Farsangról

A farsang a vízkereszttől (január 6.) húshagyókeddig, más megfogalmazás szerint a másnapi hamvazószerdáig, a nagyböjt kezdetéig tartó időszak elnevezése. Hagyományosan a vidám lakomák, bálok, mulatságok, népünnepélyek jellemzik. A farsang jellegzetessége, hogy a keresztény liturgikus naptárban nem kötődik hozzá jelentős vallási ünnep, alapvetően a gazdag néphagyományokra épül (lásd: torkos csütörtök).

A kereszténység előtti időkből származó farsangi mulatságokat az „erkölcsös” 16. és 17. században nem eredete, hanem bujaságot szimbolizáló szokásai miatt tiltották.A farsang csúcspontja a karnevál, hagyományos magyar nevén „a farsang farka”. Ez a farsangvasárnaptól húshagyókeddig tartó ...

Ennek a receptnek az alapjait azaz csak képeket láttam valahol a facebookon. A látványvilág megtetszett, így magam is kreáltam egy ilyen ételt, így a saját arányaimmal tudom csak leírni, mert azt nem néztem a másik receptben, de szerintem tetszeni fog.

80 dkg húst 1 gerezd reszelt fokhagymával 1 tk őrölt fehérborssal , sóval összegyúrunk, majd 4 felé szedjük és kis gombócokat formálunk belőle. Ezek közepébe mélyedést vájunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk vagy hőálló tálba és sonkaszeletekkel tekerjük be, ezt tartja össze az egészet.

Tölteléknek cukkinit, padlizsánt, 1 fej vöröshagymát, édesköményt a zöldjével, 2 gerezd reszelt fokhagymával sóval, őrölt fehérborssal elkeverünk és olívaolajat adunk hozzá, az ...

Ezeket a zöldségeket még a karácsony utáni maradékok elfogyasztása miatt bekövetkezett elteltség enyhítésére készítettem. Ehetők magukban, de kiváló köretnek is. A recept arányaim 1,2 kg zöldséghez vannak.Most cékla, édesburgonya, cukkini és édeskömény volt vegyesen. 

1 dl olívaolaj, 1 citrom leve, 1 tk só, kevés őrölt római kömény, őrölt koriander, őrölt fehérbors. Ezeket összekeverem és a zöldségeket megforgatom benne, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakom.

180 fokra előmelegített sütőben 45 percet sütőm. Hőlégkeverésen biztosan kevesebb idő is elég.

Cannelloni Feri módra:

5 dkg házi szalonnát apróra vágva fél fej aprított vöröshagymával 4 gerezd reszelt fokhagymával megpárolunk kevés olívaolajon.

Hozzáadunk 60 dkg darált húst azzal is össze pároljuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzá adunk 15 dkg darált spenótot és a végén 25 dkg ricottát.

Ezzel egy habzsákkal megtöltjük a tésztát. 10 dkg vajból 4 ek liszttel és 0,8 liter tejjel besamelt készítünk, hozzá adunk 1 tojást, kevés sót és reszelt szerecsendiót valamint 10 dkg reszelt sajtot.

A tésztára öntjük és készre sütjük.

Jó étvágyat!

Palócleves 6 személyre:

1 nagy fej kockázott hagymát megpirítunk zsiradékon (jelenleg kókuszzsír), majd hozzáadunk 60 dkg kockázott sertéslapockát. Frissen őrölt borssal, sóval és 4 gerezd reszelt fokhagymával ízesítjük, babérlevelet adunk hozzá.

Fehéredésig pároljuk, majd pirospaprikával hintjük és felöntjük vízzel. Amikor a hús már félig megfőtt, hozzá adunk 3 nagy fej burgonyát kockázva és 60 dkg darabolt friss zöldbabot, 2 sárgarépát.

Puhára főzzük és a végén tejföllel és keményítővel habarjuk. Én ilyenkor mindig keményítőt használok, könnyebb az étel és egészségesebb, mint liszttel. Frissen vágott petrezselyemmel szórjuk.

