Hozzávalók:
30 dkg megsütött, összetört sütőtök püré, 70 dkg BL 80 liszt, 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 20 dkg teljes kovász, 2 tk só, 3,25 dl víz. 2 db kb, 80 dkg-os kenyér lesz belőle.
Az alapanyagokat keverjük össze egy tálban, majd hagyjuk meleg helyen egy órát pihenni. Utána a tésztát…
Hozzávalók:
25 dkg BL 80 fehérkenyérliszt1 ek cukor1 tk só10 gramm friss élesztő1,25 dl langyos víz15 dkg szoba hőmérsékletű vaj1 tojás
A lisztet a vízzel, cukorral, sóval az élesztővel jól eldolgozzuk, majd 10 percre lefedve félre tesszük a tésztát. ezt követően a tésztából húzunk egy darabot…
Hozzávalók:
350 gramm sötét rozsliszt150 gramm fehér kenyérliszt BL802 tk só1 tk őrölt kömény250 gramm rozslisztből készült kovász4 dl langyos víz
Az alapanyagokat keverjük össze egy tálban, majd hagyjuk meleg helyen egy órát pihenni. Utána a tésztát fordítsuk ki egy liszttel borított sütőpapírra.…
Hozzávalók 6 darabhoz:
2,4 dl langyos víz, 4 gramm friss élesztő, 2 tk só, 40 dkg BL-55 sima fehér liszt.
A vízben elkeverjük a sót és az élesztőt, majd hozzáadjuk a lisztet. Az alapanyagokat jól össze dolgozzuk, majd tegyük 10 percre pihentetni a tésztát. Ezután húzzunk a közepéből egy darabot…
370 gramm BL80 liszt8 gramm só160gramm nyers reszelt cékla220 gramm BL 80 lisztből készült teljes kovász, nem előkovászból készült2 dl langyos víz1 ek olívaolaj
A hozzávalókat keverjük össze, majd gyúrjuk át. Egy viszonylag ragadós tésztát kapunk a cékla nedvessége miatt, majd hagyjuk 10 percig…
Császárzsemle graham lisztből12 db:50 dkg BL 55 liszt+ 20 dkg graham liszt2 tk só1 tk cukor2,5 dl víz, 2,2 dl tej5 dkg puha vaj, 2 dkg élesztőszezámmag vagy mák a tetejére.
Az alapanyagokat dolgozzuk össze. Hagyjuk kelni meleg helyen 45 percet, majd a tésztát fordítsuk lisztezett felületre,…
0,8 liter vizet 2,5 dkg friss elmorzsolt élesztővel 2 tk sóval elkeverünk és hozzáadunk 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet, 20 dkg durumbúza lisztet, 25 dkg sötét graham lisztet, 10 dkg sötét rozslisztet. Az egészet összekeverjük és 12 órára félrerakjuk.
Ezt követően átgyúrjuk a kovászszerű…
Az élesztő szó gombák egy csoportjára alkalmazott gyűjtőfogalom. A Saccharomyces nemzetségbe tartozó élesztőgombák több faját, legfőképpen a Saccharomyces cerevisiae-t, és azoknak számos spontán kialakult vagy tenyésztett törzsét értjük alatta. Pontosabban, élesztőn inkább a belőlük készített…
Hozzávalók:
40 dkg BL802 tk só, 2,5 ek friss rozmaring1 tk fekete hagymamag40 gramm sűrített paradicsom2 dl langyos víz30dkg fehér lisztből készült kovász2 tk olívaolaj
Az alapanyagokat jól össze dolgozzuk, majd tegyük 10 percre pihentetni a tésztát. Ezután húzzunk a közepéből egy darabot és…
25 dkg BL80 kenyérliszt10 dkg teljes kiörlésű búzaliszt5 dkg sötét rozsliszt15 dkg BL 80-ból érlelt kovász2 tk só3 dl langyos víz.
Az alapanyagokat 2-3 perc alatt össze dolgozzuk, 10 percet pihentetjük a pihentetés hajtogatunk, egyet húzunk a tésztából ráhajtjuk, elfordítjuk 90 fokkal és újból…