Minden évben rengeteg savanyúságot, szörpöt, levárt és egyéb tartósított élelmiszereket teszünk el télire. Arra törekszünk hogy a megszokott ízek mellett készítsünk különlegeseket is. Ekkor jött az ötlet hogy a kovászos uborka mintájára (ami nálunk szezonjában tonnaszám fogy el) kukoricával kísérletezzünk. Amikor ezt a receptet megalkottam, még szeptember elejét írtunk. Most, hogy bőven két hónapja pihen a kamránkban, úgy gondoltuk hogy érdemes közkinccsé tenni a receptjét. Igaz, még sok idő van ezzel a recepttel előrukkolnotok, de már ajánlott a következő évi kamra töltögetésre gondolnotok. Mi zsenge kaporral készítettük,de természetesen az öreg kapor is jó hozzá.

Hozzávalók: csöves kukorica csuhé és bibeszálak ...

Ez egy tipikusan olyan étel amihez szinte semmit se kell venni, és pikk-pakk elkészül, ennél még nagyobb erénye hogy mosogatni se kell utána ha van mosogatógépünk. Szinte minden háztartás tart otthon pár doboz babkonzervet, a póréhagyma meg mindig kapható a boltokban és ráadásul még olcsó is.

Hozzávalók: olívaolaj, 8 csirke felsőcomb,3 póréhagyma, ízlés szerint fokhagyma, 2x 400 g konzerv fehér bab, 1 csirke leveskocka, 0,5 l víz, magos mustár ízlés szerint, 1 kis pohár tejföl, 1 nagyobb citrom reszelt héja (elhagyható).

Elkészítés: Szűrjük le és csöpögtessük le a konzerv babot. Melegítsük elő a sütőt (villany:200 fok, légkeveréses: 180 fok, gáz: 6-os fokozat), az olajat meg forrósítsuk fel egy serpenyőben magas ...

80 dkg édesburgonyát (vegyesen sárga, fehér, lila) jól megmosunk, majd felkockázunk. Sózzuk, borsozzuk. Kevés pirospaprikával íz miatt meghintjük, olívaolajjal összekeverjük kakukkfűvel szórjuk. 

A burgonya mellék kerül a hús az alábbi módon.4 db fél csirkemellet félbevágunk, alaposan sózzuk borsozzuk, majd vékonyra szeletelt almával béleljük és sok-sok sajt lapot rakunk bele (pl.: trappista). Összecsukjuk és a burgonyához adjuk. Kb 30 perc alatt előmelegített sütőben készre sütjük.

Jól passzol a cukorbeteg, szénhidrát szegény diétába.

Jó étvágyat!

A birsalmasajt az élelmiszergyártás azon darabja, amelyet mindig csak fogyasztottam eddig, de sosem csináltam. Kedves nővérem minden évben megörvendeztetett vele, sokan mondták nehéz elkészíteni. Ideje volt megpróbálni nekem is. A kép még nem beszél önmagáért, mert itt még szikkadásra lett kifordítva a formából a sajtunk. De már tudom, hogy karácsonyig sokféle formában fogok még csinálni. Nem is olyan bonyolult, azért persze nővéremnek nem mondom meg, én is tudok ilyent. Majd kapunk tőle is a finomságból. Próbáljátok ki.

Feldolgozás után kell lennie 1,5 kg birsünknek. A feldolgozás darabolást és magvalást jelent. Majd az almákat annyi vízben, amennyi ellepi felforraljuk és kb 20 percet főzzük. Ezt követően leszűrjük, picit ...

Mindent az egészséges életmód jegyében, így készült ez az étel is. Elsőnek kezdtem a fürjek ízesítésével. Csirke fűszer, chili és só keverékével fél napra félreraktam a húst. Majd betekertem baconnal és kizsírozott tálba raktam. Előmelegített sütőben (200 fok)  kb 10 perc alatt készre sül hőlégkeverésen és a hús nem szárad ki ennyi idő alatt.

Ameddig a hús sül, összerakjuk a zöldségeket salátának, meglocsoljuk fehér balzsamecettel és kevés szarvasgombás olajjal. Fekete Himalája sóval szórjuk, szénhidrát csökkentett kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Szénhidrátszegény diétába teljesen jól illeszkedik ez a recept ebben a formában. Csak 7,5 gramm szénhidrát van egy adagban és kb. 380 kcal. A fürjtojásnak köszönhetően pedig rengeteg vitamin, amely nélkülözhetetlen a szervezetnek.