Rozmaringos reszelt krumpli leves 4 főre:

50 dkg burgonya (lehet új is)

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

5 dkg füstölt szalonna (lehetőleg házi)

2 ek liszt

1 ág rozmaring

Babérlevél

Só, őrölt bors és kömény, pirospaprika

Tejföl

A szalonnát apró csíkokra vagy kockákra vágva helyezzük egy lábos aljába, tűzőn pirítsuk a zsírjára. Ezt követően adjuk hozzá az aprított hagymát, zúzott fokhagymát, kevés sót, és pároljuk üvegesre.

Amikor a hagyma már megfelelő, adjuk hozzá a két evőkanál lisztet, majd a pirospaprikát és az így kapott rántást öntsük fel 1 liter vízzel. Adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk fel, ez alatt az idő alatt pedig reszeljük le a krumplit.

Amikor a leves ...

Ezekben a sorokban nem fogunk hurka történelmet íni. Történelem kifejezést szándékosan írtam. Mert mindenki azt hiszi, csak hazánk specialitása e malac remek. De mindez tévedés. Persze másutt másként hívják, de készül Izlandtól Spanyolországon át hazánkig és innen túl is készül belsőségekből májas és véres hurka. Azt sem fogjuk írni, a mi receptünk a legjobb, meg a tuti, csak azt tudjuk írni,mondani, hogy így is szoktuk és másként is, de az garantáljuk, hogy aki elkészíti, annak ízleni fog. Van aki rizzsel készíti és van aki kenyérkockát is pirít bele. Mi pedig most gerslivel készítettük, de lássuk is az arányokat és azt,hogy miként.

1 kg sertés tüdőt, 1 kg sertéslapockát, 1 kg sertés lépet 1,5 kg zsírszalonnával ...

Minden évben készítünk kolbászt, többfélét és többször is, mint ahogy látható oldalunkon. Most a csabaira esett a választás.

Íme:

• 10 kg vegyes sertés hús (arány 7 kiló sovány és kb. 3 kg zsíros hús)
• 20 dkg édes darált piros paprika
• 10 dkg reszelt fokhagyma
• 20 dkg só
• 3 zacskó őrölt kömény (1 zacskó 40 g)
• kb. 20 méter sertés- vagy marhabél 

Az alapanyagokat össze dolgozzuk, jó alaposan gyúrjuk.

Az egészet egy napra hűtőbe tesszük, hogy az ízek érjenek, majd másnap betöltjük a bélbe.

Jó étvágyat!

Idén karácsonykor úgy gondoltam, hogy szakítok valamelyest a hagyományokkal. A fagyasztóban ott fagyoskodott egy egész pecsenye kacsa, úgy éreztem, hogy sok helyet foglal... 

Hozzávalók: 1 pecsenye kacsa, 2 narancs, só, bors, majoránna

Elkészítés: A narancsokat vékonyan karikázzuk fel. A sóval, borssal, majorannával megfűszerezzük a kacsát. Folpackba csomagoljuk, és 24 órára szegény párát visszatesszük a hűtőbe. Másnap kicsomagoljuk, tepsibe tesszük, és öntünk alá kevés fehér bort. Mivel cseréptálban készítettem, így nem előmelegített sütőbe tettem, hanem akkor kapcsoltam be. Hagytam, hogy felmelegedjen a cseréptál, és közepes hőfokra visszavettem a sütőt. Kb. 15 órát pároltam így lefedve, majd a fedelét levéve ...

Mi nem csak karácsonykor szoktunk halászlé enni, de sok háztartásban ilyenkor aktuális. Házi kovászolt káposztából készítettem, receptje megtalálható a blogon. Érdemes kipróbálni, szerintem nagyon jó étel ez is, nemcsak a hagyományos halászlé.

Hozzávalók:  1 fej vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma, kevés pirospaprika, 1,5 liter víz, 3 halászlé sűrítmény, 0,5 kg házi kovászolt káposzta,  0,5 kg pontyszelet 

Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát kevés zsiradékon megpirítjuk, adunk hozzá pár gerezd reszelt fokhagymát. Megszórjuk pirospaprikával. Kimérünk 1,5 liter vizet, és ebből öntünk annyit hozzá, hogy a bele rakott káposztát éppen ellepje majd. Adunk hozzá házi erős pistát. Hozzáadjuk a kovászolt ...