Egy tartalmas leves mellé mindig könnyed fogást illik tálalni, hogy a desszertnek is maradjon hely. Most is így volt, ez az étel önmagában egyszerűségében a nagyszerűség.

Hozzávalók:

• 80 dkg darált hús (sertéslapocka vagy pulykamell...stb)
• só, bors
• 4 szál friss kakukkfű vagy 1 ek szárított
• 8-10 levél friss bazsalikom
• 2 tojás
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 4 nagy fej vöröshagyma
• olaj
• 2 dl száraz fehérbor (mi olaszrizlinget használtunk)

A darált húst a sóval, borssal, kakukkfűvel, aprított bazsalikommal, tojásokkal, fokhagymával összedolgozzuk és hagyjuk állni 1-2 órát, majd ezt követően 8 egyforma pogácsát formázunk.

A hagymákat megpucoljuk, majd félbe vágjuk, egy tepsibe rakjuk. Sózzuk, megszórjuk ...

Szintén egy régi receptem, ezt is most emelem át ide a blogra változtatás nélkül, remélem tetszeni fog.

4 közepes pisztrángot mindkét oldalán fejtsünk le a gerincéről. Sózzuk,fehér borssal szórjuk, majd tekerjük fel és fogpiszkálóval szúrjuk át. 0,5 liter vizet 2 dl száraz fehérborral, 1 citrom levével 2-3 babérlevéllel, kevés sóval 1 nagy fej karikázott hagymával 5 percig forraljunk, majd rakjuk bele a haltekercseket és lefedve lassú tűzön 15 percig főzzük. Ezalatt az idő alatt héjában főzzünk meg 60 dkg krumplit, 2 tojást keverjünk össze 2 dl tejföllel és 15 dkg reszelt óvári sajttal. Amikor a haltekercsek megfőttek, szedjük ki, rakjuk meleg helyre. A krumplit egy kivajazott hőálló tálba karikázzuk miután megpucoltuk, ...

• 30 dkg gersli
• 30 dkg bab
• 1,2 kg csülök
• füstölt húsos csont.
• 3 fej vöröshagyma
• só,bors, pirospaprika
• 6 gerezd fokhagyma reszelve
• reszelt gyömbér
• alaplé

Most egy olyan recept jön, amelyet már nagyon régen készítettem, kicsit feledésbe is merült, pedig régebben nagy kedvenc volt. Most a képeinket nézegetve találtam meg és a blogon nincs rajta, újból elkészítjük és talán a böjti időszakba is könnyen beilleszthető.

Hozzávalók:

• Halfilé
• bébi spenót
• gomba szeletelve
• póréhagyma
• szeletelt bacon
• tejszínes tömlős sajt
• só, őrölt fehérbors
• tojás,panírmorzsa, liszt.

A halfiléket sózzuk, borsozzuk, szeletenként rárakunk egy-egy szelet bacont, erre kenjük a sajtot. A sajtra kerül a gomba, spenót és póréhagyma, majd feltekerjük az egészet. Fogpiszkálóval összetűzzük és panírozzuk, forró olajban ...

Idén a kínai  horoszkópban a tigris évéből a nyúl évét kezdtük meg. Ennek apropójából és mivel a hűtőben kicsit fázott szegényke, úgy gondoltam, hogy ideje felmelegednie. Komolyra fordítva a szót, ebben a mostani időben mindenkinek jól esik egy tányér kanalazni való. 

Hozzávalók: 1,2 kg nyúl vegyesen, 10 dkg vaj, 1 nagy fej vöröshagyma, édesnemes pirospaprika, 2 l víz, 1-1 nagyobb sárgarépa és paszternák, 2 közepes méretű burgonya, 1 szál szárzeller, 2 babérlevél, só, bors és majoránna ízlés szerint, 10 dkg kelbimbó, tetejére petrezselyemzöld.

elkészítés: A nyulat kisebb darabokra vágjuk és lisztbe forgatjuk. Az összes zöldséget megpucoljuk és egyforma méretűre daraboljuk. A vajat olvasszuk fel egy fazékban, a ...

Rendszeresen készítünk házi kenyeret. A kovászos az igazi, ez apedig ennek is egy kíváló változata, az eredeti recept svanyítót japaenó paprikával készül, úgy is szoktuk készíteni, de mi szeretjük az olívabogyót és volt egy megkezdet üveggel, jobb romlás előtt elhasználni.A receptből egy kb 1,1 kg súlyú kenyeret kapunk.

