Sajnos van az a nap, ami mindig eljön. Holnap véget ér szép nyaralásunk a napfényes Görögországban, már az ég is beborult és az eső siratja haza utunk. De mi még egy saját tengeri ételt összedobtunk. Hogy milyen lett? szerintem isteni, oly annyira, hogy a szomszédos Olimposzon az istenek ide dobták nekünk ezt a vihart, mert sajnálják ők is a nyaralás végének elérkeztét.

1 nagy fej vöröshagymát kockázva pároljunk meg kevés olívaolajon. Erre kerül az átmosott, lecsepegtetett  50 dkg kagyló, kevés őrölt fehérbors, és 3 gerezd reszelt fokhagyma, só.

Összepároljuk, folyadék nem kell hozzá (kagylóból kifő sok), amikor elfőtte a levét kerül bele csak 1-2 ek száraz fehérbor az íze miatt és egy csokor zsenge kapor aprítva. ...

Görögország híres az egyszerű, de nagyszerű konyhájáról, ezt a levest még 2010-ben kóstoltuk Nei Poriban és megkaptuk a helyi tavernából a receptet is, nagyon ízlett. Azóta felkerül az asztalra rendszeresen. Próbáljátok ki.

Görög csirkeleves:

3 közepes csirkefarhát

Sajnos kevés lehetőségünk van, de végre sikerült rá időt szakítani és tudjuk, hogy a legjobb alapanyagok a kertből jönnek és nem a boltból, így készült ez finom kakas pörkölt. Jó étvágyat.

10 dkg házi szalonnát pirítsunk meg zsírjára sütve, majd adjunk hozzá 3 nagy fej kockázott vöröshagymát, 5 gerezd reszelt fokhagymát, 2 paradicsomot és 2 paprikát darabolva 1 babérlevelet. Pároljuk össze az egészet.

Ehhez kerül a hús, amelyet fehéredésig párolunk és utána adunk hozzá házi pirospaprikát. Átkeverjük és felöntjük víz és száraz vörösbor keverékével, lefedjük, felforraljuk, majd lassú közepes tűzön időnként kevergetve folyadékot bor formájában és nem csak pohárban pótolva puhára főzzük félig ...

Ezt a receptet az szülte, hogy Görögországban vagyunk, és a helyi ízeken kívül a hazairól se szoktunk elfeledkezni itt tartózkodásunk ideje alatt. Eredetileg tökfőzeléknek vásároltuk az alapanyagokat, csak az apartmanban vettük észre, hogy nincs reszelőnk... Bármilyen más zöldséggel nyugodtan helyettesíthető, akár egyszerre többfélét is használhatunk. Nincs mérlegünk, mérőpoharunk, így minden szemmértékre került bele, ezért konkrét adatokkal nem szolgálhatunk.

Hozzávalók:

3 közepes méretű tök, sör, liszt, tojás, fél csokor kapor (itt hatalmas kaporcsomagot kapni, így ehhez mérten adagoltam), só, bors, rizs, egy kis ág rozmaring

Elkészítés:

A sörből, lisztből, tojásból palacsinta sűrűségű masszát kavartam ...

A XV. századi francia csoda péksüti a briós , ki ne szeretné. Mi csináltunk és a képen látható mennyiséghez szól a recept, persze lehet többet, nagyobbat, kisebbet készíteni. Egy biztos jön a hétvége és eme éteknek reggelente a család apraja nagyja örülne egy pohár tejjel, kakaóval, teával, így nosza,mert nem nagy dolog összedobni.

25 dkg lisztet 5 dkg puha vajjal, 1,5 dkg élesztővel és 1 dl tejjel valamint 1 tojás sárgájával és 4 dkg porcukorral jól eldolgozunk. Hagyjuk kb 30 percet kelni, ezalatt a duplájára nő.

Majd 6 felé osztjuk kb 25 cm-es rudakat sodrunk az egyes darabokból. A rudakat elkezdjük csiga alakban feltekerni a végüket a tészta aljára nyomjuk. Letakarva így is hagyjuk 20 percet kelni, majd lekenjük felvert tojással ...

