Egy tipikusan olasz étel a lyukas csontot jelenti, amelyről lefő a hús. Nekem nem volt ilyen marhahúsom és így nem volt csont, de mégis nagyszerű étel lett. De egy személyes vonatkozást erről az ételről megosztanék veletek. 2005-ben nem sok fogalmam volt a hosszú ideig tartó főzésről,mert mitől is lett volna itthon. Páromtól kaptam egy Stahl Judit szakácskönyvet. Abban volt benne egy osso buco recept, amelynél 12 órát kell sütőben főzni az ételt. Értetlen álltam előtte és gondoltam elírás. Volt egy dedikálás a Nyugati téri Alexandrában, ahol megkérdeztem Stahl Judittól, hogy ez nem nyomdai hiba? Vérig sértődött, kaptam egy e-mail címet tőle, kérte, ha elkészítem írjam meg neki, különben is jó a könyve. Nos, megírtam ...

Lassan itt a karácsony. Mindenki készít valami finom ételt, de a sokan készítünk italokat is. A most következő recept egy olyan kísérő ital lesz, amelyet bármikor felszolgálhatunk. 

Egy nagy befőttes üvegbe behelyezünk 25 dkg málnát, ehhez adunk egy vanília rudat, amelyet félbevágunk, a magokat kikaparjuk, és a magokat is a gyümölcsöz adjuk.

Felöntjük 7 dl barna rummal és a befőttes üvegre a tető alá rakunk celofánt, hogy el ne párologjon. Összerázzuk és sötét helyre tesszük, lehetőleg egy szekrény mélyére 3 hétre.

A 3 hét letelte után leszűrjük az egészet a gyümölcsvelőt is átpasszírozzuk, csak a magok kerülnek kihagyásra a málnából. Gőz felett 5 dkg étcsokit megolvasztunk és ehhez adunk 1,5 dl ...

Hosszú nyarunk volt és igazából az ősz az, ami kimaradt. Így miután ezekben a napokban lassan télbe hajlik minden, egy kis rövidke ősz is akadt és van végre csapadék, ami nagyon fontos a hosszú szárazság után. Beindult az összes őszi gomba, mi is arattunk belőle. Itt most 3 fél gombából készült tokány készült reform körettel.

50 dkg erdei gombát, felkockázunk, Ez itt vegyesen mezei csiperke, csoportos álpereszke és szemcsésnyelű fenyő tinóru.

5 dkg füstölt szalonnát felkockázunk apróra, majd zsírjára lepirítjuk, ehhez adunk 1 nagy fej kockázott vöröshagymát, 3 gerezd reszelt fokhagymát 1 paradicsomot és 1 paprikát darabolva és ezt is fedő alatt picit sózva összepároljuk. Amikor a zöldségek kész vannak, kerül bele 50 ...

Egy autentikus recept, mert a bolti van csak formázva, mindez tartósítószermentesen. Szeretjük így, másként, más mártással is, de most ez készült.

Gnocchi (ejtsd: nyokki): 75 fkg burgányt sós vízben megfőzünk, majd amikor megpuhult, levét leöntjük és összetörjük krumplinyomóval. Hagyjuk kihűlni. Ezt követően 1 tojást és 15-20 dkg közöttilisztet adunk hozzá, hogy lágy, de jól formázható legyen a tészta. A gyúrást megelőzően kevés sóval, frissen reszelt szerecsendióval ízestjük és összegyúrjuk, majd újjnyi vastag rudakat formázun, amelyet feldarabolunk. Forrásban lévő sós vízbe dobjuk a darabokat, amikor feljön a tetejére már jó is, mert ekkor a forró mártásba kerül és még ott is fő egy picit. Puha finom gnocchit ...

Mi az, ami magas C vitamin tartalommal bír, csökkenti a koleszterint, vércukrot, rendbe teszi a gyomrot, bélrendszert, naponta illene belőle enni 10-15 dkg-t és sokmás kedvező hatása van. A legfontosabb, hogy még szeretm is fogyasztani. Ez a savanyú káposzta. Ebből sokat vagyok képes megenni minden évszakban, de még sosem készítettünk, így ideje volt. Nincs tuti recept, szedegettük össze és aztán gyúrtunk egyet magunknak, de lehet más is készíti így, mindenesetre a bolti termék lekerült a polcról és még nem késő karácsonyig készíteni, bármely háztartásban hamar meg van és elfér, sok munka nincs vele. 

