Mindig mindent lehet másként megújító szándékkal. Itt is ez történt, sikeresen. Nagy halimádóként ezt a receptet többször is készíteni fogjuk.

A hal: 80 dkg kiolvasztott hekk, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 ek só, 1 ek pirospaprika, 1 ek egész bors, amelyet egy mozsárban az előbbi só adaggal összeőrlünk. A borsos sót, pirospaprikát a lisztet összekeverjük és a lecsepegtetett, szárazra törölt halakat beleforgatjuk.

A halat felhevített olajban közepes hőfokon megsütjük. 

A saláta: 60 dkg saláta burgonyát vagy nem szétfövő burgonyát megfőzünk sós vízben, majd karikázzuk vagy kockákra vágjuk. Kell még 40 dkg kovászos uborka, amelyet szintén kockázunk. 1 gerezd fokhagymát felaprítunk, adunk hozzá egy csomag ...

Kedves Oldallátogató Barátaink! Arra biztosan rájöttetek, hogy szeretjük a görög ételeket, de az is igaz, hogy az összes mediterrán ételt szeretjük, így most egy szicíliai specialitást varázsoltunk az asztalra. Íme!

1 adag: 670 kcal, 66 gramm fehérje, 41 gramm zsír, 11 gramm szénhidrát ( a köret nincs beleszámítva)

60 dkg padlizsánt kockázzunk fel, sózzuk, rakjuk félre. Közben kockázzunk fel 5 dkg szalonnát is apróra. Készítsünk elő 30 dkg paradicsomot, ezt is kockázzuk fel. A fagyasztóban talált csirkeszárnyakat, combokat daraboljuk fel ( összesen 1 kg csirkehús kell, amely lehet más része is, mint amit mi raktunk bele).

Kevés olívaolajon kezdjük el a szalonnát megfonnyasztani, pirítani. Amikor ezzel megvagyunk, adjunk ...

Mindig tanakodunk, hogy mit szeretnénk enni és ez nem volt másként ezen a hétvégén sem. Vannak ételek, amelyek rendszerint asztalra kerülnek visszatérő étekként, de igyekszünk, amint látható változatos konyhát fenntartani. Így időnként megidézzük a mesés kelet fűszeres ízeit és persze illatait, amellyel a szomszédok is összeszaladnak és egy tányérral kopogtatnak. Így volt ez most is ennél a levesnél. Nem lehet vele betelni, egyszerű, gyors, finom.

1 adag: 450 kcal, 33 gramm fehérje, 19 gramm zsír, 38 gramm szénhidrát

Vegyünk egy 60 dkg körüli csirkemellet, a bőrét távolítsuk el, jó az a kutyának, cicának. A húst fejtsük le a csontról. A lefejetett mellet kockázzuk fel, enyhén sózzuk, hagyjuk pihenni.

2 sárgarépát ...

Ezt az ételt mindenki el tudja készíteni, szerintem mindenki szereti. ki így, ki szalonna helyett cukorral, így nem is ezek az érdekességek hanem, házi teljes kiőrlésű tésztából készült.

A tésztához: 8 dkg durum tésztaliszt, 11 dkg sötét rozsliszt, 11 dkg bl 55 liszt, 1 tk só, 2 tojás és kb 4-5 ek víz. Ezt a keveréket összegyúrjuk, majd egy zacskóba hűtőbe tesszük, ekkor ne aggódjon senki, hogy úgy néz ki a tészta, mint ami szétesik a zacskó megteszi a hatását, a liszt teljesen felfogja venni a folyadékot és jól formázható lesz. Hűtőben pihentetjük a tésztánkat 45 percet. Eközben a házi szalonnánkat kockázzuk, lepirítjuk, a pörcök fogják adni a finom ízeket.

Tésztánkat kézi tésztakészítővel a legvékonyabbra ...

A baklavát szeretnék a görögök magukénak és sok más balkáni nemzet is. De a valóságban ez török, arab édesség. A  ma ismert baklava fajtáit a Topkapi Palota  birodalmi konyháiban sütötték ki. Ismereteink szerint a szultán a ramadán  15 napján tálcányi balkavát kínált a janicsároknak, és azt az ünnepi felvonulást Baklava Alayı-nak nevezték el. Innen ered a neve. 

Ez a recept nyilván nem igazi baklava, ennek több oka is van. 1. nem találtam igazit, pedig mindenféle recept van az interneten. 2 A talált receptekből egy újabbat raktam össze, így nem lesz ehetetlen édes, viszont kollégáim szerint így is nagyon finom volt, mert könnyen illant.

