A görög gasztronómia sokkal szélesebb spektrumon mozog, mint a tavernák egyhangú étlapja. Így kint nem csak beülünk, hanem készítünk néhány olyan görög ételt is, ami tavernákban nem elérhető. Most okra volt terítéken a húsos ételek után. Ez egy nagyon finom fogás, sajnos itthon nem nagyon elérhető az alapanyag.

Hozzávalók:

• Extra szűz olívaolaj.
• Vöröshagyma, fokhagyma, jalapeno paprika. Vágjunk fel egy hagymát, és daráljon fel 4 gerezd fokhagymát és 1 vagy 2 jalapeno paprikát (ez attól függ, mennyire szereti csípősen az ételeit).
• 1 csomag okra. Én fagyasztott, feldarabolt okrát használtam (nem kell felolvasztani), de használhatsz feldarabolt friss okrát vagy egész okrahüvelyt is ehhez a recepthez.
• só és fekete ...

A nemzetközi kitekintés mellett a hazai hagyományos régi ételek is kedvencek. Most éppen ez készült, ilyenkor nyáron kovászos uborkával egy jó fajta pohár borral jó ebéd.

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéslapocka kockázva
• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 1 ek zsír
• 4 gerezd fokhagyma reszelve
• 20 dkg rizs
• 1 nagyobb paradicsom darabolva
• 1 db paprika kockázva
• petrezselyem
• só, bors, őrölt kömény
• fűszerpaprika

A zsírt felmelegítjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát amit megpárolunk. Ha ezzel végeztünk hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk, majd beletesszük a reszelt fokhagymát, azzal is 12- percet pároljuk még. Ezt követően belekeverjük a fűszerpaprikát, sót, őrölt köményt a frissen őrölt borsot. ...

Oldalunk még mindig a görög vonalat viszi e recepttel, mert a nyár nem múlik, a nyaralás emléked édes szívünknek.Az étel nem látványos, ám annál finomabb és jól illeszkedik a cukorbeteg és mediterrán diétába.

Hozzávalók:

• 50 dkg paradicsom kockázva
• 50 dkg darált hús
• 10 dkg nyers bulgur
• 1 fej vöröshagyma pürésítve
• 4 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 csokor bazsalikom apróra vágva
• 25 dkg padlizsán kockázva
• só, frissen őrölt bors
• 1 fej vöröshagyma kockázva

A darált hús a vöröshagymával és 2 gerezd fokhagymával, sóval, borssal és a bazsalikommal, bulgurral összegyúrjuk, majd 1-2 órát hagyjuk pihenni. Ezt követően gombócokat formálunk, amelyet egy edénybe teszünk, felöntjük annyi vizzel, amennyi ...

A most következő ételhez tálalt fotó nem lesz. Ugyanakkor fontosnak tartom megosztani és ajánlom elkészíteni. Itthon sokak számára ismert étel a békés ből származó cigánka, cigányka (receptje oldalunkon is rajt van), de ez az étel ismert más formában Görögországban. AZ étel eredetije a ciprusi kolbászkák, ahol nyaraltam viszont e töltelék a mi cigánkánkhoz hasonlóan fátyolhájba van töltve. A helyeiktől tanultuk, velük készítettük nyaralás alatt ezt a finom ételt.

Hozzávalók:

• fátyolháj (receháj, Ilonakendő)
• 1 kg sertés- és bárányhús keveréke darálva
• 2 nagy fej vöröshagyma reszelve
• 1 ek só
• frissen őrölt bors 1 ek
• frissen aprított petrezselyem
• 1 tk őrölt koriandermag

A fenteket ...

Akiknek van kertje és fügefája, Ők biztosan tudják, hogy folytontermő növényről van szó. Irigylem őket. A blogon több recept is található e nagyon finom gyümölcs felhasználására. Most egy különleges receptet osztok meg veletek. Sűlt, grillezett húsokhoz, rántott sajthoz tökéletes kiegészítő, de finom lehet kalácsra kenve is. Ez az adag 1 db 720 ml-es üveghez való. Érdemes egy adagot készíteni és meg kóstoltatni szeretteinkkel, hogy nekik is ízlik-e, még mielőtt nagyobb mennyiséget rakunk el. Frissen is fogyasztható, csak hagyjuk teljesen kihűlni tálalás előtt.