11 kg káposztát mi géppel gyalultunk le, pontosabban nem ennyit, mert egy fej tölteléknek lett savanyítva, így egyben maradt. A ...

A spanyol konyha egyik emblematikus étele az empanadas, amelyet többnyire hússaé töltenek és kapható sokfelé sokféleképpen. Mi is készíettünk már eredeti húsosat, bár a receptet még nem osztottam, meg gombásat is, de most sütőtökös jön.

Tészta:40 dkg lisztet elolgozunk 7 dkg barna cukorral, 1 kk sóval, fél zacskó sütőporral, 12 dkg hideg vajjal és 2 dl langyos vízzel. Elsőre egy lágy tésztát kapunk, de ne féljünk. Tegyük folpackba a tésztánkat és egy kis időre a hütőbe (kb 30 perc).

Töltelék: Kizárólag kanadai vagy sonka tökből készítsük, mert a többi túl leves és nem lesz jó a töltelék, saját tapasztalat.  Készre sült 80 dkg sütötököt passzirozzunk le, majd adjunk hozzá 2 tojást 15 dkg cukrot, ízlés szerint ...

Ennek az ételnek is biztsan tudjuk, van ereditje. De mi így szeretjük, ezért készült.

Kevés házi szalonnát kockára vágunk, mepirítjuk, hozzáadunk 2 gerezd reszelt fokhagymát, 1 fej kockázott vöröshagymát, picit sózzuk, üvegesre pároljuk.

Ehhez kerül 60 dkg pulykamell kockázva és itt már bátran sózzuk, borsozzuk. Amikor a húsunk kezd megpuhulni kerül bele 30 dkg aprított csiperke.

Hozzáadunk vegyesen magos és normál mustárt ízlés szerint, én ezt is bátran 3-4 ek. Elkeverjük, kevés vizet rakunk alá és összepároljuk. A végén kerül bele 5 közepes savanyú uborka aprítva és az egészet keményítős tejszínnel sűrítjük. Jó étvágyat! Aztán az egészet képzeljük el erdei gombából és vadhússal, majd készítsük is ...

A receptet Szabó András készítette.

Egy régi adósságunk a blogra ezt felrakni, nagyszerű fogás, tán nem a legszebben tálalható étel és ez látszik is, ugyanakkor annál nagyobb ízélmény, amelyért javasoljuk az elkészítését.

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, só, őrölt szerecsendió ízlés szerint, olaj, 1 fej vöröshagyma, fokhagyma ízlés szerint, 15 dkg leveles spenót, 3 dl főzőtejszín, 1 teáskanál étkezési keményítő, személyenként 2 szelet sütőtök , és méz a tök locsolásához ízlés szerint.

A tököt feldaraboljuk, személyenként 2 szeletet számolva. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és kevés olajjal meglocsoljuk, 180 fokos sütőben puhára sütjük. Mielőtt telj esen megsül, bekenjük a tökszeleteket ...

0.5 db sütőtök (kb. fél kg)
30 dkg debreceni kolbász/ lecsó kolbász/ virsli is ok
5 db krumpli
1 db nagyobb fej hagyma
5 dkg szalonna
2 gerezd fokhagyma
0.5 dl olívaolaj
2 dl vörösbor
só
bors
0.5 teáskanál őrölt chili és currypor
2 szál rozmaringág
A sütőtököt és a krumplit meghámozzuk. Egy sütőedénybe szórjuk a gerezdekre vágott hagymát, fokhagymát, felkockázott bacont, a tököt, debrecenit=virslit,krumplit.

Sokszor olvasni azt, hogy a maceszgombóc a világ egyik legjobb levesbetétje. Ez valóban így van és elkészíteni is egyszerű, mi is készítettünk már ilyent itt a blogon is. Most egy kicsit átalakítottuk és sikerült a világ talán legjobb májas gombócát készíteni.

Mivel pulykahúsból készült húsleves készült, így a receptünk így alakult.

25 dkg májat, néhány frissen szedett aprított zsályalevelet, 1 fej vöröshagymát, 2 gerezd reszelt fokhagymát 36 dkg pászkát, sót, borsot 3 ek zsírt 2 tojást, 4 ek levest egy késes aprító gépben összedarabolunk, majd agyunk pihenni 30 percet.

A pihentetés követően vizet forralunk kevés sóval és a forrásban lévő vízbe vizes kézzel gombócokat formálunk, a vízbe tesszük, a ...