25 dkg spenótot megfonnyasztunk kevés olívaolajon, frissen őrölt borssal, sóval szórjuk, 2 gerezd reszelt fokhagymát adunk hozzá. Amikor teljesen megpuhult a spenót, levesszük a tűzről és hozzáadunk 25 dkg ricottát. Rúdmixerrel pürésítjük. Utána ízestünk sóval, borssal. Tálaláshoz tányéronként 5-5 fürjtojást tükörtojásnak megsütünk, ezzel tálaljuk. A képen azért van több sárga, mert az egyik tojásnak 2 sárgája volt. A tojásra fokhagymát reszelünk, frissen őrölt borssal, sóval szórjuk.

1 kg 2 ízületes csirkeszárnyat sóval, borssal pácolunk. 1-2 órát félre rakjuk. Ezt követően 2 ek paradicsom sűrítményt elkeverünk 1 tk curryval 2 gerezd reszelt fokhagymával 2 ek olívaolajjal. A szárnyakat félbevágjuk, hőálló tálba helyezzük, majd megkenjük a currys pasztával.

170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Közben 15 dkg bulgurt átmosunk, előkészítünk. Egy tálba 2 fej vöröshagymát vékonyan felkarikázunk. Kevés olívaolajon megpároljuk. a hagymát, hozzáadunk még 2 ek paradicsom sűrítményt és azzal is pároljuk egy picit, amíg a paradicsom karamellizálódik. Hozzáadjuk a bulgurt és felöntjük 0,5 liter leveskockából készült zöldség alaplével. Lefedve készre főzzük. 

Tálaláskor 2 fej ...

Itt van lassan megint egy megosztó ünnep, pedig nem sok alapja van a megosztó jellegnek. A keresztény kultúrákban, így a magyarban is jelen van a töklámpás (pl.: Salamon töke...stb). Most erre az időszakra, nem csak egy napra, bármikorra egy finom tészta recept. Eredetileg 2 főre és egy pici plusz adag, amelyért aztán össze lehet veszni. Szó szerint.

Felpucolás után legyen mérve a sütőtök. Így  legyen 50 dkg, amelyet felkockázunk. Majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk. Vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk tengeri sóval, frissen őrölt vegyes borssal, összekeverjük és előmelegített sütőben puhára sütünk. Ezt követően hagyjuk hűlni. Közben megfőzünk 25 dkg tésztát (jelen esetben Halloweenre készült bolti ...

Idei szüreti receptjeink között ez az utolsó és mégis fenséges étel, tehát nem az utolsó az ételek sorában. 

60 dkg sertésmájat felcsíkozunk, szárazra törlünk, majd a májdarabokat lisztbe forgatjuk. Ezt követően 2 fej. vöröshagymát felkarikázunk. Előkészítünk 20 dkg szőlőt félbe vágva vegyesen pirosat és fehéret egyaránt.

Közben a püréhez felteszünk főni 4 közepes céklát felpucolva, darabolva sós vízben. Amikor a cékla félpuha lesz, jön hozzá 8 szem krumpli darabolva, felpucolva.

Zsiradékot hevítünk, majd a hagymát megfonnyasztjuk rajta. Ekkor kerül bele a máj, amelynek mindkét oldalát hirtelen megkapatjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 1 dl száraz fehér borral. Az egészet összepároljuk a végén kerül ...

Bizonyára nem vagyunk egyedül e hazában, akiknek sokszor unalmas a hagyományos szendvics, ezért rendszeresen keressük a módját, mit csomagoljunk magunknak a munka mellé. Most ezt a receptet találtuk és a végeredmény egy annyira habkönnyű krém lett, hogy muszáj tovább adni. Szerintem tetszeni, ízleni fog.

1 kg magjaitól megszabadított sütőtököt nagyobb darabokra vágunk, megsütünk. Ezt követően hagyjuk kihűlni, megszabadítjuk a héjától és hozzáadunk 2 gerezd reszelt fokhagymát, 6 ek tahini pasztát (szezámmagkrém - olívaolaj és pirított,porított szezámmag keveréke). Jön hozzá só, 1 citrom leve és ízlés szerint chili. Elkezdjük rúdmixerrel pürésíteni, kb 0,5 -1 dl olívaolajat adunk hozzá. Végül egy roppant könnyű krémet ...