Réges-régen, amikor még gyermek voltam, Anyukám készítette ezt a hétvégi megmaradt húsiból. Azóta én rendszeresen elkészítem szintén maradékkal, de néha nélküle csak úgy magában vagy köretként valamihez. Egyszerű, gyors és finom.

30 dkg rizst főzzünk meg, majd amikor visszahűlt hozzáadunk paprikát, paradicsomot, uborkát, hagymát darabolva, sózzuk, picit borsozzuk, ecettel vagy citromlével megöntjük. Ha van maradék húsunk, azt is hozzá adjuk darabolva, mert ez jó tipp az el nem fogyasztott étel ki nem dobására. Behűtve isteni frissítő a nyári napokon.

Jó étvágyat!

Ennek aktualitása van, ha már itt nyaralunk. A töltött káposztát tradicionálisan mindenki magyar ételnek hiszi, pedig zsidó alapokon nyugszik, de erről majd egy későbbi receptnél. Most viszont a görög nemzeti töltött káposzta jöjjön:
50 dkg darált hús
20 dkg rizs
egy zsenge csokor kapor
kelkáposzta.
só, bors
2 citrom
vöröshagyma kockázva, 3 gerezsd fokhagyma reszelve
6 tojás
A rizst félkeményre pároljuk, majd a húst a hagymákat, a fűszereket, és az aprított kaprot hozzáadjuk és egy tojást. Kelkáposzta levelekbe töltjük, amit jelen esetben nem kell előpárolni.

A gombócokat egy edénybe helyezzük, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd egy tányért rakunk rá és forrás után takarékon 1,5 órát főzzük. A gombócokat ...

Mi magyarok szeretjük a levest. Sajnos ezt egy bizonyos kor után merjük bevallani magunknak. Külhonban nyaralva sok helyen nehéz hozzájutni egy tányér leveshez. Így van ez a görög tavernák világában. Ettől független fogtok majd görög leves receptet is kapni. Most viszont az itt összeszedett alapanyagokból eme egyszerű régi és olcsó levest szereltük egy picit át. szerintem tetszeni fog.

5 ek olívaolajon pirítsunk meg 3 ek lisztet és 4 gerezd reszelt fokhagymát. ehhez adjunk a végén pirospaprikát és 2 babérlevelet, öntsük fel 1,2 l vízzel. Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk és kevés őrölt köményt adjunk hozzá valamint 15 dkg karikázott petrezselymes grillkolbászt. A végén kerül bele 4 tojás és egy citrom frissen facsart leve. 

...

Most éppen Görögországban nyaralunk. A görög szakácskönyvünkben van ez a recept és meg szerettük volna kóstolni. Találtunk alapanyagot, otthon is lehet venni keleti fűszeres boltban és kertben is termeszthető. De mi is az okra? 

Az okra évszázadok óta használt afrikai zöldség sokféleképpen elkészíthető és számos pozitív egészségügyi hatása is van. Az okrát évszázadok óta használják az indiai, pakisztáni konyhában, de igen elterjedt Afrikában , a Földközi-tenger partvidékén és az Amerikai Egyesült Államok déli államaiban is. Bámia néven is ismerik. A fiatal, paprikára emlékeztető terméseket sokféle módon készítik el, a levestől az egytálételeken keresztül a sültekig rengeteg étel alapanyaga lehet. AZ íze enyhe ...

Tenger mellett tengeri levest illő fogyasztani, így készült ez a leves, de otthon is készíthető. Kedvenc halboltunk kínálatából íme a recept.

Előkészítjük az alapanyagokat: 30 dkg kagylóhús 20 dkg apró makréla és 20 dkg apró durbincs, 20 dkg tintahal4 db garnéla rák, 20 dkg zöldbab, 2 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma 2 ek olívaolaj, 2 babérlevél, 2 dl tejszín, 1 citrom 3 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom

Az aprított és reszelt hagymákat megpároljuk az olívaolajon, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, a sárgarépát és a zöldbabot. Sózzuk és pároljuk, majd ehhez kerülnek a tengergyümölcsei a garnéla kivételével.

Amikor a kagyló kiengedte a levét, felöntjük, forrás után ízesítünk belerakjuk a babérlevelet és ...