Hosszú forró nyár, ebben volt részünk. Sajnos ez gombászati szempontból nem volt jó. Azóta volt kevés eső, de megint meleg van. De azért végre szerencsénk volt, hisz találtunk kettő fajta vargányát és 3 fajta tinórut, laskát, sárga gévagombát és pár finomságot az erdőben. Így adta magát a képen látható, látszólag kevésbé szép, de annál finomabb étel.

2 fej kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon megpárolunk, majd hozzáadunk 60 dkg kockázott kacsamájat. Picit pároljuk sózzuk és borsozzuk, lehetőleg őrölt fehér borssal, mert szárnyas májunk és a gomba is nagyon kedveli. Ehhez adunk 7-8 nagyobb aprított zsálya levelet és picit pároljuk, majd jöhetnek az erdei gombák kb 60 dkg szintén. Ezzel is pároljuk picit, ekkor ...

Ez az étel gyerekkorom kedvence volt, már régen ettem, így úgy gondoltam, hogy magam is elkészítem.. Anyukám hatalmas adagban készítette, mivel nagy volt a család. Mindig azt hittem, hogy iszonyú macerás az elkészítése, de nincs olyan sok munka vele!

Hozzávalók: 1,3 kg sertés nyelv, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 sárgarépa és petrezselyem gyökér mérettől függően, 4 ek mustár, ízlés szerint só és bors, 4-5 babérlevél, 1 kis pohár tejföl, 2 púpozott ek liszt.

Elkészítés: A vöröshagymát apróra vágjuk, a zöldségeket felkarikázzuk, felezzük, a nyelvet falatnyi darabokra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés zsiradékon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket is, és még tovább pirítjuk, majd jöhet ...

Valamikor gyerekkoromban ettem első alkalommal, azóta sokszor és sokféleképpen, de mostanában nem. Ma a piacon járva gombapörköltnek kerestünk gombát, de nem kaptunk, viszont szembe jött velem a zöldbab, így nem volt nehéz ihletet kapni. Gyors, egyszerű, egészséges, friss finomság.

1 kg zöldbabot megmosunk, felpucolunk. 2 fej nagyobb vöröshagymát kockázunk. 5 dkg szalonnát szintén kockázunk. 30 dkg házi füstölt kolbászt is felkarikázunk, előkészítünk vegyesen paprikát és paradicsomot darabolva. Pár gerezd fokhagymát és felpucolunk.

Egy lábasban a szalonnát és kolbászt elkezdjük lepirítani, ehhez adjuk majd a hagymát, a reszelt fokhagymát, később a paradicsomot,kevés sót, őrölt borsot és köményt, paprikát.

Amikor a ...

Tagine-t, és sok más keleti vagy arab finomságot készítettünk már. Most ezen volt a sor az egészséges étrend jegyében, mert az arab és a mediterrán valamint a kínai konyhára jellemző, hogy egészséges.

3 egyenként kb 35 dkg-os padlizsánt megmosunk, félbevágunk és kiszedjük a közepét és felkockázzuk 4 közepes paradicsommal együtt.

Főzzünk puhára, majd szűrjünk le 10 dkg bulgurt.

2 fej kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon pároljunk meg, ehhez adjunk néhány gerezd reszelt fokhagymát, majd sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy kevés chilipelyhet. Ehhez adjuk a darabolt padlizsánt. A padlizsán hajókat pedig sózzuk, majd kenjük be vékonyan olívaolajjal. Amikor padlizsánkockák össze estek, adjuk hozzá a húst, ...

Gyerekkoromban falun laktam, hatalmas kertünk volt tele minden földi jóval, a paradicsom több sornyi volt, mint ahogy minden más növény is. Az eltevés szinte az ipari mértéket súrolta nálunk, egy egész napos program volt. Én is úgy készítem, ahogy anyukám csinálta. Könnyen elsajátítottam ezt tőle, hiszen egész nap kevergetni kellett a levet, folyamatosan raktuk az üst alá a fát, így volt idő magamévá tenni az eljárás menetét. Mivel tavaly vettem egy húsdarálót, amihez tartozik paradicsom passzírozó kiegészítő, így már sokkal gyorsabb az eltevés menete.

Hozzávalók: paradicsom.

Elkészítés: A megmosott paradicsomot akkorára daraboljuk, hogy a darálóba beleférjen. Az esetleges hibás részeket és a csumájukat ...