Egy jénai tálat olvasztott vajjal kenjünk ki, a recepthez kb-10-15 dkg vaj kell.

...

A kínai ételeket sokan szeretjük, de az elkészítésük többnyire ismeretlen. Itt lesz ismert étel számotokra, elkészíteni egyszerű, de aprólékos munka,mégis megéri. A mosogatást meg hagyjuk a végén másra.

1 tojásfehérjét felverünk kemény habbá, majd belemasszírozzuk 60 dkg kockázott csirkemellbe, erre azért van szükségünk, hogy sütés után kívül roppanós, belül finom puha kéreg keletkezzen a húsunkon. A kínai ételekben mindig puha a hús, így ezt az állagot is szeretnénk elérni úgy, hogy ne legyen száraz a csirkemell. Ehhez csak annyit kell tenni,hogy a tojásos masszírozás után 2 ek keményítőbe beforgatjuk a húst és félre tesszük 20-25 percre hűtőbe. 

10 dkg sós mogyorót zsiradék nélküli serpenyőben ...

A humusz az arab világ egyik kedvenc étele, általában pitával fogyasztják sok-sok olívaolajjal, fűszerekkel. Mi is fogunk chiliset, spenótosat készíteni, de ez most az alaprecept, amelyet rendszeresen készítünk. 

Az elmúlt napokban paellat készítettünk, és a bontott csicseriborsót nem szerettük volna, ha kárba megy. Így maradt 23 dkg csicseriborsó konzerv. De készíthetjük úgy is, hogy 10 dkg száraz csicseriborsót beáztatunk 1 napra, majd addig főzzük, ameddig megpuhul. Ilyenkor viszont még egyesével ki kell nyomkodnunk a borsó szemeket,ha teljesen homogén krémet szeretnénk. Nos, vannak receptek, amelybe mi főzzük a csicseriborsót, de ehhez jó a konzerv.

Tehát maradjunk annál, hogy adott 23 dkg csicseriborsó, ehhez adunk 1-1,5 ...

Az itthoni tartalékok elhasználása következik. Görögországból hoztunk 1,5 kg fetát, hoztunk oregánót (magyar népies nevén:szurokfüvet), a kérdés volt, most mit kezdjünk vele. Ma ebédre ez jött ki belőle.

Pástétom:

65 dkg lapockát ledaráltam apró lyukú darálón 6 gerezd fokhagymával, 2 fej vöröshagymával és 15 dkg fetával. Ehhez adtam kevés sót, 1 ek szárított oregánót, 1 tojást, kevés őrölt borsot és köményt. Összegyúrtam és formába téve kisütöttem az oregánós krumplival együtt. Friss kovászos uborkával nagyon finom lett. 

Volt már paella az oldalunkon, most egy másik verzió is ide kerül. Szerencsére ez az étel az összetevőivel jól variálható. Miért került most ez az asztalra, jöhet a kérdés. A válasz egyszerű. szombat délelőtt volt, hatalmas kánikula, magas pára, estére pedig éjszakai futóversenyre készültünk. Jobb volt hűsölni és így készülni az estére, másrészt görög országból hoztunk haza fagyasztott kagylót, amit el kell használni és minden volt itthon, ami ehhez az ételhez kell. Így készült most e spanyol finomság, kiadós lett.

2 fej kockázott vöröshagymát megpárolunk kevés olívaolajon, majd hozzáadjuk a fagyasztott kagylót, így a levéből bele kerül egy kevéske az Égei-tengerből, kell is bele. Sózzuk és hozzáadunk frissen ...

Ez az étel régen készült, de a blogunkon még nem szerepelt. Így ideje feltölteni ezeket  a képeket is különösképpen azért, mert a hétvégi menünk elég nemzetközire sikerült és a mediterrán világ jött a konyhánkba, ez is készült most.

Egy   ciprusi  étek, amely görög földön török jegyeket hordoz:
0,75 dkg pulyka apróhús
6 gerezd fokhagyma reszelve
1 fej vöröshagyma kockázva
2 ek őrölt koriandermag
1 mokkáskanál őrölt fahéj
0,5 dl olívaolaj
1+1 dl száraz olaszrizling
1 csokor petrezselyem
1 citrom
só, frissen őrölt bors

A hagymákat a fűszerekkel és az olajjal 1 dl borral, sóval és borssal keverjük el. Adjuk hozzá a húst, majd egy éjszakára tegyük hűtőbe az egészet. Időnként keverjük meg. Az elkészítéskor ...