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 2 ek olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 10 db füge, 100 ml víz, só, bors, 1 tk szerecsendió, 2 tk őrölt gyömbér, 1 tk ...

Idén az elmúlt évekhez képest sok spárgát fogyasztottunk. Én jobban szeretem a zöld spárgát használni, mert nem kell megpucolni. a tiszítása abból áll, hogy a fás résézénél eltörjük. Bulgur helyett rizzsel, tarhonyával is tálalhatjuk.

Hozzávalók: 4 fél csirkemell, só, bors, kevés olaj, 50 dkg zöld spárga, 1 ek cukor, 25 dkg kéksajt, 1 gerezd fokhagyma, 1 darab piros kaliforniai paprika, 1,5-2 dl száraz fehérbor.

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csirkemelleket vízszintesen félbevágjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Majd mindkét oldalukat 2-2 perc alatt elősütjük, és tepsibe tesszük egymás mellé. A tisztított spárgát leforrázzuk sós, cukros vízben, leszűrjük, és a csirke tetejére ...

Egy kicsit idő utazunk. Valamikor 2008,2009, ,2010 nyara. Mindegyik évben az utánozhatatlan görög nyár. Nei Pori és Christine, rohan utánunk. Kóstoljuk meg a házi finomságot. Ezt csak ajándék. A klasszikus görög fetás cukkini fasírt, habkönnyű és finom. Nem véletlen készítjük azóta is.

Hozzávalók:

• 80 dkg cukkini
• 20 dkg feta
• 2 tojás
• 3-4 ek rétesliszt
• só, bors
• 1 csokor újhagyma
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• egy kis csopor kapor

A cukkinit reszeljük le, sózzuk és egy szűrőbe rakva hagyjuk jól kicsöpögni fél-1 órát. Ezt követően a maradék nedvességet kézzel nyomkodjuk ki. A cukkinit tegyük utána egy tálba. Adjuk hozzá a tojást, a morzsolt fetát, a karikára vágott újhagymát, fokhagymát, lisztet, ...

A házias görög ízek, a szinte mindenbe használt citrom és oregánó illata páratlan íz élmény.

Hozzávalók:

• 8 db csirkefelsőcomb
• 2 citrom
• 2 ek oregánó
• 80 dkg sárgaburgonya
• olívaolaj
• só, bors

Elsőnek a combokat sózzuk, borsozzuk, oregánóval hintjük és meglcsoljuk egy fél citrom levével. Hagyjuk pácolodni 1-2 órat

A krumplit nagyobb darabokra vágjuk, egy tepsi aljában összekeverjük sóval, oregánóval, olívaolajjal és egy citrom facsart levével. Erre tesszük a combokat a combokra citrom karikákat rakunk. Sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat!

A kis tengerparti halászfalu szívünkhőz nőtt és ha már tenger és hal az utcában halbolt, akkor jön ez a fogás, amely garantáltam magában hozza a nyár ízeit. A házi olívabogyó, a boltban kimérve kapható kapribogyó. It az apróbb bogyó, amely a növény bibéje. A halat mindig konyhakészre előkészítve adják a boltokban.

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma kockázva
• olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db aranydurbincs
• 2 dl száraz fehérbor
• 1 mk csili
• 1 tk szárítotr oregánó
• 20 dkg koktél paradicsom vagy egy paradicsom kockázva - jelenleg utóbbi
• 5-5 dkg magozott olívabogy és kapribogyó
• aprított petrezselyem

A hagymákat egy fedővel fedhető edényben olívaolajon pároljuk üvegesre, adjuk hozzá a halakat, ...

Ismét eltelt egy csodás nyaralás. Minden íze, illata, emléke velünk van még. Akik követnek bennünket tudják, Görögország a mi kedvenc helyünk. Idén Skopelosra is ellátogattunk, ezen a szigeten van a ma már Mamma Mia kápolnaként ismert kápolna, amely a filmbeli esküvő helyszíne. Oldalunkon van már tenger gyümölcsés rizottó recept. E mostani ételt a szigeten kóstoltam és utána gyorsan el is készítettem nem mindennapi díszletek közt. Előttünk a terasznál az Égei tenger, hátunk mögött az Olümposz. Napfény, lágy szellő, ouzo, retsina és ez a fogás. Nem kívánhatunk többet magunknak.

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 1 db kápia paprika kockázva
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 4-5 ek olívaolaj
• 40 dkg rizs ...