze és legalább egy órára tegyük hűtőbe. Később onnan kivéve lisztezett felületen nyújtsuk ki kb fél centi vastagra. Kenjük meg a tetejét tojással, szórjuk meg a kívánt magvakkal. 220 fokra előmelegített sütőben alsó-felső módon süssük kb 8-10 percet. 

Jó étvágyat!

 

Tovább Szólj hozzá

Magyar Házi pékség Sós és édes szenvedélyek

2021. dec 18.

Pepparkaror

írta: Petőcz Ferenc
Pepparkaror

img_1232.JPG

Pepparkaror a svéd mézes fűszeres téli keksz. Valamikor réges-régen jutottam hozzá a recepthez a svéd áruházláncban egy kóstoló után valamikor 2003 környékén. Aztán évekig készítettem, de valahogy az elmúlt 10 évben biztosan nem. Pakolgatva kezembe akadt a papír a recepttel így idén nem volt kérdés és gyorsan ki is sütöttük. Kisült kép végül nem maradt, ezért újabb adagot is kell sütni, illékony.

Hozzávalók:

  • 55 dkg liszt
  • 30 dkg margarin
  • 2 tojássárgája
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg méz
  • 4 dkg kakaópor
  • őrölt szegfűszeg, fahéj, gyömbér, szerecsendió, gyömbér ízlés szerint
  • 1 zacskó sütőpor

Az alapanyagokat összedolgozzuk, majd fóliával lefedjük 1 napra a hűtőbe tesszük. Másnap 2-3 mm vastagra ...

Tovább Szólj hozzá

Svéd Nemzetek konyhája Sós és édes szenvedélyek

2021. dec 13.

Tárkonyos csorba erdei gombával, húsgombóccal

írta: Petőcz Ferenc
Tárkonyos csorba erdei gombával, húsgombóccal

csorba.jpg

A legelején illik tisztázni, mit takar a csorba szó. A csorba magyarul levest jelent, ezért nem írtam ki azt, hogy csorba leves, mert a leves levesnek semmi értelme. A csorbák jellemzően savanykás ízvilágot képviselő levesek, könnyen készülnek. Ebben a receptben az erdélyi ízvilágot ötvöztem a rendelkezésre álló alapanyagokkal.

Hozzávalók:

  • 60 dkg hús
  • 1 marék rizs
  • szárított tárkonylevél
  • 1 tojás
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg erdei gomba (jelen esetben laska, fenyő pereszke, téli fülőke)
  • 2 sárgarépa
  • 1 gyökér
  • 1 kis pohár tejföl
  • 5  ek tárkonyecet
  • 2 ek keményítő
  • 2 ek zsír

A leveshez az egyik hagymát felkockázzuk, a zsíron lepirítjuk, ehhez ...

Tovább Szólj hozzá

Levesek Nemzetek konyhája Román/erdélyi

2021. dec 13.

Zsályás sütőtökös tészta pirított kolozsvári szalonnával

írta: Petőcz Ferenc
Zsályás sütőtökös tészta pirított kolozsvári szalonnával

2 adag

img_1231.JPG

A téli estéken az embernek nincs sok mindenhez kedve, max egy pohár forró teával vagy borral a párja mellé ülni, esetleg könyvet olvasni, viszont étkezni szükséges és ilyenkor jól jön egy vitamindús gyors recept. Ez is ilyen.

Hozzávalók:

  • 10 dkg kolozsvári szalonna kockázva
  • 20 dkg sütőtök kockázva
  • 3 ek olívaolaj
  • 2 dl tejszín
  • 4-5 db friss zsálya levél aprítva
  • frissen őrölt bors, frissen reszelt szerecsendió, só
  • 15 dkg fodros kocka tészta

Az ételben az a jó, hogy ameddig a tészta víz felforr és a tészta megfő a feltét is kész. Így csak a feltétről írunk. Az olívaolajat felhevítjük, belerakjuk a kockázott szalonnát, amelyet megpirítunk. Amikor ezzel meg vagyunk hozzáadjuk a kockázott sütőtököt és ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak Egészség vega és tészta

2021. dec 13.

Gyors, foszlós almás pite

írta: Petőcz Ferenc
Gyors, foszlós almás pite

almas2.jpg

A címben szerepel, hogy gyors. Mitől gyors? Egyszer az elkészítés miatt, mert gyorsan meg van bonyodalmak nélkül. Másodszor pedig gyorsan elfogy, maximum azt jelenti, hogy ettől viszont bonyodalmak lesznek, ha csak egy tepsivel készül, így gyerekek mellett célszerű a dupla adag. Ezenfelül finom és foszlós a tészta ami az almától tele van vitaminokkal és a téli fűszerek meghitt hangulatot adnak, így javaslom kipróbálni nektek.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 7 ek tej
  • 1 tojás
  • 25 dkg vaj
  • porcukor a szóráshoz

A töltelék:

  • 1 kg alma
  • 1 db citrom
  • 6 dkg kristálycukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 2 tasak vanília puding
  • 5 dkg mazsola
  • 1 tk őrölt fahéj

A tészta alapanyagát gyúrjuk össze, majd fóliába ...

Tovább Szólj hozzá

Sós és édes szenvedélyek

2021. dec 08.

Barna sörös káposztás csülök galuskával

írta: Petőcz Ferenc
Barna sörös káposztás csülök galuskával

6 adag, könnyű

img_1229.JPG

Eljött ennek az évnek is a vége. Év közben szabad emberek lettünk újból és közben az év végére újra sötét árnyként borult világunkra a koronavírus a maga következményeivel. Mit kívánhatunk? Reményteli, bajoktól mentes új világot a holnaptól. Bízzunk, hogy a malacunk nem csak a makkot, gombákat kaparja ki, hanem a mi szerencsénket is. A most következő recept bármely téli estére remek fogás, de a szilveszteri partik vacsorája is lehet.

Hozzávalók:

  • 1 kg bontott csülök kockázva
  • 6 erezd fokhagyma
  • 0,5 liter barna sör
  • só, frissen őrölt bors, babérlevél, őrölt köménymag és kevéske borsikafű
  • 0,5 kg savanyú káposzta
  • 20 dkg rétesliszt
  • 20 dkg sima fehérliszt
  • 2 tojás
  • zsír
  • tejföl

A csülköt ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak

süti beállítások módosítása