Hozzávalók:

• 135 gramm kovász
• 1 ek só
• 3,75 dl víz
• 525 gramm BL80 kenyérliszt
• 6 dkg lecsepegtetett darabolt olívabogyó
• 6 dkg apróra kockázott ízéletesebb keménysajt
• 1 ek sikér (elhagyható)

Az alapanyagokat dagasztógéppel 4-es fokozaton 5 perc alatt összedolgozzuk. Ezt követően 2 órát pihentetjük lefedve úgy, hogy fél óránként átgyúrjuk. Innen mehet a szakajtóba, ott hagyjuk ...

Ismét a Mecsekben jártunk és tájjellegű ételt szerettünk volna onnan hozni és észíteni. A most következő étel is egy ilyen emblematikus helyi fogás. elkészítése kicsit macerásnak látszik, de egyáltalán nem az és egy éttermi adag árából 6 adagot hoztunk ki, mellesleg 2 nap után is olyan volt melegítve, mintha akkor készült volna frissen. Níilván ennek az ételnek is több verziója létezik, mi így ismertük meg és készítettük el. Ez következzen most.

Hozzávalók:

• 1 kg karaj
• 6 szelet sajt vagy ennek a mennyiségnek megfelelő kb 10 dkg reszelt sajt(Utóbbi praktikusabb)
• 6 szelet sonka
• 3 db savanyú uborka kockázva
• 1 kis pohár tejföl
• 20 dkg szeletelt erdei gomba ( ha nincs, akkor csiperke)
• 0,5 dl tej
• 3 ek liszt
• ...

Mint arról korábban arról hírt adtunk, a savanyú káposztát házilag készítjük és idén 21 kg készült belőle. Pár karácsonyi ételt már olvashattatok, de most egy kiló faló recept jön és minden diétába jól passzol.

Hozzávalók:

• 0,5 kg savanyú káposzta
• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 ek zsír
• 0,5 kg darált hús
• 1 darabos paradicsom konzerv
• 1 chili
• őrölt bors

A zsíron a hagymákat üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. Fedő alatt időnként átkevergetve megpároljuk a káposztát, ha ezzel végeztünk, akkor hozzá adjuk a darált húst, amelyet kevergetve fehéredésig párolunk, közben borsozunk is. Só csak akkor kell bele, ha szükséges, mert a savanyú ...

Még utoljára egyszer ismét visszakanyarodunk az elmúlt ünnepekhez. Nálunk ez a leves volt az ünnepi fogás. Kicsit elfeledett étel, a 70-es évek éttermi konyhája szülte, de egyszerűsége mellett nagyon finom és változatossá teszik az étkezéseket. Mi a régi recepten módosítottunk, mert annak idején a tejszínt tojással keverték ki, de a végeredmény rizikós, így helyette a tejszín kapott keményítőt és azzal húztuk be a levest.

Hozzávalók:

• 1 kg húsos csont vegyesen (marha és disznó)
• 1 nagyobb gyökér
• 2 kisebb sárgarépa
• 1 kisebb darabka zeller
• 2 dl tejszín
• 1 ek keményítő
• 5 dkg gomba
• só, bors, babérlevél

A gombóc:

• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 1 tk őrölt koriander
• só, bos
• 35 dkg darált ...

A most következő csemege nálunk eddig nem készült, de valami újat akartunk rakni az asztalra szilveszter estéjén és alapvetően szeretjük ezt, csak mindig cukrászdából érkezett és sajnos már nem olcsó, viszont könnyen elkészül és házilag gazdaságosabb, így szeretettel ajánlom. Mi találtunk hozzá receptet, de aztán egy kicsit át kellett írni az arányokat, hogy minden jó legyen, így mi már a jól sikerült, lesütött saját verziónkat adjuk közre.

Hozzávalók:

• 50 dkg BL 55 liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 ek só
• 1 kis pohár kefir vagy tejföl
• 2,5 dkg puha vaj
• 1,25 dl langyos tej
• 1 tk cukor

A fenti alapanyagokat dolgozzuk össze puha jó állagú tésztát kell kapnunk, majd fedjük le és hűtőbe helyezzük egy ...