Az egyik bolthálózatban szoktam venni kis üvegben, de gyorsan el is szokott fogyni. Sajnos nem zár jól az üveg teteje, illékony... :) A piaci árus adta meg a receptet, akinek felesége szokta elrakni. Ez az ő receptje.

Hozzávalók: 1, 8 kg jalapeno paprika, 1 tasak kapros savanyúság tartósító (Knorr), 1,8 dl víz, 4 dl 10%-os ecet

Elkészítés: A vizet a savanyúság tartósítóval 5 percig forralom, hozzáadom az ecetet, és kihűtöm. Ezt a lépést előző este tegyük meg. A megmosott paprikákat kb. fél centis darabokra karikázzuk. Az előkészített üvegeket szorosan megrakjuk a paprikával, ráöntjük a kihűlt felöntő lével, lezárjuk, majd mehet is a kamrába. 2-3 hónap múlva fogyasztható.

Ez egy szénhidrát csökkentett étel, ami belefér a 160 grammos diétába is. Kimarad belőle a rántás, és így se változik semmit az íze. A paprikák tetejét nem vágjuk le, csak kitörjük a csumáját, így nem fog kifolyni belőle a töltelék.

Hozzávalók: kisebb, egyforma méretű paprikák, 30 dkg sertés comb, 10 dkg köles, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, só, bors, 1 tojás, 4 dl sűrű paradicsomlé, 2 dl víz. 

Elkészítés: A megtisztított hagymákat a hússal együtt ledaráljuk. Hozzáadjuk a kölest és a tojást, ízlés szerint fűszerezzük. A kitört csumájú paprikákat egy kiskanállal megtöltjük. A paradicsomlét összekeverjük  a vízzel, öntsük egy tűzálló tálba, helyezzük rá a paprikákat. Alufóliával fedjük le, ...

Ez egy távol keleti ihletésű gyors egytálétel. Fagyasztott zöldbabbal készítettem.

Hozzávalók: 1 kg zöld hüvelyű zöldbab, 80 dkg csirkemáj, olaj a sütéshez, só, bors, 4 ek szójaszósz, 2-2 ek fehér és fekete szezámmag.

Elkészítés: A zöldbabot enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A megtisztított májat kevés olajban megsütjük, utólag sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben  magas hőfokon átsütjük a zöldbabot kevés olajjal és a szójaszósszal, a végén megszórjuk a szezámmaggal. Tálaláskor adhatunk hozzá még csiliszószt.

Most, hogy ezerrel  tombol a nyár, úgy gondoltam, hogy egy különleges jeges nyalánksággal lepem meg a páromat. Ekkor született meg a gyümölcs meg a jeges tea frigye, ami a visszajelzésből kiderül, hogy  igen jól sikerült. Olyan teát használtam, aminek az összetevői között nagy mennyiségben hibiszkuszt tartalmaz a pirosabb szín végett, és mellette finoman savanykás, virágos ízt ad a nyalókának. Ebből a mennyiségből 6 adag lesz.

Hozzávalók: 10 dkg málna, 3 málnás teafilter, 1 ek méz, 3,5 dl forró víz, 1 lime leve, 1-1 ág menta és citromfű.

Elkészítés: Tegyük egy tálba az összetört málnát, teafiltereket, a mentát és a citromfüvet. Öntsük rá a forró vizet,  hagyjuk állni  10 percig, majd vegyük ki a léből  a ...

Mindig mindent lehet másként megújító szándékkal. Itt is ez történt, sikeresen. Nagy halimádóként ezt a receptet többször is készíteni fogjuk.

A hal: 80 dkg kiolvasztott hekk, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 ek só, 1 ek pirospaprika, 1 ek egész bors, amelyet egy mozsárban az előbbi só adaggal összeőrlünk. A borsos sót, pirospaprikát a lisztet összekeverjük és a lecsepegtetett, szárazra törölt halakat beleforgatjuk.

A halat felhevített olajban közepes hőfokon megsütjük. 

A saláta: 60 dkg saláta burgonyát vagy nem szétfövő burgonyát megfőzünk sós vízben, majd karikázzuk vagy kockákra vágjuk. Kell még 40 dkg kovászos uborka, amelyet szintén kockázunk. 1 gerezd fokhagymát felaprítunk, adunk hozzá egy csomag ...