Február– Télutó – Böjtelő hava – Jégbontó hava 

A

2 ek kovászból készítünk 160 gramm előkovászt, amely egy napot pihen. Másnap hozzáadunk 200 gramm BL 80 lisztet valamint 3 dl írót. Már lehet venni boltban. Lefedjük ezt is és még egy napig hagyjuk pihenni, másnapra szép buborékok lesznek a kenyér alapunkon.

Ehhez a masszához adunk 22 gramm BL 80 kenyérlisztet, de igazából annyit, amennyit a tészta a jó kenyérhez felvesz, 2 tk sót. Ezt nem is tudnám leírni, érezni kell. Majd összegyúrjuk, 10 percet pihentetjük és utána hajtogatjuk, majd 10 perc pihentetés jön és újabb hajtogatás, összesen 4 hajtogatás van. Ezt követően egy órát lefedve kelesztjük.

Átgyúrjuk, kenyérformába szakajtóba helyezzük és legalább 3 órát kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A ...

A mustár házilag olcsóbb, tartósítószermentes és finom is. Íme az újabb receptünk egy klasszikus. 100 gramm mustárpor (kb 200 Ft) 1 dl olaj vagy olívaolaj, 1 dl fokhagymás ecet (6 %-os), 2 ek méz, 2 gerezd reszelt fokhagyma, 0,6 dl víz, 1 tk só, 1 mokkáskanál őrölt római kömény és őrölt koriander, csipet fekete bors, a szép színéhez pedig 1 mokkáskanál kurkuma.

Az egészet összekeverjük ha nagyon krémessé akarjuk, akkor rúdmixert is használhatunk. De összekeverve is kiváló. 

Az eredmény egy csípős -amely később enyhül- mustár.Akinek túl csípős vagy gyermeknek is adna belőle, az tehet bele gyümölcsöt (körte, alma reszelve).

Göcseji sertésszelet

6 szelet comb klopfolva, sózva, borsozva, kevés olajon kicsit elősütve

20 dkg zöldbab friss vagy fagyasztott. 30 dkg vegyes gomba, 2 dl szára vörösbor, egy paprika kockázva, 1 fej vöröshagyma kockázva 3 gerezd fokhagyma reszelve, egy csokor petrezselyem.

A hagymákat a hús visszamaradt zsírján pároljuk meg, majd adjuk hozzá a paprikát és azt is pároljuk, ekkor jön a zöldbab, amelyet félig puhára főzünk a többi alkatrésszel együtt, erre kerül az aprított petrezselyem és utána a hússzeletek egymás mellé.

Felöntjük a borral és annyi vízzel, ami éppen ellepi és az egészet puhára pároljuk. Tojásos nokedlivel tálaljuk.

Elsőre biztosan meghökkentő e leves tartalma, de ha belegondolunk, akkor miért is ne? Mert igazi téli vitamindús finomság. Ha megesszük a fekete, jégcsap retket, ha szeretjük a karalábét, akkor nos, könnyen a karalábé ízvilágába csöppen az ember ennek a levesnek a hatására, mégis más, friss és finom. Próbáljátok ki, mert olcsó és könnyű, mellette még egészséges is.

60 dkg darált lapockát (lehet csirke- vagy pulykamell is) keverjünk össze kevés őrölt fehér borssal, őrölt korianderrel, sóval, kevéske friss aprított rozmaringgal, görög szénával, kakukkfűvel, curry növénnyel, 1 fej darált vagy reszelt vöröshagymával, egy gerezd reszelt fokhagymával 4 ek zsemlemorzsával, egy tojással. Ebből lesz a gombócunk, majd hagyjuk 30 ...

Farsangról

A farsang a vízkereszttől (január 6.) húshagyókeddig, más megfogalmazás szerint a másnapi hamvazószerdáig, a nagyböjt kezdetéig tartó időszak elnevezése. Hagyományosan a vidám lakomák, bálok, mulatságok, népünnepélyek jellemzik. A farsang jellegzetessége, hogy a keresztény liturgikus naptárban nem kötődik hozzá jelentős vallási ünnep, alapvetően a gazdag néphagyományokra épül (lásd: torkos csütörtök).

A kereszténység előtti időkből származó farsangi mulatságokat az „erkölcsös” 16. és 17. században nem eredete, hanem bujaságot szimbolizáló szokásai miatt tiltották.A farsang csúcspontja a karnevál, hagyományos magyar nevén „a farsang farka”. Ez a farsangvasárnaptól húshagyókeddig tartó ...

Ennek a receptnek az alapjait azaz csak képeket láttam valahol a facebookon. A látványvilág megtetszett, így magam is kreáltam egy ilyen ételt, így a saját arányaimmal tudom csak leírni, mert azt nem néztem a másik receptben, de szerintem tetszeni fog.

80 dkg húst 1 gerezd reszelt fokhagymával 1 tk őrölt fehérborssal , sóval összegyúrunk, majd 4 felé szedjük és kis gombócokat formálunk belőle. Ezek közepébe mélyedést vájunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk vagy hőálló tálba és sonkaszeletekkel tekerjük be, ezt tartja össze az egészet.

Tölteléknek cukkinit, padlizsánt, 1 fej vöröshagymát, édesköményt a zöldjével, 2 gerezd reszelt fokhagymával sóval, őrölt fehérborssal elkeverünk és olívaolajat adunk hozzá, az ...

Ezeket a zöldségeket még a karácsony utáni maradékok elfogyasztása miatt bekövetkezett elteltség enyhítésére készítettem. Ehetők magukban, de kiváló köretnek is. A recept arányaim 1,2 kg zöldséghez vannak.Most cékla, édesburgonya, cukkini és édeskömény volt vegyesen. 

1 dl olívaolaj, 1 citrom leve, 1 tk só, kevés őrölt római kömény, őrölt koriander, őrölt fehérbors. Ezeket összekeverem és a zöldségeket megforgatom benne, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakom.

180 fokra előmelegített sütőben 45 percet sütőm. Hőlégkeverésen biztosan kevesebb idő is elég.

Cannelloni Feri módra:

5 dkg házi szalonnát apróra vágva fél fej aprított vöröshagymával 4 gerezd reszelt fokhagymával megpárolunk kevés olívaolajon.

Hozzáadunk 60 dkg darált húst azzal is össze pároljuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzá adunk 15 dkg darált spenótot és a végén 25 dkg ricottát.

Ezzel egy habzsákkal megtöltjük a tésztát. 10 dkg vajból 4 ek liszttel és 0,8 liter tejjel besamelt készítünk, hozzá adunk 1 tojást, kevés sót és reszelt szerecsendiót valamint 10 dkg reszelt sajtot.

A tésztára öntjük és készre sütjük.

Jó étvágyat!